为什么农村集镇的肉贩子经常用一块布擦猪肉？

古语有云，民以食为天。中国人非常讲究饮食。以前没钱吃不饱，现在有钱了，自然都想吃点好的。在农村，许多叔叔阿姨经常一大早去市场买一些新鲜的蔬菜和猪肉。但如果你买过肉，就会看到猪肉贩子经常用抹布擦。为什么？

我也不明白。猪肉干净了为什么还要用抹布擦？后来我特意问了村里的屠夫这件事，他终于说出了原因。这是因为尽管猪在屠宰过程中会放血，但猪肉中仍会残留少量血液，尤其是瘦肉中。刚开始可能流出的少，但是随着销售时间的延长，血会慢慢从瘦肉里渗出来，影响白色脂肪的出现。

如果不及时把渗出的血擦掉，白色的脂肪会显得血淋淋的，自然就难看了。现在人们买肉越来越挑剔，越来越挑剔。谁会想买这样的猪肉？因此，为了早点卖掉他们的猪肉，猪肉经销商不得不擦掉猪肉上的血。

有人说，有些人经常在猪肉上蹭血，是因为有些猪肉掺水了。其实这种可能性也是有的，只是很小。上世纪90年代，有很多注射了水的猪。我也亲眼看到一些猪贩子在农村买猪的时候会给猪注水。一头猪能突然吞下几十磅水。但是现在市场监管严格，很少看到猪肉注水，往往牛肉注水的比较多。还有一种情况，就是在夏天，有些人为了防止猪肉变质，把猪肉放在冰柜里，而猪肉从冰柜里拿出来后，随着冰块的融化，会有一些血从猪肉里渗出来，所以需要用干净的抹布擦掉！

你见过这种现象吗？

农村市场的屠夫经常用一块布擦拭猪肉。这是什么？

这是行业秘密。如果你去市场转转，仔细观察，每个摊贩的摊位前都有一个小秘密，是关于所售商品外观和重量的秘密。

各行各业都有自己的方法，比如卖猪肉。肉架子前总有一块又湿又黑的抹布。偶尔会看到商贩用那块布擦手，所以我们一直以为抹布是用来擦手的。

但是悠然自以为是，真的是错了，不经意间悠悠发现了这个秘密。

那一年，我妈果园里吃不到苹果，就帮她在市场上卖苹果，靠的就是卖肉的摊位。顾客多的时候，卖肉的大姐快速切肉称重，时不时用抹布擦手上的油渍。

后来，我发现了抹布的更大用途。没有客人的时候，卖猪肉的大姐会拿起抹布把猪肉都擦干净。

我记得当时悠然用惊讶的眼神看着肉老板。老板憨厚地笑了笑，没等我开口就说话了:我姐很惊讶。我们都是卖肉来擦的。仔细看。这块肉如果不擦，上面渗出的小血珠会影响肉的外观。

她一边说，一边引导她悠闲地去看。果然，没擦干净的肉血淋淋的，看着有点像老母亲的猪肉。真的不好看。

我当时比较有想法，笑着问:大哥哥大姐姐，你看那块抹布湿漉漉的样子，不就是擦血那么简单吗？

屠夫有点尴尬。他或她压低声音说，这是商业秘密。我妹妹不明白。做什么都不容易。真的是加一点水。不是称，是不称。不容易。

至此，悠然明白了屠夫用抹布擦肉的真正原因:

第一，就是把不时渗出的血擦掉，让肉保持好看。

第二，用湿抹布擦拭可以滋润肉质，锁住肉里的水分，避免少赚钱。

再多的理由凑在一起，还是为了一个钱字。是为了卖好肉，为了自己多赚点钱，为了不跑路滋润，为了少花钱陪他们。真的是钱的问题。你可以做任何事。

无论是农村集镇，还是城市里的农贸市场，都可以仔细观察卖猪肉的摊位。正常情况下你会放一块湿抹布在上面，很油腻，看起来很恶心。

一开始笔者以为是商贩用来擦手的，因为切猪肉的时候，油和血难免会沾到手上。经过观察，它确实有这个功能，但它的作用不仅如此，而且更重要。

因为从小在农村长大，过年的时候经常在村里杀猪。有过这种经历的朋友可能知道，杀猪和杀鸡一样，都是先控制，先放血。当然，血装在锅里，也是好食物，不能浪费。出血快结束时，猪因失血过多而死，然后开始用开水宰杀。

虽然一开始放了血，但猪肉里还是有残留的血，时不时会渗出来。如果让它流出来，不仅会失去猪肉的重量，还会有不好的颜色。当然，长得不好看就没人要了。所以这块抹布的作用就是把猪肉上的血擦掉，同时它是湿的，有保湿的作用，保证猪肉保持湿润，重量不减。

每条线都有自己的方式，这是真的！

为什么农村集镇的肉贩子经常用一块布擦猪肉？

我家以前杀猪。据我爷爷说，他十三岁就开始跟父亲杀猪了。我父亲十几岁的时候跟着我爷爷杀猪，他也打理其他生意。虽然说屠宰生意已经不做了，但是我知道集镇的屠夫经常用一块布擦的问题。

农村杀猪之前，要先放血。这是一个技术问题。会杀猪的可以放血干净，不熟练的不能放血，或者很少放生的猪也不能放血。屠宰后，猪肉前半段会有很多血。为了卖的好，需要用清水洗很多遍，但是有的猪肉还是红色的，其实并不影响质量。

尤其是刚宰杀的猪肉，放置一段时间后，冷缩后猪肉中的水分会随着油一起被挤出来，血也没有释放干净，大部分是血。集镇卖肉，要拿布擦猪肉，也就是擦渗出的水。如果不及时擦拭，水分渗出多了，会导致肉变色，难看，影响销售。在超市把肉放在冰箱里，因为被冷却的问题，不会有水从猪肉里渗出来，但是如果买回来放在外面一段时间，还是会有很多水。

为什么农村集镇的肉贩子经常用一块布擦猪肉？

猪肉在中国的消费量远远超过其他肉类，主要是因为它的价格低于其他肉类，而中国作为一个美食遍地的国家，可以把这种肉做得相当美味，所以深受喜爱。

当我们在市场上买肉时，我们经常看到屠夫用布擦拭肉。为什么？

主要是擦掉猪肉上的一些异物，比如灰尘、血迹等。比如我们买肉的时候，虽然猪在宰杀的时候流了血，但是有些部位还是有血溢出来，不好看，擦一下可以好看很多。

还有一些不法商贩给猪注水，让肉里面水分多了，血经常会溢出来，你抹都抹不掉！

这个问题晓晓也不懂。了解不够就不要喷。知道详情的可以在评论区留言解惑，也可以自己去找悟空解答，还有红包！

为什么农村集镇的肉贩子经常用一块布擦猪肉？

仔细观察发现确实如此。几乎每一张卖猪肉的桌子都会有一块脏抹布，上面沾满了猪油、血迹等等。农民的叔叔杀猪几十年了。这件事，他专门咨询，带着疑问拐弯抹角地问。会不会是用水揉过的肉？

关于猪肉注水，大叔笑着说，赚钱分秒必争。现在谁来做？得不偿失。猪去屠宰场，下水后称重。称重后，它们进入市场。监管特别严格。怎么注水？况且时间都花在卖肉上了。多杀几头猪，相当于一天用两天。

那块破布是干什么用的？其实主要是把猪肉上的血渍擦掉，防止血渍浸到猪肉的脂肪里，看起来特别难看。在我们那里叫“呛血”，呛血的猪肉看起来很不新鲜，跟杀猪一样。出血的刀口肉(我们叫杀菜)特别便宜，才5块钱一斤，其他猪肉十几块钱一斤。

谁买猪肉不看新鲜？淤血猪肉看起来像红点，很像病猪肉。如果不及时用抹布擦干净，那就是自己的事了。所以，抹布是卖猪肉的桌子上的标配。

当然，除了擦掉渗出的血渍，水也要擦掉。这并不是说已经注水了，只是湿湿的桌面难免让人生疑。

作为一个从事财经工作，从农村走出来的孩子，对这个问题有一定的了解，现在分享给大家。

我爷爷是个老屠夫，在乡下杀猪。他年轻时就开始杀猪，杀猪50多年。我不知道他一生杀过多少头猪。他直到75岁还在杀猪。后来因为年纪大了，就不杀猪了。那时候农村每个市场都要杀猪，杀完了就靠屠夫上街卖。每个市场都有很多杀猪的屠夫，他们都在市场上卖。不是所有的最后都能卖出去，这要看屠夫的人脉资源是否广泛，卖肉的技巧高低。

我爷爷是一个很讲究的人，善良健谈，尤其是那些上秤买肉的人，所以他的人脉很广。很多顾客逛街都要找我爷爷的肉摊买肉。我的小学和中学周日去市场的时候，我陪爷爷在街上卖肉，主要是想让他在街上给我买一碗米线或者几个葱油饼。我爷爷每次杀猪后在街上卖肉，都拿着他的大黑布放在肉摊上。看起来又油又湿又脏，但是看起来很恶心。

但其实这种布效果很大。一方面，我爷爷可以用它来驱赶蚊子，特别是天气热的时候，肉摊旁边有不少虫子。第二，猪肉里还有一些血，可以用这块布擦一下。看起来猪肉看起来好多了。第三，天气干燥的时候，用这种潮湿的抹布擦拭猪肉，可以保持湿润和新鲜，也让人卖的好很多。第四，肉案不干净的时候，可以给这一块擦一下，保持屠宰台的干净。

这块抹布大致有这些功能。确实各行各业都有自己的门道。

我来回答这个问题。我家杀猪。以前不存在的。最主要的原因是现在人们注重清洁。10年前没有这个东西。没有人指责肉带血。大家都这么说。他能吃不带血的肉吗？那时候人们没有那么多事可做。

众所周知，肉本身含有大量水分，很快就会有血渗出来。不擦的话就丑了。肉本身是露天卖的，再放点土会更难看。所以只能不断擦干净，肉色好，好卖。

现在卖肉的都在旁边放一壶水，一会洗毛巾一会擦肉。大部分卖肉的人都去市场上露天卖。过一段时间，肉在风吹日晒下会变干，干了的肉会变黑，特别难看。就像病猪肉一样，用毛巾稍微擦一下肉就会显得新鲜，这也是你一直用布擦的原因。

大家总是担心注射猪肉。今天我告诉你，我们村死了那么多猪，没有一只注水的。你知道吗？在特殊的夏天，如果一天之内卖不完所有的肉，肉就会变质。注射的是什么肉？凡是来买猪肉的，一般都是注水的，但不多。一头猪10斤，8斤水，但绝对是清水。你放心，这是为了钱，大家还是讲究良心的。我们不能把事情做得太好。我们在这方面非常讲究。虽然不光彩，但我们也讲究道德，绝不会注入脏水。

今天我凭良心对你坦诚不公平。希望你能理解，现在父亲老了，我家从10开始就贪吃猪了。现在我们村里的猪越来越少了。贪猪的赚不了几个钱，还不如打工。太多的超市对我们也是一种威胁。很多连锁店的猪肉都比较便宜，所以这里只有一个杀猪的。

问:为什么农村集镇的肉贩子经常用一块布擦猪肉？

文伊三点农业

小蘑菇在小学有个闺蜜。后来初中辍学在家和叔叔一起杀猪卖肉。我现在做这一行快十年了，日子过得还不错。

为了回答题主的这个问题，我早上去了闺蜜菜市场的摊位问他。早上买肉的人很多，跟他聊了很久。

为了清理猪肉上的淤血。

现在大家生活水平提高了，对肉的新鲜度要求也越来越高。平时早上卖的猪肉，凌晨三四点就宰了。当时太忙了，杀猪，除毛，分，大概两个小时。现在在摊位上等客户来我家，一会儿就把猪肉上残留的血擦掉。

这是有道理的。通常猪肉贩子手里的布都是油腻发黑的，大概就是这个数量和使用频率。

既能使猪肉干透渗水，又能给猪肉补水。

见周围没有顾客，闺蜜点了根烟，自己抽了起来(他知道我不抽烟，也没必要客气)。“你是大学生，不要嫌弃我市侩。每个行业都有一些规则。毕竟同行做的。如果不这样做，不仅会亏本，还会被同行排挤。”他说。虽然闺蜜没说清楚，但我知道应该是注射猪肉的问题。

我没有接电话，只是默默点头表示同意。“不全是用抹布擦猪肉。下午就不同了。在案板上晾了一上午，猪肉干了。用抹布擦一下，把猪肉弄湿，更好卖。”他继续说道。这个比较好理解，就像菜贩时不时给蔬菜喷水一样。

纯属习惯性动作。

闺蜜说:“我在不知不觉中卖了近十年的猪肉，有些动作已经成了习惯。不知道其他同事是什么情况。我有时候只是因为习惯用抹布擦猪肉。尤其是没有顾客的时候，我很无聊，担心猪肉卖不出去打折。”

——END——

以上是一点木耳像闺蜜“取经”的回答。如何看待经常用布擦猪肉的猪贩子？欢迎留言，批评，指正，补充。

你好，科技兴农对你有帮助。

为什么要在猪肉贩子旁边放一块抹布，时不时的擦拭猪肉？相信很多朋友都很关心这个问题。毕竟猪肉和我们的生活息息相关。那么这块抹布到底有什么神秘的？接下来我们就来看看。

屠夫用布擦拭猪肉。有什么玄机？

我看到这个题目的第一反应是，这不是用来擦手的抹布吗？不要大惊小怪。相信很多朋友在猪肉贩子那里买猪肉的时候，都会看到桌子上有一块油腻腻的抹布。最常见的是肉贩用来擦手。其实这块抹布最大的用处确实是擦手。毕竟卖肉的时候，手总会油腻，会有血。你身边会有一块抹布，虽然有点脏，但是不可或缺。除非你是洁癖，一般人都能理解。

当然，这块抹布除了擦手还会有其他用途，比如擦肉。在这种情况下，很多朋友可能会感到心里打鼓。为什么要用抹布擦肉，买肉的时候不会看到屠夫用抹布擦肉？

其实这也很常见。农村卖肉的猪肉摊贩很多都是流动摊位，农村灰尘比较多。猪肉放在外面难免会有一些灰尘散落在上面。灰尘自然会影响猪肉的外观。这时候就需要用抹布擦拭了。但是猪肉贩子身边的抹布很少很干净。用不干净的抹布擦猪肉真的很丑。大部分猪肉经销商都尽量避免顾客擦拭猪肉，这也是为了避免顾客看到后心理上无法接受。

这块抹布除了擦灰尘，还会用来擦猪肉渗出的血。猪肉放在那里久了，会有小血珠渗出来。看到猪肉里渗出的血珠，真的不是什么好事。这个时候，猪肉贩子往往会用抹布擦拭。有时候夏天的猪肉会放在冰箱里保鲜。如果从冰箱里拿出来的猪肉过期了，会有水流出，放在外面会很不雅观。猪肉贩子会把猪肉渗出的水擦干净吗？

另外，如果猪肉长时间放在外面，皮肤容易干燥，水分流失很快。这种情况下，不仅猪肉的外观不够好，猪肉的重量也会减少。用湿抹布擦拭猪肉，既能保持猪肉湿润，又能让猪肉看起来不那么难看。而且保水还可以减少猪肉经销商的猪肉跑量。

所以这块抹布虽然看起来很丑，但是对于猪肉贩子来说还是有很大作用的。如果实在接受不了脏抹布擦猪肉，可以去超市或者猪肉专卖店买新鲜猪肉。(3)