私房菜有哪些特色？

上海红烧肉是上海地方美食的经典食品，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制成。上海红烧肉酱香浓郁，微甜，肥而不腻，酥而不烂，甜而不粘，浓而不咸，是这道菜里最有代表性的菜之一。

八宝鸭是上海传统名菜，属于上海菜和江苏菜。八宝鸭是用带骨头的鸭子，塞满配料，扣在大碗里，用玻璃纸封好，蒸熟。鸭形饱满饱满，原汁出众。出笼时浇上用清蒸鸭原卤调制的虾仁青豆，满屋飘香。

四川私房菜

鱼香肉丝因鱼香而得名。主料是猪肉和黑木耳，辅料根据做法有所不同，但大多是胡萝卜、竹笋和辣椒。鱼香肉丝具有咸、甜、酸、滑、爽口的木耳、葱、姜、蒜的特点，肉丝质地软嫩。

麻婆豆腐是四川汉族传统名菜之一，属于川菜。主要原料是配料和豆腐，主料是豆腐、牛肉末或猪肉末、胡椒粉和胡椒粉。这道菜色泽淡黄，豆腐柔软有光泽，味道麻、辣、脆、香、嫩、鲜、辣。豆腐表面覆盖了一层微红的辣油。川菜是中国川菜中烹饪猪肉的传统菜肴，在川西又叫水煮猪肉，在四川家家户户都可以做。

百度百科-私房菜