品味南皮之阿杜鸡

杜甫是唐代伟大的现实主义诗人，与李白并称为“杜丽”、“大杜丽”，杜甫常被称为“老杜”。

我们熟悉杜甫，都读过他的诗，但据说杜甫的《杜甫草堂鸡》，又名《阿杜鸡》，可能大家都不知道。

作为“品味南皮”系列的重要成员，南皮的“阿杜鸡”已有百年历史，因其成熟时形似古代茅草屋的屋顶而被称为“杜甫草堂鸡”。

在漫长的历史中，阿杜鸡的制作技术一度失传。根据文献中的记载，阿杜鸡最早可以追溯到清朝咸丰年间。从古至今，南皮人对鸡情有独钟。当地有句话叫“鸡、腊肉、鱼，没有鸡，上不了桌”，可见当地人对吃鸡的重视。晚清重臣张之洞每次回老家都吃阿杜鸡，回京时也带一些给亲戚朋友。

每只鸡都放养在田里，喝着田里的清水，吃着地上的虫子和散落的食物，很是自在。宰杀前休息三天，保证了鸡的口感和营养。当然，好的品味离不开手艺。百年老汤配以祖祖辈辈传下来的秘方，辅以国家认可的优质名贵中药材，幻化出不一般的味道。

每一只阿杜土鸡都来自家乡南皮的味道，那入口的香气激发了我们对家乡一草一木的回忆，对家乡阳光和空气的回味。

阿杜鸡作为非物质文化遗产，遵循百年规律，结合现代养殖加工技术，为人们带来健康、安全、美味的美食。