浙江茶及其茶文化介绍
中国的茶最早兴起于巴蜀，“南方制茶者为上”(《陆羽茶经》)。可以说，中国的茶最早是在南方孕育、生产和发展起来的。据文字记载，巴蜀产茶的记载最早可以追溯到战国时期，当时巴蜀已形成一定规模的茶区，其茶是贡品之一。巴蜀茶业在中国茶业史上的突出地位，只能在西汉皇帝王保所撰《童约》中有所记载，其中载有“沏茶尽”和“舞阳买茶”，反映了当时成都饮茶的盛行情况，以及专用茶具和茶叶的商品化。随着秦汉时期中国的统一和经济文化交流的加强，茶首先传到了东方和南方。三国时期，吴栋占领了江苏、安徽、江西、湖北、湖南、广西的一部分和广东、福建、浙江东南半部的全部土地。这些地区是茶传播和发展的主要地区，饮茶也传到了北方贵族。西晋时期，茶叶开始在长江中游和华中地区传播。当时的《镜湖图记》说:“武陵七郡，得茶最佳”，说明长江中游已逐渐取代巴蜀。西晋南渡，北方贵族渡河来到建康(今江苏南京)，也就是历史上的东晋，建康成为中国南方的政治中心。由于上层社会对茶的崇拜，进一步促进了长江下游和东南沿海地区茶的发展，同时饮茶和茶文化也有了很大的发展。这一时期，浙江茶叶已从浙西扩展到宁波、温州及沿海地区。《鲁同君》载:“昔阳、武昌、金陵皆产好茶”，金陵为江苏常州，其好茶出自宜兴。这说明三国两晋以后，茶业重心东移。南北朝至中唐时期，南方茶叶的生产和饮用进一步发展，而在北方，爱茶成为一种习俗。就像厨师的手册上记载的，“今天关西、山东、吕燕村都吃，几天不吃就没茶吃了。”中唐以后，无论是茶叶生产还是制茶技术，都达到了长江中下游地区的最高水平。可以说，到了唐代，尤其是中唐以后，中国制茶技术中心正式转移到长江中下游地区，而姜哲茶最为著名。比如湖州的古竹紫笋茶，常州的阳羡茶就成了贡茶。唐代政府在江南设置贡茶，极大地促进了江南制茶技术的提高，同时也促进了全国制茶区的发展。据陆羽《茶经》及相关文献记载，当时的产茶区已遍布云南、四川、陕西、湖北、广西、贵州、湖南、广西、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等地区，与我国现代产茶区相比，
五代至宋初，由于全国气候由暖转冷，江南早春茶树因气温下降而推迟发芽，无法保证清明节前将茶叶送到京都，导致南方茶业发展比北方更为迅速。正如欧阳修所说“三月三千里建安，三月史静是茶”，南方开始逐渐取代长江中下游的茶区，成为宋代茶业的重心，表现为贡茶由浙江湖州的紫笋茶变为
由以上可知，中国的茶产业到了宋代已经遍布全国，符合现代茶区的范围。后来，尤其是明清时期，中国茶产业的发展只是茶叶品种和制茶技术的演变。