大蒜是一种常见的配料，许多人更喜欢大蒜。吃多了有什么好处？
另据研究，大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、防止伤口感染、治疗传染病和驱虫。
不管是素菜还是荤菜，大蒜都是必不可少的。它和葱、姜一样，是中国几乎每个家庭必备的调味食品。做饭的时候会放一些进去。无论是素菜还是荤菜，大蒜都是必不可少的。
大蒜被称为天然抗生素，味道辛辣刺鼻。喜欢吃的人觉得很香，而且有蒜味。不爱吃的人觉得它很臭，有一股酸味。在北方，尤其是东北，人们把蒜瓣和蒜酱当作日常用品。吃饺子对其他饭菜也有好处，大蒜作为陪衬往往不可或缺。没有它，味道会差很多。
大蒜属于百合科葱属，是我们日常饮食中最重要的调味品和配料之一。大蒜属于百合科葱属，是我们日常饮食中最重要的调味品和配料之一。其味道辛辣刺激，含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。做菜的时候加点大蒜可以去腥解闷，生吃大蒜可以促进食欲。人类吃大蒜已经有几千年了。在传统医学中，大蒜不仅可以作为调味品，还具有许多药用价值。
现代医学也特别重视大蒜。大蒜中已成功提取出大蒜素、大蒜素和约尼·阿霍烯等活性物质。体外实验证明，这些活性成分具有抗菌、抗真菌、抗病毒和抗肿瘤等多种功能。动物实验也发现，这些活性成分对心血管系统也有好处，包括降低血压、调节血脂、抑制血小板聚集等。人类对大蒜的研究从未停止。
大蒜虽好，但也不能多吃大蒜。虽然好，但是不能多吃大蒜，因为大蒜会影响人体对B族维生素的吸收，刺激眼睛。严重时会引起睑缘炎和结膜炎。此外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有强烈的胃肠刺激作用，胃溃疡、头痛、咳嗽、牙痛，肝病患者不宜吃大蒜。
另外，大蒜还有一个众所周知的缺点，就是吃多了会口臭放屁，影响个人形象和个人感受，所以爱美人士尽量少吃！
大蒜中的大蒜素具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化、防治心血管疾病和免疫调节等多种生物活性。而日常食用的大蒜很难达到学术研究中的浓度，也就是说，如果血液中的大蒜素没有达到一定的血液浓度，是不可能在短时间内产生有效效果的，所以日常食用的大蒜几乎不可能达到药用效果。
但从长远来看，少量长期食用大蒜可以起到定量定性的作用。作为药食同源的植物，只要不觉得消化道不舒服，就拿几瓣大蒜大胆吃。