盐城八大碗的由来盐城八大碗是什么菜？
盐城八大碗的由来盐城八大碗源于三国时期的美食。三国吴栋时期，郾城县(原名杜妍县)第一县丞孙坚一到就遇到了一起命案，却毫无头绪。为了迅速破案以显示自己的能力，他命木匠做了一张精致的八仙桌，放了八碗筷子、八个勺子和八个盘子、八个杯子和八把椅子，端上八个盘子，焚香祈福，让八仙吃饭，指引迷津。
几天后，孙坚在梦中得到八仙的指示，很快破案，于是那些亵渎盐的人也纷纷效仿。方桌之后叫八仙桌，因盐渎大地而流行。当地人用八大碗摆宴席，以示对神灵的尊敬，故名盐城八大碗。
苏东坡有两句赞美八碗的诗:“八碗易失，三年不瘾难除。”可见八碗的美味。自宋代发展至今，八大碗已成为淮北地区宴请的主要方式。
盐城位于江苏北部，扬州和徐州之间。既有南方人的好面子，又有北方人的大度。所谓盐城人穷大方。盐城人喜欢半汤半菜。所谓盐城八碗，就是盐城人在家里办事，招待客人的八道菜。盐城面积14562平方公里，人口800多万。北方的响水县、滨海县、阜宁县是咸的。东部射阳县濒临黄海，海鲜丰富。南部的东台市、大丰区有甜味；西部的建湖县盛产河流、鱼和虾。华中地区亭湖区和杜妍区的综合烹饪。产盐城八大碗也是有原因的。
盐城的八大碗是什么？五福-杂烩:意思是离家近。意思是庆祝团圆，也叫农家炖菜。以猪皮为主料，配以红烧蔬菜、火腿等配料，口感爽滑可口。杂烩被称为八碗中的“江北第一菜”。
凤凰展翅——玫瑰蛋糕:意为步步高升。这道菜往往是鸡蛋加少量青菜或韭菜做成的。蛋糕简单节俭，美味深刻。
非常爱我——鸡丝粉丝:表示相爱，长久。将鸡肉切成丝，拌入粉丝，加入豆油，红烧。非常好吃。也有人用“大鸡抱鸡”这个名字来命名。据说这道菜最初是以农家土鸡为基础，在最初的鸡汤中有许多鸡蛋依偎着，象征着家庭团聚和完美的幸福。后来用鸡丝代替全鸡，用粉条代替鸡蛋，就成了鸡丝炒粉条。
强烈的感情-用蛤蜊烧干茶:意味着家庭团聚。踢毽子在盐城大大小小的刚察河随处可见。用网捕鱼，在河里摸一下，就可以在桶里得到。将蛤蜊用开水焯一下，取其肉，加入不加任何香料的干茶，火烧。汤很嫩，回味无穷。
一年多——红烧刀鱼:刀鱼又名鲫鱼。它们的生长环境较低，只要有河有沟有水就能繁殖。盐城的独特条件是水多，河多，鱼多。盐城人家里来亲戚，大大小小的鲫鱼，可以煮一大铁锅，然后在铁锅边上铺上杂粮饼，简直好吃。盐城沿海地区的渔民有吃完鱼不翻身的习俗，表示出海捕鱼风平浪静，安全无虞。
合家团圆——红烧汤圆:意为团团圆圆。上世纪七八十年代，主要用于婚礼、生日宴等宴会。肉丸宴正常按照八人一桌，25人一碗，三人一桌的标准摆放。最后，碗里还要有一个，说明主人家富余。盐城人把丸子叫做“肉包子”。盐城人的习俗是在腊月末，新年前夕，在家里炸一口锅。
红火——红烧肉:寓意新的一年六畜兴旺，生意兴隆。红烧肉的主料是排骨。做菜的时候放点萝卜吸收肉里面的油。一点也不觉得油腻，反而更美味。肉的颜色更鲜艳，味道更甜。
好运——芋头虾仁_:盐城是八碗中的最后一道菜，由豆腐、芋头、茶干、虾仁、猪肉制成。盐城人好客，想把最美味的味道留给客人，这种味道会持续很久。芋头是遇到好人的意思，虾是有好收成的意思。最后一道菜，意思是离别，祝客人每年出门见贵客时好运。