南昌米粉和其他地方的米粉有什么区别？

南昌米粉历史悠久。又白又嫩，久煮油炸也不烂。主要原料是优质大米。它要经过很多工序，比如泡米、磨浆、过滤、收浆。吃起来也方便。可以凉拌，油炸，水煮。姜末，蒜末，香油，酱油，葱花，泡菜末，最重要的是，必须加入南昌人喜欢的辣椒和胡椒。来南昌品尝美味的南昌米粉，令人回味无穷。

说到南昌米粉，来自安义县黄州镇的宗山龙米粉是南昌第一，品质最好。据清同治十年所撰《安义县志》“米粉来源众多，以山宗为最佳”，在江西久负盛名。山宗米粉是手工精制的，历史悠久。据宗善龙杨氏族谱记载:“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨，弃官归乡，开始做米线，这是他家遗传下来的。”经过代代相传，逐渐形成了独具地方风味的特产“山宗米粉”。米线采用当地纯天然优质大米和地下泉水，经过浸泡、研磨、过滤、熬煮、和面、压榨、烘干等一系列手工工艺制成。工艺精致细致，不含防腐添加剂。其显著特点是:色泽洁白，柔软爽滑，好煮(好发水)，善于吸收调味品的风味，口感宜人，风味独特，烹炒皆宜，是宴请和馈赠亲友的佳品。