烘焙面条的历史

“乐和”的定义解释为:“北方用荞麦粉做成的食物。参见“河漏”。对河水渗漏的解释是:“那就是，乐和是北方的一种面食。王镇《农书·荞麦》:‘北方山背后县多种，剥壳磨成面处理...或者做汤饼，这叫河漏。王镇是元代的农学家。他的专著《农书·荞麦》中还有一句《辞海》中没有提到的:“滑如粉为长食。”换句话说，乐和过去是一条“河漏”，外表光滑细腻如粉。那时候是家庭自己做的一种食物，就像今天家里做的擀面。那么，金刚面起源于什么时候呢？据《佳县县志》记载，据说金刚面是明初从陕西传入的。一开始以荞麦粉为主料，配以熟羊肉和葱花熬制的羊肉汤。当时居民使用一种叫做和乐子的工具来“自己制作食物”。清末用小麦粉代替荞麦粉，营养更丰富。关于金刚面有很多有趣的记载。崇祯十六年(公元1643年)初，三边明朝巡抚孙传庭出潼关，来到河南与李自成叛军作战。相传，为了丰富关中将士的口味，他告诉三军，每军可携带20架桦木乐和机。这年5438年6月+10月，明军与起义军在郯城东南相遇，起义军佯装战败。明军追击起义军15里，到达邕江城东蓝河岸李庄。起义军采用“以利诱之，以敌取之”的策略，弃金银重道，大获全胜。孙传庭逃亡，只好轻骑西破，数十架桦木乐和机被广西李庄的百姓和起义军获得。起义军得到了八套，李庄的人为了纪念起义军的金刚精神，把“刚”字改为“钢”，取名为“金刚乐和”。制作面条的精美设备顿时让百姓家如入天堂，一时间街边的亭巷里“金刚乐和”旗(即古代酒店的招牌)迎风飘扬。从此，面条的制作水平进一步提高。另一方面，贾县在唐代就有金刚面，与唐宋八大家领袖韩愈有不解之缘。明代张所著《昌黎先生文集补》一书中有韩愈的一段话:元末元初，贼从蔡戮归，河漏。”这里指的是，元和九年(公元814年)，蔡州(今河南上蔡一带)刺史吴元吉抗唐，拥兵自立。韩愈率军反击，活捉了武元吉，史称“淮系之战”。元和十三年(公元818)。唐骏离开蔡，到贾县城西吃金刚面。可以推断，“金刚乐和”面至少有1200年的历史。在平顶山佳县，金刚面已经成为群众的主食。李是最受欢迎的店主。上世纪末，随着人民生活水平的提高，乐和金港的调味品更加丰富。在原有材料的基础上，添加了肉桂、枸杞子、细辛、麦冬等十余种中药调味料，具有温胃、畏寒、滋阴壮阳的保健防病功效。