香料的历史

香料有着悠久的历史，可以追溯到五千年前的神农氏时代，人们收集植物作为医疗用品，以抵御流行病和避免污秽。当时人类非常注重植物散发的香味。当他们闻到鲜花盛开的香味时，他们既感受到美感，又感受到香气的愉悦。向神供奉花、果、树脂等芳香物质，香气四溢，达到完美的宗教境界。因此，在古代，这些芳香物质被用于祭神、祭祀、清洗身心和丧葬，后来逐渐用于饮食、装饰和美容。夏商周时期就有香粉胭脂的记载。张著《燃铅锡为粉》，《古今中国笔记》也提到“胭脂起于粉”。九云曰:“自三代以来，以铅为粉，秦穆公美玉有容，萧氏烧汞为粉，涂之，亦称非云丹，相传为。春秋以后，宫粉胭脂也被民间妇女使用。《阿房宫赋》中描写宫女消费化妆品之巨，令人叹为观止。”《齐敏瑶姬》记载了胭脂、面粉、蓝膏、磨膏的制作方法。

汉初，稀有的异域香料传入中国，但汉朝的皇后们因为崇尚节俭，并不轻易使用香料。直到东汉的班固时期，历史上才明确记载苏鹤香等香产品传入中国。汉代以后，通过西域的交通和贸易以及对外交往的影响，

香料传播到东方基本上有以下几条路线:

1.中亚经天山南北路丝绸之路到中国；

二是从罗马帝国经印度、中亚到西藏；

3.经中亚进入河西走廊至青海、新疆；

4.从中亚、印度等地，经缅甸进入中国云南；

五、从中亚、印度等地，经缅甸进入四川和成都等路线，再到中国各地。

无论香料通过哪条路线传播到东方，路途都是相当漫长和艰辛的，能够携带的香料数量也是极其有限的。直到海上贸易的兴起，南洋、印度或罗马的香料才开始大量输入中国。明朝末年以后，海外贸易盛行，各种香料由海船大量带入中国。各种混合香和线香在民间流行，香料的使用也更加多样，香料的使用逐渐成为人们生活的一部分。

海外的

国外也有几千年的历史。公元前3500年，1987年埃及皇帝亚尼斯的陵墓被发掘，发现精美的药膏罐中的膏体仍有香味，似乎是树脂或香脂。2011年可以在大英博物馆或者埃及开罗博物馆看到。僧侣可能是香料的主要收集者、制造者和使用者。

公元前1350年埃及人洗澡时，用的是香油或香油，被认为对皮肤有益。当时大概用的是百里香，牛至，没药，乳香，香油，杏仁油，橄榄油作为媒介。麝香的使用也很早，大约在公元前500年。7世纪埃及文化传到希腊罗马后，香料成了贵重物品，也就是贵族阶层的爱好。为了寻求世界各地的香料和香料，促进了海洋航行，推动了新大陆的发现，为人类交通运输史做出了巨大贡献。

《埃及旧约》第三十章记载:“请取香料，即苏合香、没药、枫香、纯乳香。各种香料必须重量相同，然后按照制作香料的技术制作香。”文中提到的香料都是用树脂等天然物质制成的，有些至今仍在使用。在同一章中，也有关于制作香油的记载。使用的原料是液体没药、肉桂、桂枝和橄榄油。

香料需求量越来越大，草根和树皮搬运运输都不方便，鲜花常年供应不上。所以在中世纪，阿拉伯人开始经营香料业，用蒸馏的方法从花中提取油，比较有名的是玫瑰油和玫瑰水。中世纪以后，亚欧之间有贸易往来，香料是其中重要的物品之一。中国的香料也沿着丝绸之路运往西方。

最古老的香水“匈牙利水”出现在1370，也是最早尝试用乙醇提取芳香物质的香水。起初，它可能只从一种迷迭香中蒸馏出来，然后它含有薰衣草和牛至。这时候的调香，比起原来使用纯天然的香水植物，是一大进步。有香料、花香、果香、木香等香料植物精油和香膏供调香师使用，香或韵也越来越复杂。1670年，Marie Sherdoumont被打造成了名为“La Poudre a la Marechale”的香粉，两个世纪以来一直闻名于世，也被视为新风味配方的典范。在17世纪，人们发现不仅天然植物精油用于调味，而且天然动物香料也被使用。1708年，伦敦调香师查尔斯·莉莉(Charles Lili)制作了一种香味鼻烟，含有“龙涎、橙花、麝香、灵猫、紫罗兰”的综合香气。1708年，著名的古龙水(Eau de cologne，又名古龙水)问世。它最初的目的是去除有毒物质和杀死细菌，但由于其有趣而和谐的柑橘香味和草药香味，它很快被广泛用作洗涤水。这款香氛很受欢迎，草本香氛风靡全球，一直流行到今天，并且有了很大的改进和发展。这的确是一次非常成功的香氛创作。

在十八世纪之前，香水制造商所能得到的都是大自然提供的天然动植物香料。配制的香水和香精虽然比原香勾兑好，但有一定的局限性，所以称为“天然调香”。

进入19世纪后，随着有机化学和合成香料工业的迅速发展，许多新的香料相继问世，调香师的想象力越来越丰富，调香师逐渐从自然主义发展到现实主义、印象主义、表现主义、表现主义与现实主义的结合。它还在发展，需要人们不断探索和创新。最早的合成香水是1834，硝基苯是人工合成的。不久人们发现冬青油的主要成分是水杨酸甲酯，苦杏仁油的成分是苯甲醛，这些香料都是用化学方法合成的。干草的香气成分香豆素合成于1868，紫罗兰的香气成分紫罗兰酮合成于1893。这些化合物作为重要的合成香料进入市场。

现代形式的香水开始进入市场是在19世纪下半叶，在香水公司在法国南部成立之后。然而，香水在当时是一种昂贵的奢侈品，只有上流社会的女性在社交时才会使用。香水公司得到了法院的支持和保护。

合成香料工业、天然香料工业即精油工业、调配香料工业和食用香料工业统称为香料工业。精油行业主要处理从植物中提取的精油。油的回收方法包括蒸汽蒸馏、压榨、萃取和超临界萃取。大部分精油不经处理直接用作香料原料，但有时精油中的主要成分被分离出来使用，有的主要用作合成香料的原料。

随着合成香料消费量的不断增加，需要大量廉价且有保障的原料。合成香料工业使用的原料主要是天然精油中的香茅油和松节油，化工产品中的乙炔、丙酮和异戊二烯。新型合成香料的开发也不断取得进展。主要由氧化、还原、缩合、重排、分解、酯化等化学反应制成。在提炼香料时，不仅要提高纯度，去除有气味的微量物质也非常重要。