糖的主要生物学功能

糖介绍如下:

糖类是多羟基(两个或多个)醛或酮，水解后可成为有机化合物之一。化学上，由于它是由碳、氢、氧组成，类似于化学式中的碳和水的聚合，所以又叫碳水化合物。

蔗糖生产的历史介绍如下:

史前人类已经知道从新鲜水果、蜂蜜和植物中摄取甜味食物。后来发展到用谷物制造麦芽糖，再发展到用甘蔗甜菜制糖。制糖历史大致经历了早期制糖、手工制糖和机械化制糖三个阶段。

中国是世界上最早制造糖的国家之一。早期以麦芽糖和蔗糖为主，麦芽糖的作用更大。用谷物酿酒和制糖是人类的一大进步。中国西周的《诗经》里有一句诗叫“好地方，堇菜盛开”，意思是周的土地非常肥沃，连堇菜、菊苣都像菊苣一样香甜。

说明焦糖早在西周就有了。麦芽糖被认为是世界上最早制成的糖。麦芽糖属于淀粉糖，所以也可以说淀粉糖的历史最悠久。麦芽糖是以大米(淀粉)和麦芽为原料，经糖化、煮沸制成的一种糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。自西周创建以来，在民间广为流传。

唐宋时期的蔗糖生产介绍如下:

手工业制糖阶段，战国时期从甘蔗中获取蔗髓，甘蔗种植日益兴盛，甘蔗制糖技术也逐渐完善。经过近千年的发展，唐宋时期形成了大规模的作坊式制糖工业。公元647年，唐太宗派人去印度学习煮糖的方法。

欧阳修和宋祁写的《新唐书》里有这样的记载:“...贞观二十一年，我遣使至帝，献波洛树、白杨。太宗遣使取煮糖之法，即令扬州所有甘蔗，柞如其药，色、味皆远于西域。”说明在中印频繁的文化科技交流中，也有制糖技术的经验交流。