如何不接触牙齿做年糕？

年糕历史悠久，是中国传统的休闲食品之一。年糕是用糯米或米粉蒸的，加工制作方便，耐储存，吃法多样，所以很受人们的欢迎。

年糕的制作方法有很多种，不同地区的人会根据自己的喜好和习惯来调整用料。

其中以米粉(粘米粉和糯米粉)最为常见。

配料:粘米粉(米粉)、糯米粉、糖、桂花(这个不能放)。

制作:

1.粘米粉、糯米粉慢慢加入清水，揉成颗粒，用手抓一把揉成团不松，倒入盆中不松；

2.米粉过筛后加入糖和桂花，搅拌均匀，模具刷一层油(容易脱模)；

3.将搅拌好的米粉倒入模具中，不要压，轻轻敲打，填满后用刮刀刮干净，然后在年糕上放一些葡萄干、红枣、蜜枣(这个看自己喜好，不放也没问题)；

4.在火上蒸20分钟。

小贴士:年糕一定要一次蒸好。

还有一种方法是把大米做成米浆。

配料:大米、糯米、糖、酵母。

1.大米、糯米提前一天用水浸泡；

2.沥干水分，干大米和糯米；

3.将干米倒入料理机中，加水制成米浆(几次后口感会更细腻)；

3.用温水融化酵母(千万不要用开水，否则酵母会被烫死)；

4.将酵母水倒入米浆中，搅拌均匀；

5.将含有酵母水的米浆静置20-30分钟；

6.模具刷一层油，将米浆倒入模具；

7.上锅蒸20分钟。

有些地方在米粉或米浆中加入面粉、木薯粉和牛奶来改善口感。我们可以根据自己的喜好和饮食习惯来添加。

如果年糕发粘，可以适当调整糯米粉和米粉的比例，尽量减少糯米粉的用量，增加米粉的用量(大米的粘度远小于糯米)，或者在米粉中增加木薯粉和面粉，降低糯米的粘度。