文昌鸡好吃吗？

文昌鸡是海南最著名的传统菜肴。被誉为“四大名菜”。文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌县(现已撤县设市)而得名。相传文昌鸡原产于本县潭牛镇牛镇天赐村。这个村子到处都是榕树，种子营养丰富。家养的鸡啄它，体质极好。文昌鸡的特点是体型小，重约1.5 kg，毛色光亮，翅足短，体圆扁，皮薄滑，肉肥。海南人吃文昌鸡，传统的做法是白切(也叫“白切”)，最能体现文昌鸡的原味，好吃，嫩滑。同时，鸡油鸡汤米饭俗称“鸡饭”。海南人称之为“吃鸡饭”，其中包括煮鸡。白切文昌鸡在海南用于宴会、便餐或家庭菜肴。在香港和东南亚地区备受推崇，享有很高的声誉。文昌鸡-海南最著名的传统菜肴。被誉为“四大名菜”。是每个去海南旅游的人必尝的美食。文昌鸡被列为海南“四大名菜”之一，是一道享誉海内外的名菜。正宗的文昌鸡来自哪里？如果海南本地人知道文昌地区有个潭牛镇，那是因为大街小巷都挂着“文昌潭牛鸡”；文昌潭牛鸡有什么独特之处？潭牛镇北面有一个村子。村子外面有许多榕树。树上古枝参天，浓荫蔽日。树上长满了绿草，鸡成群。鸡吃榕树籽，寻找昆虫，追逐嬉戏，生活繁衍。虽然小鸡长得很慢，但是它们又小又瘦。一般现在当地人养鸡:纯种鸡交给养殖户放牧120天，回收后再喂以大米、红薯、花生饼、椰奶等熟饲料，集中育肥50天。文昌鸡肉质细嫩，皮薄骨脆，香味浓郁，肥而不腻；文昌鸡一般是白切的，有椰奶鸡、脆皮鸡、炸鸡。如果你把一块金鸡放进嘴里，你会脱口而出“太好了！”；难怪海南有“没有文昌鸡不能坐”的说法。吃文昌鸡很讲究调料，大蒜+酱油+橙汁。海南人没有吃醋的习惯，橙汁必不可少。相传明朝有个文昌人，在朝鲜做官。回到北京，他带了一些文昌鸡给皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道:“鸡是文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡香四溢。真的是文昌鸡！”文昌鸡由此得名，名扬天下。因为乡下的鸡都是皇帝起的名字，所以这个村子就被命名为天赐村。天赐村最早的养鸡户姓蔡，所以文昌鸡也叫蔡鸡。文昌鸡在几百年前就很有名，但由于历史原因和当时生活水平有限，文昌鸡只出现在东南亚华侨的餐桌上。随着中国人民生活水平和消费水平的提高，人们在休闲或度假旅游时，不仅可以欣赏著名的名胜古迹，还可以品尝各地的名菜佳肴。海南訾荣文昌鸡食品开发有限公司1997成立时，海南的文昌鸡品种良莠不齐，来海南的游客很少吃到正宗的文昌鸡。文昌鸡的特点是:菜美，色淡黄亮，皮脆肉嫩，佐料食用，入口留香，滑润异常。如何自己做文昌鸡首先，文昌鸡需要以下材料:文昌鸡(会下蛋的鸡最好，当然不在海南就没有文昌鸡了，买个普通鸡试试)1(重约1公斤)姜丝、蒜泥、味精、白醋、糖、精盐、酱油。准备好材料，开始做文昌鸡:将活鸡的颈部切开，放血，去毛去脏(不破坏整鸡的原状)，洗净:将瓷勺插入鸡囊口(便于鸡腔内汤汁对流)，将鸡脚插入下腹部的孔内固定:将鸡头向后弯曲，用翼窝夹住(目的是使鸡头向后仰，不用翅膀夹住)。)放入煮沸的肉汤中翻面，这样鸡肉受热会膨胀成型。用文火泡煮5分钟左右(以汤内冒泡为不滚走的程度)，用铁钩提起鸡，倒出腹汤，再在汤内泡煮三四次，至只熟(不可太生或过熟)，离火后泡入冷汤，稍凉，取出，抹上一层香油，使皮变黄变亮，食用时切成块。调料:一般有两种，一种是咸鲜的，用姜丝、蒜末、味精、酱油调制而成，一种是酸甜的，用白醋、糖、精盐、姜末、蒜泥调制而成。还有辣椒酱可以用。还有用山茶油或香油制成的调味品，如姜丝、蒜末、橙汁、精盐等，风味独特。白切文昌鸡最能体现文昌鸡的肉质。吃的时候可以蘸海南的特色酱，是用蒜泥、精盐、熟油调成的。特别之处在于加入了几滴海南野生橙汁，风味独特。椰子炖肉是用枸杞、山药、红枣、猪肉、文昌鸡炖的。浓浓的汤很鲜，有椰子味。大椰饭的厨师说，这个炖菜是用老椰子做的，香味足够浓郁，不需要椰汁，因为椰汁炖菜会很酸。这种汤的关键是得到椰子肉的香味。特点:盘美，色淡黄亮，皮脆肉嫩，佐料食用，入口清香，爽滑异常。海南文昌鸡正宗价格20元到30元。传说很久以前，在文昌县，住着一对相依为命的母子。儿子十八岁的时候，终于娶了个善良孝顺的媳妇，很快媳妇就怀孕了。老母亲高兴得一整天都闭不上嘴。这可能是来自天堂的灾难。就在媳妇怀孕两三个月的时候，儿子因为外出打猎意外死亡。老母亲伤心欲绝，整天泪流满面。但身边的媳妇和未出生的外孙给了她安慰和期待。于是，老母亲煞费苦心地养了一群文昌鸡，每天给媳妇宰一碗汤。几个月后，媳妇真的生了个胖乎乎的小孙子，一家三口也享受到了无比的幸福。从此，当地民间流传着一种说法和习惯:孕妇吃文昌鸡，既补身体又生男孩。