豆腐其实是一种历史悠久的食物。为什么豆腐有点苦？

去除豆腐苦味的方法:

1.先把买来的豆腐洗干净，然后放在凉水里泡两个小时。扔掉冷水，再用温水洗一遍。

2.倒入半锅水，加热加入一勺食用盐，将切成小块的豆腐放入开水中。

3.如果对苦味特别敏感，做菜的时候也可以加一点糖。

豆腐是一种常见的豆类食品，又称水豆腐。据说是他发明了汉朝淮南王刘安。最重要的加工工序之一是造纸，将大豆制成大豆桨；二是凝固成型，即豆粕在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有较多水分的凝胶，即豆腐。

豆腐是中国素菜的重要原料。在中华民族的记忆中，起初是难以下咽的。通过不断翻新，受到大众的热烈欢迎，被大家称为“植物肉”。豆腐可以长时间生产，不会受季节限制，所以可以在蔬果生产淡季调整菜品品种。

豆腐和北豆腐不一样。关键区别在于豆腐的原料不同。南豆腐是用熟石膏做的。因为凝固后的豆腐花含水量高，质地新鲜，所以含水量在90%左右。北豆腐一般用卤汁或酸糊制作，凝固后的豆腐花比南豆腐含水量少，质地更老。

含水量在85%左右，但由于含水量越来越少，豆腐的风味更加饱满，质地更加坚韧，相对容易烹制。豆腐是中国的传统食品，美味又健康。一般传统意义上的豆腐，通常是由蛋白质含量相对较高的谷物制成，如大豆、大黑豆、花生豆等。还有黑豆豆腐、橡皮豆腐等不同的豆腐制品。

麻婆豆腐做法:

1，生猪肉切碎；豆腐片用盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2、姜蒜切碎，豆瓣酱切碎。

3.在炒锅里炒姜和蒜。

4、倒入肉沫翻炒。

5、然后加入豆瓣酱，和水豆豉。

6、翻炒。

7.加豆腐。加入适量冷水、酱油、白糖。

8.豆腐烤5分钟，放入胡椒面。

9.倒入水淀粉，用勺子翻炒，促进豆腐汁的黏稠。