荞麦面条的营养价值

荞麦面条

刀削面又细又韧，不断夹起，又香又好吃。荞麦是人们的主要食品之一，起源于中国北方。在古代，它是从中国经朝鲜传入日本的。现在荞麦和荞麦面在日本和韩国都很受欢迎。西北的陇中、陇东、陇南等地广泛种植。由于其丰富的营养和特殊的保健成分，被誉为健康主食。是一种适合在寒冷气候下生长的植物，在内蒙古和山西均有种植。荞麦加工成荞麦面，可以加工成面条、压面、汤圆、碗，可以热食也可以冷食。因为是无糖食品，所以也是糖尿病人的美味。

荞麦面不是日本食物。严格来说是西北甘肃当地的特色小吃。它们有着悠久的历史。它们在唐代传到朝鲜半岛和日本，成为日本人喜爱的食物，就像兰州和拉面一样。

荞麦面条

2营养价值

荞麦的营养成分主要是富含蛋白质；b族维生素；芦丁样血管强化物质

荞麦面条

；矿物质营养素；富含植物纤维素等。最近的研究表明，经常吃荞麦不容易导致肥胖，因为荞麦含有蛋白质，这是一种营养价值高、平衡性好的植物。这种蛋白质在体内不容易转化为脂肪，所以不容易引起肥胖。此外，荞麦所含的膳食纤维是面粉和大米的8倍，是人们常吃的主要食物。有很好的预防便秘的作用，经常食用有利于预防大肠癌和肥胖。

3练习

荞麦面做法1:荞麦面漏(乐和)

先将荞麦面与弱碱性水混合，再用河漏专用工具——河漏(乐和)床将荞麦面压成长条，放入锅中煮熟。加入蒜粉、香油、醋等调味品食用。感冒鼻塞就加芥末，太香了。

荞麦面做法2:荞麦面碗坨

荞麦面条

将荞面用温水做成面团，放入盆中，然后用蘸水的手反复搓，再用水搓至能挂成一条线，舀入碗中，笼中蒸熟，取出放冷水中冷却。荞麦粉的制作方法。将荞麦面放入锅中，撒上少许冷水，浸泡十分钟左右，倒在桌上滚成糊状，然后放入锅中，逐渐加入冷水，用拳头揉成糊状，用细筛过滤(糊状很稠，可以挂在勺子上)，倒入碗中，放入笼中蒸十分钟，用筷子搅拌几下，然后蒸熟。吃的时候把碗用刀切成薄片，放入碗中，加入麻油炒的葱花、芝麻酱、姜米、精盐、酱油、醋、芥末、蒜泥、油辣子。如果能加点麻辣羊肝，味道会更好。“在众多荞面中，碗坨有着鲜明的特点，软而有嚼劲，醇香可口，百吃不厌，永远新鲜。

荞麦面条的方法三:荞麦煎饼

材料:荞麦面100g，鸡蛋1，花生油，泡粉粉，精盐。