桂鱼炖汤做法大全

工具/原材料

1桂鱼(1斤最好)，西红柿2-3个，香菇适量，姜片和葱花适量。

番茄酱，盐，鸡精，胡椒粉，生粉，料酒。

步骤/方法

桂鱼洗净后，切成鱼片腌制待用，鱼骨切块，西红柿洗净，放入开水锅中用冷水焯一下，然后冲洗干净，去皮切块；

将鱼擦干，在砧板上放一条干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀把鱼骨从尾部粘上，切下整个背部；

鱼肚上有横刺，切片下要小心；

平铺半个鱼身，用倾斜45度左右的刀小心地将鱼片切片，然后将鱼片和鱼皮分开；

鱼片加玉米淀粉、胡椒粉、少许料酒、盐、鸡粉加少许水至微粘，腌制待用；

请点击输入图片说明。

锅内烧热油，将鱼略炒至鱼肉变白，倒入适量开水煮5分钟后，转入砂锅加入姜片和香菇继续煮5分钟；

请点击输入图片说明。

锅里的油烧热后，加入番茄块和番茄酱，翻炒至番茄变软呈沙色。将砂锅中的鱼汤倒入番茄锅中，大火烧开，加盐和鸡精调味。最后将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子快速分散，直到鱼变白。关火，撒上葱花和胡椒粉。

请点击输入图片说明。