谁首先发明了冰淇淋？为什么是中国？中国当时是冰棍，不是真正的冰淇淋。

冷饮在古代被称为“冰食”。冷食的传统由来已久，已有3000多年的历史。早在《诗经》七月就有这样的诗句:“初二，冰冲，初三，灵隐收。”这是当时奴隶唱的农事诗。初二初三指的是旧的十二月和正月。翻译过来就是:十二月，大声凿冰。第一个月，把它藏在冰室里。“灵隐”就是冰室。躲在冰室里有什么用？那时候，富人知道他们会在冬天切冰，储存在地窖里，以备来年夏天使用。周朝甚至设立了一个掌管“冰权”的“凌人”。

到了春秋末期，冰的使用更加广泛。总督们喜欢在宴会上喝冰镇米酒。《楚辞招魂》中有“冰镇饮凉”的描述，赞赏冰镇糯米酒口感醇厚清凉，可见当时冷饮制作水平相当高。

贮冰的习俗在三国时期更为兴盛。屈原的《楚辞·招魂》有一句“汉思既古，雅也”，后面是一种“浙江姚江”。蔗髓是从甘蔗中榨出的汁液；瑶浆一般指各种新鲜水果榨汁加工而成的糊状冷食。这种甘露汁可以说是现代奶酪、冰糕、杏仁露、枇杷露的独创。

到了唐代，冰品开始公开销售。据《唐嫣言》记载，盛夏时节，人们在市场上卖冰，路人热得人人都想赶紧吃。没想到，卖冰的以为怪货可以住进去，故意抬高了冰的价格。结果路人都忍着热走开了。不一会儿，冰融化了，百姓终于聪明反被聪明误，亏了钱。唐朝后期，商人为了招揽生意，在冰块中加入糖来招徕顾客。

冷饮在宋代发展很快，种类很多，有冷饮店。杨万里在诗中说:“皇城停于六月午时，城中百姓如烹，汗流浃背。卖冰从水来，行人不食其心。”

北宋汴京(今开封)的冰店里，卖的是“冰糖、冰雪、冰紫苑”，当时的冰镇酸梅汤更是风味独特。南宋临安(今杭州)街头叫卖“雪泡斗水”、“雪泡梅花酒”，刘崧宋年的《阅赌集》、宋树家的《半茶图》也画有卖冷饮的场景。

元朝以后，冷饮有了新的突破，在冰中加入蜂蜜和珍珠粉。元好问《追简毅志》中有:洮水冬天有小冰，干净如珍珠，盛夏有珍珠粉拌蜂蜜水。

喜欢吃乳制品的游牧民族，加入了果浆和牛奶，很像现代的冰淇淋。

也是在这个时候，冰淇淋传到了国外。(传说)凯尔·波罗把冰淇淋的做法带回了欧洲。后来经过不断的改进，一位法国宫廷厨师把冰淇淋做成现在这样的半固态，这就是我们现代常吃的冰淇淋的雏形。

我们现在经常吃的冰淇淋甜筒是在美国1904世博会之后出现的。