桂花糕是哪里的特产？如何制作？
有三种桂花糕。
南京桂花糕
南京的桂花树很多，不仅中山陵有，藏在大街小巷的桂花树也不计其数。十月桂花香。如今，南京弥漫着桂花香。如此盛开的桂花让人想起桂花糕。南京的桂花糕不仅式样美观、味道鲜美，而且还有一种特殊的香味。即使吃了之后，香味也会持续很久。十月，正是吃桂花糕的时候，嚼着嫩嫩的桂花糕，享受着桂花的清香。
咸宁桂花糕
咸宁桂花糕产于著名的桂花之乡湖北咸宁，桂花糕始建于明末。饼质软润，色泽洁白，桂花香味浓郁，口中有渣，味道清香，营养价值丰富。老少皆宜，是馈赠亲友的佳品。湖北咸宁的桂花糕，配料独特，油而不腻，入口不涩，咽下去清脆爽口，甜中带咸，香中带凉，深受人们喜爱。
夏阳桂花糕
夏阳桂花糕糕的制作已有100多年的历史，享誉世界。
内外兼修。它用天然桂花汁去渣，在地窖中存放3年后取出，制成肉桂、木香、麝香、丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料。，并精制成“桂花酱”，再拌入糯米粉经油炸、研磨、蒸熟、过筛，再加入优质白糖、五香粉、芝麻、盐水。夏阳的桂花糕以其独特的配料，油而不腻，口不涩，吞之酥脆爽口，甜中带咸，香中带凉，深受人们喜爱，成为居家旅游，馈赠朋友的佳品，百年口碑。
练习1
原料配方
一级四川白糖16斤制糖4斤糯米粉4斤熟油4斤蜂蜜桂花2.5斤熟面粉20斤
步骤
1.煮面粉:将面粉放入蒸笼，蒸(20分钟)，取出，冷却，用粉碎机粉碎。也就是成熟粉。
2.制作饼粉:将糯米用50 ~ 60℃的温水洗净4 ~ 5分钟，取出铺在簸箕里沥干水分，第二天用河沙(植物油做的)炒熟(不能焦黄)，然后用电磨磨成粉，即饼粉(也称公粉)，再铺在簸箕上2 ~ 3天，用手揭下。
3.制糖:按50公斤白糖的比例加入2-2.5公斤麦芽糖和7.5公斤水，煮沸，加入1公斤油，煮沸至120℃左右。当糖液能滴入水中形成块状时，捞起放入冰锅中搅拌至翻面，即成为糖提取液。
4.制芯:按配料将白糖、熟面粉、熟油糕粉、蜂蜜桂花混合均匀，过筛去杂，制成芯。
5.灌封和成型:木制框架。先将混合好的底和面料放入1/5的框架中，以薄层为底，中间有中芯，然后将4/5的底和面料铺成蛋糕面团，擀平，压实，用薄刀拉成长方形条状，然后包装。
练习2
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白糖、植物油、桂花250克。
步骤
1.先将糯米粉和粳米粉过筛，加入白糖，用清水揉匀。
2.将揉好的蛋糕粉放入笼中蒸约一刻钟。然后用湿纱布把蛋糕粉包好，翻过来揉到光滑细腻。
3.将蛋糕粉压平，拉成长条，抹上植物油，撒上干桂花，切成丁。
练习3
原料
材料:250克糯米粉150克面粉。
辅料:桂花适量。
调料:白糖90g。
步骤
1.将糯米粉250克、面粉150克、白糖90克、桂花适量混合，慢慢注入适量的水，搅拌均匀，直至面糊呈粘稠状、挂状。
2.笼蒸一刻钟。
3.趁热用湿纱布将蒸饼包好，翻过来揉至光滑细腻。
4.将蛋糕放入合适的容器中，定型后在表面涂上植物油，切成方块。
练习4
成分详情
材料:菱角粉(约150g)，纯牛奶和桂花干，约一汤匙。
配料:鲜奶油，炼乳
调料:糖30克左右，切片糖80克左右，水。
生产步骤
1.因为马蹄粉的大颗粒比较多，为了容易和牛奶融合，减少打圈的时间，最好先用饺子棒碾碎。
2.向碾碎的粉末中加入糖和牛奶。
3.加入鲜奶油，准备打蛋器，打满圈，直到马蹄粉完全溶解在牛奶和鲜奶油中，略稠。
4.如果你喜欢炼乳，这个时候可以放。
5.最后放桂花干。记住，桂花干不要放太多，能把味道带出来就OK。
6.准备水和糖。我在这里选择一块糖。煮出来的汤会略黄，煮出来的饼也会略黄，而且会比糖略甜。
7.大火煮至糖(沙)完全融化，立即倒入桂花酱中。此时，可以直接跳过第八到第九步。
8.如果做了以上步骤，发现你手里的马蹄粉没有煮熟，结块了。没关系，我有另一个补救办法。再准备一壶开水，上面放个架子。水应该溢出架子约1-2厘米。水开的时候不要灭火，保持中火，然后把桂花膏放在架子上慢慢搅拌。
9.大约两分钟后，碗下的马蹄粉开始结块，搅拌变得困难。当碗有40%到50%像上图这样结块时，可以用勺子把面糊抹平。盖上锅盖，中火蒸15分钟。
10.银河桂花糕完蛋了。吃起来凉凉的，又香又凉。最重要的是健康。
疗效
1.抗癌作用:上海市肿瘤防治协作研究组在筛选中发现马蹄的各种制剂在动物体内均有抗肿瘤作用。
2.抗菌作用:菱角具有抗菌作用，能抑制流感病毒。此外，荸荠对大肠杆菌的抑制活性达80%(10小时后)。
3.润肠通便:马蹄含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。
4.利尿通淋:马蹄水能利尿通淋。
5.清肺化痰:马蹄味甘，性寒，能清肺热；还含有丰富的粘液，有生津润肺化痰的功效，所以能清痰清热。
练习5
材料:
250克马蹄粉
250克白糖
糖桂花1瓶
800克净水+1200克
步骤:
1，准备原料。
2.马蹄粉加水800克，搅拌均匀成无颗粒的粉水。
3、桂花和糖全部倒入锅中。
4.加入1200克水，煮至糖溶解。
5.在用手动打蛋器搅拌菱角粉的同时，将煮好的桂花糖浆一次性洗入菱角粉中，继续顺时针搅拌，直到糖浆和菱角粉完全融合。
6.将浆料倒入蛋糕盆中，用开水盖上锅盖，蒸20分钟。冷却后切块食用。
技巧
1.如果买不到桂花，可以用桂花干代替，糖的量要适当调整。
2、用白糖可以让成品看起来晶莹剔透，如果喜欢其他糖，也可以替换。
3.马蹄粉做的饼，烤熟后会很软，放凉后看起来很清爽。
4、马蹄粉的操作很简单，只要注意生熟粉水的调配即可。
5、如果不喜欢成品拌桂花花瓣，可以筛出来。
水晶桂花糕
原料配方
一级四川白糖萃取糯米粉食用油蜂蜜桂花熟粉
工作方法
将80克糖加入200克温水中，搅拌至融化。
加入150g糯米粉和75g干粉，搅拌均匀至无颗粒。
加入40g色拉油，搅拌均匀，直到水油混合(面糊中看不到色拉油)。
在容器内壁刷上色拉油
倒入搅拌好的面糊，静置40分钟。
锅里放冷水，水烧开后蒸30分钟。蒸熟脱模
冷却后用刀蘸水切块，撒上桂花干，浇上蜂蜜水。
烹饪诀窍
1，第二步和第三步，一定要搅拌均匀。加入色拉油后，搅拌至看不到色拉油颗粒。
2.容器一定要上油，不然蒸完就不能拿出来了。脱模的时候可以用刀子蘸冷开水，沿着模具边缘画一个圈再反过来。
3，凉了以后会更容易切成块。切块的时候刀要蘸冷水，每切一次都要洗干净蘸冷水再切，不然会粘刀。