西餐厅在中国的发展史

西餐的历史源远流长。据相关史料记载，早在公元前5世纪，古希腊西西里岛上就出现了高度的烹饪文化。当时非常注重烹饪方法，煎、炸、烤、炖、蒸、煮、烤、熏，技艺高超的名厨备受社会推崇。当时，尽管烹饪文化有了长足的发展，但人们的用餐方式仍以抓食为主，餐桌上的餐具并不齐全，刀、叉、勺、餐巾都没有出现。西方餐桌上的刀、叉、勺都是由厨房工具演变而来的。

15世纪中期是文艺复兴时期。像文学和艺术一样，食物在意大利各地发展起来，在贵族举行的宴会上出现了各种名菜和美食。至此，当时就出现了举世闻名的空心面。16世纪前期，法国安利二世女王卡德尔·努·梅德西丝(Cattell Nu Medecis)喜欢研究烹饪方法。她从意大利聘请了一大批技艺高超的烹饪大师在贵族中教授烹饪技术，不仅显著提高了宫廷和皇宫的菜肴质量，而且使烹饪技术广为流传，促进了法国烹饪业的迅速发展。后来，法国有个叫蒙德福特的人。举行宴会时，为了让客人提前知道整个宴会的菜品，他要求管家在宴会开始前把菜品的名称写在羊皮纸上，放在每个座位的前面。据说这是西餐食谱的开端。

1638 ~ 1715年，因饮食精致而被誉为美食家的法国国王路易十四在宫廷中展开了一场烹饪大赛，获胜者颁发奖牌和奖状，从而促进了烹饪行业的蓬勃发展，一时间，美味佳肴出现在宫廷中。因为宫廷和上层社会的烹饪热潮，直接推动了整个社会烹饪的发展。1765年，法国社会出现了餐馆。1789年，法国大革命后，面向普通顾客的餐厅如雨后春笋般出现。饭菜的形式是一人一份。点菜菜单很快就出现了，但这只是一道简化的宫廷菜肴。19世纪初，餐桌上的量规和现在大致相同。第二次世界大战后，出现了许多新的餐具，与成龙配套，有严格的摆放和使用方法。

在中国的青花瓷传入欧洲之前，西餐中使用的器皿只有金属器皿、玻璃器皿和软陶。中国青花瓷典雅精致，引起了欧洲人的喜爱，于是欧洲人开始发展瓷器。然后英国烧制白灰瓷，造型和质地不断更新。

百年老店企石林创造了自己的正宗格瓦斯。

石狮林是中国第一家西餐厅，1901开业，至今已有100多年的历史。虽然这不是一家简单的俄罗斯餐厅，但是这里的俄罗斯菜非常地道，这里还有非常棒的黑鱼子酱。芝林的红蔬菜汤也值得称道。再也不加面条了。混合的汤很粘。新鲜纯正的牛肉汤里夹杂着白菜和土豆，再加上一层薄薄的酸奶油，让人流连忘返。这里的俄罗斯菜很多，一家百年老店值得操心。