古代烹饪图解——宋朝以前没有铁锅，那么古人是怎么烹饪的呢？
石器时代
石器时代的人不可能懂得用锅做饭，但当他们懂得用火烧烤食物的时候，他们在等待大自然的馈赠——雷火。森林火灾动物煮熟后，他们去找死去的动物吃。在知道如何钻木取火之后，火改变了人类文明，至今大多数人知道如何用火烧烤食物更美味。所以，推动人类文明的基础是食物。
没有锅不影响食欲，但是食物的烹饪方法比较简单。但是随着文明的发展，人们至少掌握了三种食物的烹饪方法:
烧烤是自古以来就没有忘记的烹饪技巧，现在烧烤的方式也更加多样。我们新疆的同胞应该是第一个把烧烤做得更美味的人。没吃过新疆羊肉串的，真的不能说吃过烧烤。
热品牌，使用石板，加热成分。在没有锅的古代，为了防止食物烧焦，有人想出了把食物放在石板上加工的主意。这也是古壶的一种。
煮汤，没有锅怎么喝热水和汤？找一个平坦凹陷的地面或者挖一个坑，在坑上铺一张兽皮，放入生肉，再放入烧红的石头，这样就可以做一锅热汤了。有人说，为什么不在兽皮下生火呢？因为皮是不烫的！
最早的壶是怎么产生的？
在长时间烧烤食物的过程中，有的人发现旁边的土烧了以后会很硬，就用泥土烧了，然后硬得像石头一样，不会被火烧坏，也不容易被水融化。然后，往里面倒水，放肉，你要把它从架子上拿下来，放到火上，这个最简单的锅就形成了。
当时陶器大量制成壶，有三种样式:
魏:最早的电饭锅是魏，用粘土制成。人们有了这个锅，就什么都往里面扔，一锅炖。魏的形状是下面三条腿，类似行军锅。使用的时候可以直接在下面生火。
水壶:“煮豆烧豆，豆哭壶”的水壶就是这个东西，也是魏的升级版。但它的形状更像一个没有腿的锅。
赞:升级版的水壶是最早的蒸锅。就是在水壶上面加一个水壶，这个水壶下面有一个洞。下面烧水，上面蒸锅里的食物。甑的出现是人们知道种粮食后，把粮食煮熟，拿出来蒸，就形成了干米。
青铜时代的锅
以前的陶罐是在石器时代形成的，在人类发明金属并懂得提炼之后才进入青铜时代。有了青铜器，就会有青铜器做的铜壶。
但是，虽然发现了金属，但是产量不高，普通人买不起。青铜制成的鼎只能用于祭祀。它被用于在大型活动中烹煮肉类，然后分发给参与者。
比如大禹九鼎、大柯顶、毛公鼎、泗阳方尊、司母戊鼎等。都是用青铜做的祭品。当时只有王公贵族才能买得起青铜器。
铁器时代的锅
中国最早的铁器记载在《左传》中。晋国有铸铁鼎，汉代有盐铁之书，讲的是国家对盐铁的控制。这说明汉代就出现了铁器皿，所以当时有铁锅很正常。因为铁的产量很少，主要是冶炼开采技术不成熟，铁锅也是皇家的东西，老百姓主要用砂锅做厨具。
到了唐代，锅正式称为“锅”，烹饪的雏形开始形成。当然，和宋代的烹饪相比，还是有一定差距的。因为锅的局限性，唐朝基本都是煮、炒、炖、焖，炒菜比较少。
诗人陈郁在《路过旧居》中写道:“过去的颜回府，现在是米包装。我没闻到字，但我看到了南有马。酱油锅开了，饼摆在桌上。只觉清晨早起，屋檐自成。”
因为宋代冶金技术的飞速发展，铁锅正式进入百姓家中。铁锅问世后，各种烹饪方式开始在民间流行。宋神宗元丰元年，铁的年产量达到654.38+0.5万吨，超过了654.38+07世纪以前欧洲的总和，所以宋代家家有铁锅也就不足为奇了。
最多的时候，从公元前65438年+公元前0400年到公元960年，中国宋太祖陈桥兵变，两千多年来人们很少使用铁锅。毕竟古代的铁产量太少，主要用来制作武器和农具。
宋朝以前，皇室用的是青铜或铜锅，民间基本用砂锅和瓦罐做饭。直到宋代中期，由于铁产量的增加，人们才更多地使用铁锅。
宋朝以前，没有铁锅。古人是怎么做饭的？王视民为天，民以食为天。中国的饮食文化历史悠久，博大精深，比如北京烤鸭，兰州拉面，Xi安羊肉泡馍等等。巧妇难为无米之炊。食物的制造不仅需要好的材料，还需要好的工具，比如好的锅。但是宋朝以前没有铁锅，那么古人是怎么做饭的呢？
让我们来看看中国历史上炊具的演变。人类第一次学会了用火，把食物放在树枝上烘烤后再吃，第一代炊具——“烧烤架”诞生了。
魏是龙山文化时期极具代表性的陶瓷炊具。它有三条“短腿”，非常可爱，但这恰恰说明人们并不局限于“烧烤”，已经开始做饭了。
商代早期涛哥为袋形足，中期涛哥较多，将袋形足的趾部抬高，部分涛哥颈部饰有圆形花纹。晚期的炊具数量仍然最多，但与中期不同的是胯部变低，不加趾。
春秋时期的炊具主要有煮锅和水壶。松垂足从春秋初期的粗壮松垂足发展为象征性的乳头状松垂足，直至逐渐消失。随着社会的发展进步，壶逐渐被战国时期的壶所取代。中原地区的壶型与春秋晚期的涛哥基本相同，只是低乳头形的包脚已经消失。涛哥的腿渐渐失去了功能，成了一个水壶。《史记·项羽本纪》曾提到，项羽率兵渡江时，“无不沉船破。”水壶和蒸馏器是成套的炊具。水壶在下面一层，作为水壶用来盛水，烧开水，使蒸汽上升。甑底有细孔，放在水壶上当蒸笼蒸米饭和鱼，简单方便。釜和甑之间用多孔箅子隔开，既方便蒸汽上升，又能防止米粒从上层漏到下层，相当科学。水壶直接放在炉子上煮食物，比鼎和三脚架更能有效利用火力，省时省油，所以逐渐取代鼎和三脚架，成为主要的炊具。陶壶的外观和形状已经开始形成我们今天使用的壶。从这个角度来说，没有一个铁锅能阻止人们想吃，想出各种烹饪方法。
在现有的考古研究中，铁农具最早出现在春秋战国时期，所以说“铁锅”只出现在宋代是不准确的。由于初期铁矿石产量低，铁一直到汉代都是由国家直接控制的。在出土的汉代文物中，有一种形似水壶的铁锅。虽然和现代的铁锅相差甚远，但也证明了汉代就有了铁锅。然而，这些奢侈品属于贵族阶层，只有宫廷和皇室才能享用。普通人家不会有铁锅。直到宋代，铁产量激增，锻造技术提高，铁锅才变得便宜耐用，进入千家万户。但值得注意的是，宋代铁锅的形制也与以往不同。宋代出现了“浅底炒锅”，锅底较薄，导电性较好，受热面积较大。正因为如此，直到宋代，中国人才真正实现了烹饪中的“煎炒”。
如今，我们的炊具千变万化。烤箱、微波炉、电磁炉、燃气灶琳琅满目。但宋代的很多美食在现代仍然很受欢迎，比如苏东坡在《饮食粗谈》中记载的火腿——“火腿用猪胰脏煮，油尽。山谷藏火腿，几十年不油，一片麸云。”比如林鸿在《山甲清宫》里写的“火锅”——“石云:山中只用薄批，酒酱胡椒活。在桌子上放一个炉子，用半杯水，等汤响了以后，给每人一根棍子，这样就可以放进汤里煮了。吐了就随便给各人。”等等。宋朝真的是食品制造大营，吃货的天堂，铁锅是工具。即使不存在，也阻挡不了民间的智慧，但铁锅的优势使其成为历史的选择，成为历史的必然。
宋朝以前没有铁锅，那么古人是怎么做饭的呢？“民以食为天”，吃是人类生存繁衍的第一要素。人在吃食物的时候，摄入了维持人类生存所必需的营养物质，而人类只能生存，只能有机的生存和繁衍。在使用火之前，人类的祖先，比如常见的大岛，会吃树上的果实和一些树叶。如果抓到小动物，它们会生吃血。当我们的祖先离开森林开始直立行走时，他们有机会发现他们的食物味道更好，更容易消化，所以“烧烤”在很长一段时间内是我们祖先的主要烹饪方法。
随着古代壁画生产力的发展，人们发现粘土被用来制作各种器皿，并用火焚烧。粘土经过处理后变得非常坚硬，即使用水也能很好地保存。这是陶器。第一个人开始用陶器做饭，加水来烹饪食物。随着冶炼技术的发展，出现了青铜器，人们开始用青铜器烹饪。圭和鼎在周朝是权力的象征，主要是青铜炊具，鼎用于烹饪。但是，青铜器能养得起一个贵族，民间还用陶器来煮东西。
从目前的考古发掘来看，战国时期的炼铁技术相对成熟，但并不普遍。铁也被用来制造武器，甚至农具。铁比青铜更容易腐蚀，也更难保存。战国时期出土的铁器数量远远少于青铜器。2018之前在河北博物馆看到大量战国，包括中山(州)烧烤盘、燕子盔以及各种农具、铁剑等。
这一时期的铁锅不多，人们仍以陶器为主要炊具。贵族多使用青铜器，但也有可以用来蒸的炊具。战国的农具，战国的铁剑，孙王措出土的战国的铁模，随着北宋炼铁技术的发展而进一步发展。南海一号沉没时发现大量锡罐，进一步证明宋代炼铁技术高度发达。这时的武器都是铁做的，“铁”的出口也是被禁止的。南海一铁涉嫌走私。