什么是香椿？

香椿是一种高大的树木，原产于中国。人们早就习惯了吃香椿，到了汉代香椿就遍布全国。在古代的农贸市场，香椿叫香椿，臭椿叫香椿。香椿属楝科，落叶乔木，雌雄异株，偶数羽状复叶，圆锥花序，白色两性花，椭圆形蒴果，种子有翅，可繁殖。树高，既是香椿芽食用，也是园林绿化的首选树种。该科属于楝科植物香椿的芽和叶，生长在春季。其他名木有香椿、胡木树、呼延、大叶刺桐、香椿花、香椿头、香椿芽。香椿是一种多年生落叶乔木，树高可达10米。叶互生，偶数羽状复叶，小叶6-10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长圆形，尖，长10-12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成叶绿色，叶背红棕色，轻度蜡质。圆锥花序顶生，下垂，两性，白色，芳香，小，钟形，子房圆锥形，5室，每室有3胚珠。花柱短于子房，新果，窄椭圆形或近椭圆形，长约2厘米，成熟时红褐色，革质，钟形。6月开花，10至165438+10月果实成熟。种子椭圆形，木质翅长，种子小，发芽率低，含油量高，可食用。香椿喜温，适宜在平均气温8-10℃的地区栽培，抗寒性随苗龄增加而增强。直接播种的一年生幼苗可能在-65438±00℃左右受冻。香椿喜光，更耐潮湿。适合在河流、房屋周围肥沃湿润的土壤中生长，砂壤土一般较好。适宜的土壤pH值为pH 5.5-8.0。我国香椿品种繁多，根据出芽和子叶的颜色不同，基本上可以分为紫香椿和绿香椿两大类。紫色香椿有黑香椿、红香椿、焦作红香椿、西牟香椿等品种。绿香椿有绿香椿和黄伞等品种。不同品种的香椿有不同的特点。香椿树冠一般张开，树皮灰褐色，孢子紫褐色，初芽紫红色，有光泽，有香味，纤维少，油多；香椿，树冠直立，树皮蓝色或绿褐色，稍有淡香，少油。培养要点(1)培养方法:①普通培养。香椿的繁殖分为播种育苗和分株繁殖(也叫根蘖繁殖)两种。由于香椿种子发芽率低，播种前应将种子用30-35℃的温水浸泡24小时，再置于25℃下催芽。胚根接触米粒大时播种(播种时最低地温5℃左右)。一般上海是3月上半月。出苗后，真叶苗2-3株，真叶苗4-5株，行距25x15cm。分株繁殖，可在早春挖出成年植株的根苗，种在苗地，第二年苗长到2米左右时再种。也可以用断根分蘖的方法。冬末春初，在成年树周围挖一个60厘米深的环形沟，剪去一些侧根，然后把沟填平。因为香椿的根部容易产生不定根，新的幼苗在切下的根部顶端萌发，第二年就可以移栽。香椿苗育成后，都是在早春发芽前种植。大面积种植香椿林，行距7x5m。水渠和房子后面种的植物都是单排的，间距5米左右。种植后浇水2-3次，提高成活率。②矮化密植。这是近几年发展起来的一种栽培方法。其育苗方法与普通扦插相同，但在种植密度和树木修剪上有所不同。一般每666.7平方米种植6000株左右。树型分为两种:多层型，苗高2m时去掉顶端，侧芽萌发形成三层骨干枝，1层距地面70cm，2层距1层60cm，3层距2层40cm。这种多层树干高大，完全木质化，产量稳定。丛生型是在苗高1米左右时摘掉顶梢，刘新法只摘嫩叶不摘顶芽，待枝条长到20-30厘米时再抹头。其特点是树干短，主枝多。③保护地栽培。也可以分为两种:一种是关闭温室(或管棚)种植的矮化香椿至6月中旬165438+10月(指华北南部)。另一种是在温室(或管棚)中种植已过休眠期的23年生幼苗。室内(棚)温度白天保持在18-24℃，夜间不低于12℃。40-45天后，幼叶即可食用。(2)管理:香椿的田间管理虽然粗放，但为了使其生长快、产量高，也要注意肥水和病虫害防治。如果天气干燥，及时浇水；每年中耕松土，行间最好套种绿肥，5月份翻入土中或浇人畜粪。虫害包括香椿毛虫、黄斑星天牛、草履蚧等。，可通过农药如北方芽孢杆菌控制；病害有叶锈病、白粉病等。，可用波尔多液和硫磺液控制。(3)采摘:香椿采用普通栽培和矮化密植栽培，一般在清明节前发芽，谷雨前后可采摘顶芽。这种第一次采摘，称为第一茬香椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，品质高；以后根据生长情况，每隔15-20天采摘第二次。新种的香椿最多能收获两次，3年后每年能收获2-3次，产量也会相应增加。至于保护地栽培，也可以在冬季加热采摘，如果不加热，可以在早春提前供应树芽。营养与食用香椿头含有极其丰富的营养。据分析，每100g香椿头含蛋白质9.8g，钙143mg，维生素115mg，均在蔬菜中名列前茅。此外，还含有磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，以及铁、B族维生素等营养成分。性味寒苦；归肺、胃、大肠经。功能:清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治:疮毒、脱发、目赤、肺热咳嗽等。食疗效果是1。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，对皮肤有很好的润滑作用。是保健美容的好食品。2.涩血止痢，止崩香椿能燥湿清热，可用于久泻痢疾、肠痔血便、崩漏白带。3.除虫治癣香椿具有抗菌、消炎、杀虫的功效，可用于治疗蛔虫病、癣疮、疥疮等疾病。保健食谱1。香椿炒鸡蛋250克，鸡蛋5个。香椿洗净，放入沸水中焯一下，捞出切碎；将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；油锅烧热，倒入鸡蛋翻炒成片，放入香椿翻炒，放入精盐，翻炒至鸡蛋熟入味，起锅。该食品具有滋阴润燥、美容健身的功效。适用于吐血、目赤、营养不良、秃顶等病症。普通人食用，可以增强人体抗病能力，预防疾病。2.香椿笋是新鲜竹笋200克，嫩香椿头500克。将竹笋切成片；将嫩香椿头洗净切成细粉，用精盐腌制片刻，捞出沥干水分备用；炒锅烧热，放油。先将笋炒熟，再加入香椿碎、精盐、鲜汤，武火收汁，味精调味，湿淀粉勾芡，撒香油出锅装盘。此菜具有清热解毒、利水化痰的功效。适用于肺热咳嗽、胃热嘈杂、脾胃湿热所致的赤白痢、小便短赤涩痛等症。3.豆腐豆腐拌豆腐50g，嫩香椿50g。豆腐切块，锅中加水，烧开沥干，豆腐切块装盘；香椿洗净，焯水，切块，放入碗中，加盐、味精、香油拌匀，然后浇在豆腐上，吃的时候用筷子拌匀。该食品具有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效。适用于心烦口渴，脘腹胀满，目赤，口舌生疮。4.嫩香椿250克。老梗香椿洗净，沸水锅焯透，捞出洗净，沥干切碎，放入盘中，加入精盐，淋上香油，拌匀。这道菜有清湿热、润肠通便的功效。适用于尿黄、便秘、咳嗽痰多、腹胀、大便干燥等症。5.油炸香椿饼面粉500克，腌制香椿头250克，鸡蛋3个，葱花适量。香椿切小块，面粉加水调成糊状，加入鸡蛋、葱花、料酒和切好的香椿拌匀；用油加热平底锅，舀入一汤匙面糊，稀释。当一面变成棕色时，将另一面翻过来，然后将两面煎至棕色。该食品具有健胃理气、滋阴润燥、润肤健身的功效。适用于体虚、发质差、四肢乏力、大便不畅等病症。注意事项据《食疗本草》“香椿芽多食风熏十经五脏，使人昏昏欲睡。常以猪肉、热面同食，则盖经络。”因此，你不应该吃得太多。文献选《食疗本草》:“妇人血崩产后出血不止，月月信多来，也停服下去治小儿痢疾。”《大明本草》:“止妇人出血，产后出血，白带，肠风泻，肠滑泻，减便。”《本草纲目》:“秃毛不生，取香椿、桃、梓之心，常捣之。”《医林纲目》:“宣肺，燥脾利湿，去血湿热。治泻痢，肠风，虚脱，带下，赤尿。”香椿种植技术在香椿种植中，要特别注意以下科技管理。首先，调节温度、湿度和光线。1，温度调节。据观察，温室温度在25℃左右，24小时内芽可长出3-4厘米。在15℃时，只有1厘米长；当温室温度超过35℃时，会影响香椿芽的着色和品质。扣膜后10-15天为缓苗期，要努力提高温度，白天温室温度可在30℃左右。经过1个月以上的自然光温积累，白天温度应控制在25-30℃，夜间13-17℃，采蕾时18-25℃。根据情况，盖上草和纸被，增加温度或保暖。2.温度调节。温室种植的苗木根系吸水能力差，初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，种植后浇水，以后酌情浇水。保持空气相对湿度在85%以上，晴天给幼苗喷水，防止脱水干燥。发芽后，空气的相对湿度应为70%。湿度过高，不仅发芽慢，香味也会大打折扣。所以要及时释放空气，排出湿气。3.灯光调节。香椿喜光，应尽量使用无滴漏膜，白天及时揭开草地膜和纸被，经常清理膜上的杂物，增加光照。如果光线太强，我们可以适当遮盖草地进行遮光。第二，打顶促进分枝。采摘第二茬香椿时，同时摘掉顶部并固定好(从离地40厘米处顶)。干燥后喷施浓度为200-500 ppm的15%多效唑溶液，控制顶端优势，促进枝条快速生长，达到矮化栽培。之后根据树型发育情况，及时打顶分枝，保证树冠多分枝，多产香椿芽，达到高产优质。第三，水肥管理。香椿是速生木本蔬菜，需水量不是很大。钾肥需求量很大。每300平方米温室，基肥需全腐熟优质农家肥约2500公斤，草木灰75-150公斤或磷酸二氢钾3-6公斤，碳酸二铵3-6公斤。每次采摘后，根据香椿的土壤肥力、生长情况和叶色，适量追肥浇水。第四，盖上遮光薄膜袋。谷雨中地温在18℃以上时，可揭去地膜，秧苗自然生长。此后树苗虽然发育迅速，但容易老化，要尽早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋。当香椿芽长到5厘米的时候，我们就可以套上遮光薄膜袋了。这样既能提高产量，又能保证香椿芽不老化。当香椿芽长到15 cm时，用袋子收集在一起，然后装袋出售。这种薄膜袋可以多次使用。5.摘芽包装。扣膜后40-60天，当香椿芽长到15 cm且颜色较好时，即可开始摘芽。摘芽要在早晚进行。第一芽(即种在枝顶的芽)质量好，色泽好，为上品，应在12-15 cm采收。第二茬芽长到20 cm时，要及时采收打顶，促进其发出侧芽和隐芽，提高产量。一般每10天可以收获1次。采收后应酌情追肥浇水，促进香椿芽生长。春节前后上市的香椿芽要分类捆扎，一般每50-100克1捆，装入塑料袋封口，防止失水。文化鉴赏吴。《春菜》:“是不是好像我蜀盛产冬菜，霜叶更寒？”历史传说:早在汉代，我们的祖先就食用香椿，香椿曾与李一起作为南北两大贡品，深受皇帝和宫廷权贵的喜爱。宋赞曰:“香椿实，叶香。”香椿又名香椿、香椿芽，属于楝科，含有钙、磷、钾、钠。肯具有补虚壮阳、固精补肾、生发消炎、止血止痛、行气调血、健胃的功效。凡是肾阳虚、腰膝冷痛、遗精、阳痿、脱发的人都要吃。如果是摔伤，也可以把韭菜或根切下来用黄酒煮，然后趁热喝。如果漆疮痒，也用韭菜叶捣烂。《日华子本草》指出，香椿能“止精液尿，暖腰漆，除心臭，胸中寒，厌食腹痛，使人胖白。中风失音汁研究服；心脾胃很痛，生来就有研究服；蛇狗咬恶疮，敷之。”注:春季三月是吃香椿的季节。很多专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值很高，含有丰富的钾、钙、镁，维生素B族的含量也在蔬菜中名列前茅。其他研究也发现，香椿有助于预防慢性病。它含有抑制多种致病菌的成分，有助于抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分，还有相当丰富的多酚类抗氧化成分。