东莞的饮食特点是什么？

摘要:东莞的饮食风格大致可分为西部水乡片和东部山地片。水乡河流纵横交错，水产丰富，所以饮食也以鱼虾为特色，如红梅芋头和丝蛤，石排水煮鱼，沙鱼丸。山区多丘陵，食物以畜禽为主。因为靠近惠州等地区，受客家文化影响较深，口味偏咸，如塘厦卤鹅、樟木头客家盐水鸡等。下面就让我们一起来了解一下东莞饮食文化的特色吧！东莞菜属于粤菜中的广州菜，是具有浓郁广东地方特色的汉族饮食文化。分为丘陵、莆田、水乡、沿海菜系，各有代表美食，如莆田大朗橄榄酱炒饭、水乡中堂鱼鲍鱼、大宁蟹黄粥、沿海虎门、山区樟木头客家盐焗鸡、麻涌荔枝、香蕉、厚街米粉、厚街香肠等。东莞著名的美食街有:花园新村美食街、程楠中华美食街、虎门万信美食街、长安新民美食街、石牌美食街等等。

饮食特点

东莞美食以咸甜为主，但在这样的大热天，清淡的东莞美食登上了夏日餐桌，成为人们的最爱。普通的东莞美食在大街小巷随处可见，以其朴实的外观和咸鲜的味道受到大众的欢迎。中高档的东莞菜以其美味、精致、特色、清淡、可口吸引着人们的目光。

东莞菜系属于岭南菜系，具有浓郁的地方特色，包括山湘菜和水湘菜，各有代表菜式，如大朗橄榄酱炒饭、清溪毛根豆豉螺蛳汤等。水乡菜系有沙田莲藕炖龙骨汤，红梅芋头焖鳝，虎门蜜汁烤鳝，山乡菜樟木头客家盐焗鸡等。

东莞临江临海，水产丰富。海鲜也是它的特色之一。除了著名的膏蟹、大闸蟹、虾和石斑鱼，东莞还以生产新对虾而闻名。吃海鲜最有名的地方是虎门的万信镇。十几个大排档在海边一字排开，听陶品海鲜，妙不可言。

东莞最有名的风味小吃是“三河宴”和厚街烧鹅。“三和”指的是昆虫、麻雀(现在禁止捕食)和鲤鱼。它营养丰富，口感极佳。倒水镇是品尝昆虫和鲤鱼的好地方。厚街的烧鹅是由整只鹅、大块的肉和骨头，以及许多特殊的香草和香料制成的。它美味诱人，很多广州、深圳甚至香港的游客都去东莞享受这种美食。其他风味小吃还有厚街香肠和东莞米粉，蒸饺和丸子粥，石龙的麦芽糖和糖柚皮，沙田的莲藕，石碣的芙蓉肉和芋头棒，高县的仙沙鱼丸和长安的乌头鱼。

此外，东关汇聚了大江南北的各种美食，如雍华庭的湘菜馆、厚街的珊瑚路(省台街)、东城南路的东北菜、程楠区的素食连锁店等等。

减肥菜肴的分类

根据地形，关彝可分为三大区域。以、高_、红梅、沙田、虎门为代表的水乡沿海，盛产鱼虾，口味咸中带甜。山水之间还有一片莆田，主要在茶山、大朗、大岭山、石牌等地。家庭多养鸡鸭鹅，口味以甜为主；以樟木头、清溪等乡镇为代表的山区，以客家菜为主，口味偏咸。

山片:自酿家常菜味道

乡镇:樟木头、清溪、谢岗等。

代表菜:盐水鸡、客家酿豆腐、碗汤、梅菜肉卷、樟木酿鲥鱼。

客家菜是山片的主要美食风格。据了解，东莞的客家人超过10万，外来人口中客家人的数量也相当多，这也是为什么东莞的山片甚至当地的菜肴都带有浓厚的客家风情。

除了著名的盐水鸡，客家菜还有一个特色就是“酿”字，可以用来“酿”出几乎任何你想要的家常菜，比如豆腐、茄子、辣椒。记者在东莞万江一家名为吃穿地带的家常菜里看到了酿豆，活泼可爱。简单来说就是你能想到的任何东西都可以用来“冲泡”。东莞党校的一位教授认为，正是因为客家人迁徙到各地，居住在山区，包容性很强，所以“酿造”出很多美味，而这样“酿造”出来的东西，可以长时间不变质。

水乡滨海区:品尝河鲜

镇:万江、道县、高县、nave、红梅、沙田、长安、虎门、麻涌等代表菜:万香鱼丸、洪梅生擀面杖、nave牛腩炒面、洪梅沙林仔_凉瓜、麻涌田鼠肉干、麻涌咸猪颈、虎门寨石碗蟹。

东莞是著名的水乡，历史上出过好几个游泳冠军。水乡孕育了丰富的物产，也带来了独特的美食。虎门万信沿岸的大排档和水乡、水库旁的农家乐餐厅，总是吸引着众多食客驱车前来。看停车情况就知道这些海鲜河鲜的受欢迎程度了。

东莞的河里盛产蟑螂，河水干涸时，伸手可抓。以前的咸烤蛤蜊是磨蛤蜊，炒米粒，罐装，密封半个月，和猪肉一起蒸，是冬天很好的调料。旧社会，你离开家乡到外地谋生，一定要带一瓶咸蛤蜊，防止你在外地“水土不服”，让你想家。只是现在有些河流被污染了，蟑螂少了，成了人们怀念的美味。

有村庄的地方就一定有池塘，池塘鱼自然是灶上的美味。虎门和长安的乌头鱼脂肪丰富。咸乌头鱼是我家乡的一道名菜。冬瓜、毛瓜、姜丝豆豉、腐竹、鳙鱼是家乡高、道、石碣、中堂的特产。鲥鱼多骨，人们把骨头去掉，用肉做成丸子，又脆又甜。

东江盛产蛤蜊，用咸菜煮，芋头梗晒干。它们是高埗、红梅、道县和万江常用的家常菜。

沿海地区以鱼、虾、蟹为特色，以虾、虫闻名。锅蒸大虾、锅烤虫，至今仍被老前辈们津津乐道。

莆田片:酱配菜更好吃。

城镇:茶山、大朗、寮步、大岭山、昌平、石牌等。

代表菜:石排冬瓜水煮鱼、塘厦鹅、茶山盐水虾。

因为莆田的地形在山川之间，水里的有的比不上水乡，山里的有的比不上山区，所以这里的人做饭的时候就开始在调料上下功夫了。莆田地区地少人多，当地人对烹饪更精通，菜品少而精。

他们用自己的豆子做豆豉，酱油做调料，无论是拌鱼、虾、蟹、瓜、菜都非常好吃。东莞有句话:“黑橄榄，白橄榄，松柏，红薯芋头，马蹄山”。大朗以橄榄酱炒饭为家乡特产。橄榄角蒸鱼嘴和豆瓣酱蒸鱼嘴比较受欢迎，可以降血压。寮步，大郎豆豉？桂花是一道著名的家乡菜。相对于腊肠蒸鸡被称为“浪漫皇帝”，豆豉蒸鸡被民间称为“浪漫皇后”。

饮食历史和文化

“鱼米之乡”到处都是美食。

除了历史因素，地理也对东莞饮食的形成起到了至关重要的作用。东莞曾经是一个以农业为主的县，是著名的“鱼米之乡”，饮食自然与“鱼”和“米”有着重要的关系。事实上，正是这种产品基础造就了东莞两种类型的地方美食——小吃和炒菜。

小吃主要指东莞饮食中的糕点。东莞小吃历史悠久，有200多个品种，非常丰富。东莞小吃主要是农民自己做，几乎家家户户都会做。零食的原料主要是大米，分为糯米和粳米。每年秋天收割完的时候，农民会把大米做成各种各样的饼。大部分零食都是把大米磨成粉再做出来的，也有一些是直接用大米做的，而且研磨是孩子愿意做的工作。因为缺水，零食可以保存一个冬天到第二年的清明节，这样冬天就可以吃了。而且逢年过节，小吃也是不错的待客食品，比如葛根、梅子豆饼、油角、糖圈等等，很受欢迎。

小炒指的是东莞饮食中的菜。应该说这部分更能体现东莞饮食的特色。作为粤菜的一个分支，东莞菜有自己独特的特色。因为东莞以前以农业为主，所以东莞的菜都有很浓的农民味。相对来说，东莞菜不像普通粤菜那么清淡，口味略重，肉类占比较大，比如白沙油鸭、虎门膏蟹、仙沙鱼丸、道_丸子、石排水煮鱼、厚街香肠、塘厦卤鹅、烤梅生骨滚等等，都是以肉类为主的菜式。这主要和东莞物产丰富有关，生活水平低也让这些大鱼大肉更容易成为人们喜爱的菜肴。在做法上，东莞的菜比较讲究做工，步骤不是很复杂，但是味道很棒。

地方美食唱主角。

东莞虽然是个小地方，但是地形地貌和文化都相当多样，所以饮食也很多样。因此，饮食风格的多样性是东莞美食的一大特色。总的来说，东莞的饮食大致可以分为两部分:西部的水乡和东部的山区。在每一幅作品中，不同的城镇有不同的特点。

由于沟渠纵横，水产丰富，水乡是名副其实的鱼米之乡，所以饮食也以鱼虾为特色，如红梅芋头、蛤肉干、石排骨水煮鱼、虎门蜜汁烤鳗等。但是，水乡小镇的风格是不一样的。岛_和红梅等以淡水为主的地区和白沙、虎门等靠海的地区，饮食差别很大。比如虎门的奶油蟹和大虾，其他地方是没有的。

由于地处山区，山乡地区的特点是家禽和牲畜。此外，由于山乡靠近徽州等地区，受客家文化影响较深，樟木头、凤岗等镇的客家人占相当比例，所以饮食文化受客家文化影响较大，口味偏咸。比如客家红烧肉、凤岗客家狗肉、清溪新年鹅等菜式，都是山片的代表菜。

东莞名吃

东莞十大名菜:塘厦卤味、仙沙鱼丸、东莞长安盆菜、白沙油鸭、道真三河宴、荔枝柴烧鸡、樟木头客家盐水鸡、虎门蜜汁烤鳗、石龙奇香鸡、东莞泥鸭。

东莞十大小吃:厚街烧鹅粉、道_丸子粥、道_丸子粥、道_镇三河宴、nave Cha _鱼包、梅子豆饼、糖布、东莞米粉、虾仁荷叶饭、石龙麦芽糖。