陈皮时间越长越好。如何鉴别陈皮的年份

陈年的陈皮时间越长，陈皮的药用价值、口感和风味就会越好。一般来说，陈年三年以上的陈皮才能称为陈皮，否则只是陈皮，药用价值不大。陈酿三年的陈皮药理价值适合保健，陈酿十几年的陈皮有一定的治疗作用。

不同年份的陈皮口感和风味也不同。其中，陈年三年的陈皮有淡淡的香味，陈年五年的陈皮有陈年的香味。陈年十几二十年的陈皮有一种老药味，陈年的陈皮时间越长，回味会越长。

2如何鉴别陈皮的年份？高年份的陈皮会因为长时间接触空气而开始脱落，有立体感，内囊颜色会逐渐加深，而假的高年份陈皮则不会脱落，而且更光滑、致密、反光，甚至颜色过渡明显。

陈皮经过长时间的存放，皮色分布不均匀，因为随着时间的增加，皮会越来越薄，外皮上会有清晰的猪胡子纹，而假的高年陈皮外皮会析出油脂，这是因为急于加深颜色，高温干燥，所以人为采用的老办法。

存放时间较长的陈皮气味分辨清楚，其中三年的陈皮气味刺鼻，此时挥发油含量还比较重，而假的高年陈皮则没有这种醇厚的气味。

3陈皮怎么存放？纸箱的结构决定了纸箱具有一定的吸湿作用，可以方便的保持陈皮的干燥，更有利于陈皮的陈化。

玻璃瓶和玻璃瓶适合存放有一定年份的陈皮。这个时候陈皮就不需要再陈酿了，需要保持干燥。

陶罐可以比纸箱保存更久，所以陈皮也可以放在陶罐里继续春华，但是要注意干燥通风。

4陈皮发霉洗净后还能吃吗？最好不要吃。

发霉的陈皮可能是由于潮湿和保存方法不当引起的霉变，但如果肉眼能看到霉变，实际上可能已经滋生了大量霉菌，甚至可能已经长出了多种类型的霉菌，所以只要能看到发霉的陈皮，最好就不要再吃了，以免吃后拉肚子等不适，不利于健康。