在潮汕，请你吃火锅只是一般关系，请你喝粥才是最高待遇。
因为潮汕是个地方，好吃的菜太多了，让人留香。这里的食物喜欢突出食物的原味，让人百吃不厌，也保留了从秦到宋的饮食文化。可以说，潮汕是每个美食家都渴望到达的地方。
说到潮汕美食，首先想到的就是潮汕牛肉火锅。在如今的火锅界，潮汕火锅尤为珍贵。它用牛骨炖的清汤做锅，吃出牛肉最原始最鲜美的味道。所谓“大味到淡”，其实就是这个意思。
所以在潮汕，潮汕火锅绝对是顶级的特色美食！但如果你去潮汕，有人请你吃火锅，只能说明你们关系一般。因为潮汕火锅好吃，但是简单。在潮汕，还有更惊艳的美食，比如潮汕粥！
“米”其实是指粥，是潮汕地区的方言。“米白”指的是一碗米粥。这碗米粥是潮汕人生活中最不可或缺的食物。尤其是夜幕降临，一碗“白糯米饭”显然成了潮汕人最爱的夜宵。
在潮汕人眼里，没有什么比晚上吃夜宵时的一碗米粥更能温暖人心和胃的了。而且这碗米粥不是那种普通的米粥，一定要和开水和米饭分开，稠度合适。
更重要的是，潮汕人喝米粥，有种“后宫三千美人”的感觉。一碗米粥要配很多小菜。“潮州寒战”指的是米粥的配角。
红烧鹅，卤豆腐，等等；巴郎，无笋等鱼饭；潮汕地区的腌蟹、盐水虾等特色腌制品，都是潮汕地区的“冷菜”。
所以，这碗看似普通的米粥，其实并不普通。足够招待客人了！
砂锅粥，顾名思义，就是用砂锅煮的粥。但并不是所有用砂锅煮的粥都可以称为“潮汕砂锅粥”。
潮汕的砂锅粥一定有以下几个特点:
1，潮汕人对煮砂锅粥用的砂锅要求很严格。
以前用的是传统的“脚碗”，也叫“沙碗”。后来慢慢改成了浅锅，或者是轻铁锅，或者是不锈钢锅，再后来又改成了现在用的砂锅。
2.煮砂锅粥用的米。
“粥”作为砂锅粥的主体，它的味道决定了砂锅粥的整体品质。所以潮汕人用来煮砂锅粥的大米是品质最好的大米。口感和味道都是天然的，关键是耐蒸煮。烹饪后，颗粒仍然清晰可见。
另外，按照潮汕人煮粥的方式，搅拌也是不可忽视的。“煮粥无巧不成书，三十六搅。”我就是这么说的。
把米饭放在砂锅里，大火煮开的时候，一定要不停的搅拌。此时的搅拌可以帮助大米释放其颗粒之间的热空气。这样可以让米粒不粘锅，粥也不会煮。
之后转小火慢煮时，要减少搅拌。因为如果这个时候不停止搅拌，米粒会散开，会让这锅粥太稠，而不是米粒清。
3、砂锅粥的配料。
它是一种配料，但它实际上和大米一样重要。因为潮汕砂锅粥的配料决定了这碗粥的价值。这大概就是潮汕砂锅粥讲究食材的原因吧！
潮汕以盛产海鲜而闻名，所以这道砂锅粥自然要用到海鲜。螃蟹，墨鱼，日本人参，竹虾，以及各种贝类，鱼类，以及其他时令捕捞的海鲜都成为潮汕砂锅粥的原料。
此外，潮汕人喜欢吃的肉类，如牛肉、鹅肉、鸽子等。，都经过精心烹制，应用到这款砂锅粥中。
所以一碗米粥瞬间就和海鲜肉混在一起了。而这碗米粥瞬间变成了饕餮盛宴，身价倍增。
难怪潮汕人以此为荣:真正的潮汕砂锅粥味道这么好，全是因为食材新鲜，而不是食品添加剂的增味。
综上所述，无论是米粥、砂锅粥还是潮汕粥，都不是一碗粥那么简单。潮汕的粥不是我们意识中的清汤少水的粥。潮汕人对喝粥有一种仪式感。喝一碗潮汕粥，仿佛在品尝一顿大餐。
在潮汕，如果有人请你喝粥，真的证明是最高的待遇！