盐城八大碗的由来盐城八大碗是什么菜?

盐城八大碗是盐城人婚丧嫁娶、招待客人的主要菜肴,也是当地的特色美食。盐城的八大碗和其他地区的略有不同,这里有很浓的地方风情。那么盐城的八大碗是什么菜呢?

盐城八大碗的由来盐城八大碗源于三国时期的美食。三国吴栋时期,郾城县(原名杜妍县)第一县丞孙坚一到就遇到了一起命案,却毫无头绪。为了迅速破案以显示自己的能力,他命木匠做了一张精致的八仙桌,放了八碗筷子、八个勺子和八个盘子、八个杯子和八把椅子,端上八个盘子,焚香祈福,让八仙吃饭,指引迷津。

几天后,孙坚在梦中得到八仙的指示,很快破案,于是那些亵渎盐的人也纷纷效仿。方桌之后叫八仙桌,因盐渎大地而流行。当地人用八大碗摆宴席,以示对神灵的尊敬,故名盐城八大碗。

苏东坡有两句赞美八碗的诗:“八碗易失,三年不瘾难除。”可见八碗的美味。自宋代发展至今,八大碗已成为淮北地区宴请的主要方式。

盐城位于江苏北部,扬州和徐州之间。既有南方人的好面子,又有北方人的大度。所谓盐城人穷大方。盐城人喜欢半汤半菜。所谓盐城八碗,就是盐城人在家里办事,招待客人的八道菜。盐城面积14562平方公里,人口800多万。北方的响水县、滨海县、阜宁县是咸的。东部射阳县濒临黄海,海鲜丰富。南部的东台市、大丰区有甜味;西部的建湖县盛产河流、鱼和虾。华中地区亭湖区和杜妍区的综合烹饪。产盐城八大碗也是有原因的。

盐城的八大碗是什么?五福-杂烩:意思是离家近。意思是庆祝团圆,也叫农家炖菜。以猪皮为主料,配以红烧蔬菜、火腿等配料,口感爽滑可口。杂烩被称为八碗中的“江北第一菜”。

凤凰展翅——玫瑰蛋糕:意为步步高升。这道菜往往是鸡蛋加少量青菜或韭菜做成的。蛋糕简单节俭,美味深刻。

非常爱我——鸡丝粉丝:表示相爱,长久。将鸡肉切成丝,拌入粉丝,加入豆油,红烧。非常好吃。也有人用“大鸡抱鸡”这个名字来命名。据说这道菜最初是以农家土鸡为基础,在最初的鸡汤中有许多鸡蛋依偎着,象征着家庭团聚和完美的幸福。后来用鸡丝代替全鸡,用粉条代替鸡蛋,就成了鸡丝炒粉条。

强烈的感情-用蛤蜊烧干茶:意味着家庭团聚。踢毽子在盐城大大小小的刚察河随处可见。用网捕鱼,在河里摸一下,就可以在桶里得到。将蛤蜊用开水焯一下,取其肉,加入不加任何香料的干茶,火烧。汤很嫩,回味无穷。

一年多——红烧刀鱼:刀鱼又名鲫鱼。它们的生长环境较低,只要有河有沟有水就能繁殖。盐城的独特条件是水多,河多,鱼多。盐城人家里来亲戚,大大小小的鲫鱼,可以煮一大铁锅,然后在铁锅边上铺上杂粮饼,简直好吃。盐城沿海地区的渔民有吃完鱼不翻身的习俗,表示出海捕鱼风平浪静,安全无虞。

合家团圆——红烧汤圆:意为团团圆圆。上世纪七八十年代,主要用于婚礼、生日宴等宴会。肉丸宴正常按照八人一桌,25人一碗,三人一桌的标准摆放。最后,碗里还要有一个,说明主人家富余。盐城人把丸子叫做“肉包子”。盐城人的习俗是在腊月末,新年前夕,在家里炸一口锅。

红火——红烧肉:寓意新的一年六畜兴旺,生意兴隆。红烧肉的主料是排骨。做菜的时候放点萝卜吸收肉里面的油。一点也不觉得油腻,反而更美味。肉的颜色更鲜艳,味道更甜。

好运——芋头虾仁_:盐城是八碗中的最后一道菜,由豆腐、芋头、茶干、虾仁、猪肉制成。盐城人好客,想把最美味的味道留给客人,这种味道会持续很久。芋头是遇到好人的意思,虾是有好收成的意思。最后一道菜,意思是离别,祝客人每年出门见贵客时好运。