什么是煲仔饭？

煲仔饭又称煲仔饭，是广东省广州市的一道名菜，属于粤菜。这道菜的主要类型有腊肉味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、水煮鸡煲仔饭等等。

通常是先在锅里刷猪油，然后把洗好的米放入锅里，量好水量，盖上盖子。当米饭七成熟时，加入配料，然后用文火煮。

瓷砖做的“锅”在火候控制上更灵活，锅里煮出来的饭更美味，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭的时候，记得尝一尝烧焦的米饭，又香又脆。就像把热米饭在汤里浇一会儿再吃一样好吃。

菜肴的历史

煲仔饭起源于广东广州，在那里用砂锅作为器皿来煮饭，广东则称砂锅为煲仔饭，故称煲仔饭。煲仔饭的历史起源可以追溯到2000多年前的中原。

据《礼记注》等书记载，周代的八珍一、二宝与煲仔饭一样，只是原料用的是黄米，所以在当时是很值钱的。据魏菊元《食谱》记载，唐代称之为“皇家太后饭”，是用蛋脂(鸡蛋)编织成股，将杂味裹在米线上，因而更有风味。