辣条是什么做的？

辣条(别名大面筋，素牛筋，mbth)是一种调味面制食品，通常以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料，是休闲小吃中排名第一的“网络名人”。

辣条含有大量的食品添加剂，没有统一的生产标准。市场上的辣条生产厂家一般都是按照地标进行生产的，执行标准一般是DB41/T515-2007和GB2760。

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中文名辣条也叫辣条。零食的主要原料是小麦粉、食用盐、香料、味精(味精)、食品添加剂，植物油的副作用可能会肠胃不适。阿斯巴甜、甜蜜素、食用香精等食品添加剂有mbth辣条/辣面筋/辣条/辣条。贮藏方法有咸、辣、甜、麻。是否含防腐剂常温下主要营养成分是淀粉和辣椒。

发动

概况

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眼睛

记录

1的发展历史

辣条的由来

问题爆发了

待定标准

行业地位

2行业问题

添加剂

与黑名单联系

3安全风险

4生产方法

机器制造

人工自控

5个流行元素

6入门图集

1的发展历史

编辑

辣条的由来

辣条这种食物最初源于一次意外。湖南省平江县豆制品生产历史悠久，是平江县工业的重要组成部分。

1998期间，湖南发生特大洪涝灾害，造成农产品严重损失。平江县干酱产业的主要原料大豆价格从一斤七毛钱大幅上涨到51公斤一片，直接对干酱产业造成毁灭性打击。为了养家糊口，平江县的农民迫切需要新的出路。在这种情况下，相对便宜易得的面粉就成了首选。为了降低成本，国外干酱工坊的师傅们共同研发了一种面筋零食的配方。

这种面筋小吃就是辣条的雏形。原来辣条只要是咸的辣的，主要是用来调味的。后来经过一些经销商的反应，孩子更喜欢吃一些甜辣条。为了满足市场需求，他们专门制作了甜辣条，面向市场后迅速获得了人们的欢迎。[1]

问题爆发了

位于长江中下游的平江县不产小麦，原料都是从外地运过来的。一是运输时间长，二是增加物流成本，三是运输时间长会影响小麦品质。因此，产小麦的中原地区(河南)成为辣条生产的首选。正因如此，辣条的生产分为南北两派。“南派”主要集中在其发源地湖南省平江县一带。辣条生产企业规模小，品牌多，但缺乏代表性企业。“北方派”主要集中在郑州、漯河等地，以卫龙辣条为主要代表企业。

值得注意的是，辣条的很多问题(小作坊、工厂脏、添加剂超标等。)也是在这个时期爆发的，这些问题一直持续到2017，很多无良厂家仍然制造出不合格的辣条，并销往市场。[1]

仅2000年，河南调味面制品企业就多达4000家。“那时候都是手工作坊，加工粗糙。除了一台挤出机，很难找到第二台像样的食品机器，每天的产能都在几百件以上。”郑州平江商会秘书长李长根说。