酥肉是一种什么肉，为什么得名？
怎么把酥肉做的好吃？
原料:五花肉350g，鸡蛋2个，湿淀粉30g，料酒10g，精盐2.5g，味精2g，鲜汤10g，黑鹿茸10g，香菜段10g，葱姜20g，酱油6544。
步骤:
(1)五花肉去皮，两面放花刀，然后换成长2.5厘米，宽1.5厘米，厚0.8厘米的块。
(2)将鸡蛋和湿淀粉混合成糊状；将鹿茸浸泡后切丝；10g葱姜切丝，10g葱姜切块拍松。
(3)将炒勺大火，将油加宽烧至七成热，将肉均匀挂入蛋糊中，放入油中，炸至金黄色时取出，放入汤碗中，加入酱油、料酒、鲜汤、葱姜，放入屉中蒸透，约20分钟后取出。
(4)挑出葱、姜，把汤沥到炒勺里，把肉扣在汤盘里。
(5)将炒勺点燃，放入鹿角和盐烧开，撇去浮沫，然后将香菜段和葱姜丝撒在酥肉上，将炒勺里的汤加入味精、醋、香油和胡椒粉，浇在酥肉上。
酥肉用的是什么肉？
小酥肉一般是猪肉做的。
小酥肉是一道很有特色的传统菜肴。是陕西长武县的地方特色小吃。脆嫩爽口，肥而不腻。在中国各地都很常见，主要分布在山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
酥肉的特点是脆、嫩滑、爽口、肥而不腻，不爱吃辣椒的朋友一定会喜欢。
材料:猪肉400克，香菜5克。调料:八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白糖、葱、姜、蒜、淀粉、醋、味精、植物油。它的做法也很有讲究。先将挑选好的瘦肉切成条状，与鸡蛋、淀粉、料酒混合腌制20分钟。油过热后，放入锅中慢慢蒸熟，蒸透待用。同时，按照工艺将肉与木耳、豆腐、蔬菜等调料相结合。一碗酥肉出锅，色泽鲜艳，酥而不烂，肥而不腻，香气四溢。不仅好吃好喝，而且营养丰富。
小酥肉是一种非常有营养的食物。最近炸的小酥肉很火，可以锁定爆红。下面我们就来看看小酥肉怎么做才好吃，小酥肉用的是什么肉。
酥肉的营养价值
肉蛋的营养价值自不必说，而黑木耳富含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等物质，具有养血活血的作用，适合高血压、动脉硬化患者食用。豆腐便宜又营养，不仅保留了大豆中含有的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，还是维生素c的最佳来源之一。