九层尴尬的历史陈述
自古以来，农村就有品尝新食品的习俗。每年农历八九月，女人们会拿出新米来煮不同种类的食物。于是，九层饺应运而生，成为重阳的节日食品。据说莆仙人也这样做是为了祭拜妈祖。
由于当地的习俗，这种九层巢是专门为重阳节制作的。重阳节是中国自汉代以来的一个重要节日。这个节日主要有两个内涵:一是避难的习俗；二是升天成仙的习俗。所谓避难，就是9月9日有灾，世人要上山躲避。这个故事，见南朝吴郡《续齐和合》一书:“汝南桓景，多年随费长房往来。长房叫岳；9月9日，你家要有灾，你赶紧去，让你家做绛囊，抱山茱萸，登高喝菊花酒。这个灾难是可以消除的。正如景所说，他和家人一起爬了山，晚上回到了家。他看到鸡、狗、牛、羊突然死去。长房听了，说:‘取其位。"
这个记载的意思是，农历九月初九，是季节变化大的时刻(阳消阴长)，容易造成气候异常。如果体弱多病的人不及时避开这一时刻，就很容易得瘟疫等疾病。因此，鼓励人们到户外去，尤其是在山里，以吸收新鲜空气，这就是重阳节爬山的原因。
所谓升天成仙，缘于两个吉日。因为这种重复，一年才发生一次。而“九”在古代先民的概念中是一个神秘的数字。东汉王逸《杵臼辩》注:“九人，九为阳数，其日、月相对应，故称重阳。”由此可见，9月9日是一个非常难得的吉日。这一天被认为是清气上升，浊气下沉。地势越高，晴空越聚，人可以通过清气升天。
民间传说:太上老君生于九月九日(岁时杂记)，中国各族始祖黄帝也于九月九日升天。无独有偶，莆田梅州的妈祖也在这一天升天。(《妈祖圣贤实录》)载:“太宗四年，丁亥，皇后日二十八，秋初八，对家人说:‘我爱清静，世人居之不乐。明天(初九)是重阳节，我有意愿去爬山，宣布另一个日期。可是家里人以为九年级爬山是例行公事，却不知道她是去找仙女。翌晨...白昼飞逝后。
基于以上两个原因，迪普人民制作了九层碗，这应该是为了庆祝好运，崇拜妈祖升天，攀登小吃，以实现家庭安全。所以九层盒的制作虽然简单，但意义深远。因为制作需要专用工具，过程特别耗时，一般人自己做不了。大排档的豆腐、小肠、干菜等热汤，都是专门为搭配九层蛤蜊而准备的。这种美味的食物既便宜又便于携带。如果赶时间，可以用食品袋盖着，边吃边做事。一个小时后吃也没关系。它不凉，容易消化，如果蘸点醋会更美味。