为什么农村集镇的肉贩子经常用一块布擦猪肉?
古语有云,民以食为天。中国人非常讲究饮食。以前没钱吃不饱,现在有钱了,自然都想吃点好的。在农村,许多叔叔阿姨经常一大早去市场买一些新鲜的蔬菜和猪肉。但如果你买过肉,就会看到猪肉贩子经常用抹布擦。为什么?
我也不明白。猪肉干净了为什么还要用抹布擦?后来我特意问了村里的屠夫这件事,他终于说出了原因。这是因为尽管猪在屠宰过程中会放血,但猪肉中仍会残留少量血液,尤其是瘦肉中。刚开始可能流出的少,但是随着销售时间的延长,血会慢慢从瘦肉里渗出来,影响白色脂肪的出现。
如果不及时把渗出的血擦掉,白色的脂肪会显得血淋淋的,自然就难看了。现在人们买肉越来越挑剔,越来越挑剔。谁会想买这样的猪肉?因此,为了早点卖掉他们的猪肉,猪肉经销商不得不擦掉猪肉上的血。
有人说,有些人经常在猪肉上蹭血,是因为有些猪肉掺水了。其实这种可能性也是有的,只是很小。上世纪90年代,有很多注射了水的猪。我也亲眼看到一些猪贩子在农村买猪的时候会给猪注水。一头猪能突然吞下几十磅水。但是现在市场监管严格,很少看到猪肉注水,往往牛肉注水的比较多。还有一种情况,就是在夏天,有些人为了防止猪肉变质,把猪肉放在冰柜里,而猪肉从冰柜里拿出来后,随着冰块的融化,会有一些血从猪肉里渗出来,所以需要用干净的抹布擦掉!
你见过这种现象吗?
农村市场的屠夫经常用一块布擦拭猪肉。这是什么?
这是行业秘密。如果你去市场转转,仔细观察,每个摊贩的摊位前都有一个小秘密,是关于所售商品外观和重量的秘密。
各行各业都有自己的方法,比如卖猪肉。肉架子前总有一块又湿又黑的抹布。偶尔会看到商贩用那块布擦手,所以我们一直以为抹布是用来擦手的。
但是悠然自以为是,真的是错了,不经意间悠悠发现了这个秘密。
那一年,我妈果园里吃不到苹果,就帮她在市场上卖苹果,靠的就是卖肉的摊位。顾客多的时候,卖肉的大姐快速切肉称重,时不时用抹布擦手上的油渍。
后来,我发现了抹布的更大用途。没有客人的时候,卖猪肉的大姐会拿起抹布把猪肉都擦干净。
我记得当时悠然用惊讶的眼神看着肉老板。老板憨厚地笑了笑,没等我开口就说话了:我姐很惊讶。我们都是卖肉来擦的。仔细看。这块肉如果不擦,上面渗出的小血珠会影响肉的外观。
她一边说,一边引导她悠闲地去看。果然,没擦干净的肉血淋淋的,看着有点像老母亲的猪肉。真的不好看。
我当时比较有想法,笑着问:大哥哥大姐姐,你看那块抹布湿漉漉的样子,不就是擦血那么简单吗?
屠夫有点尴尬。他或她压低声音说,这是商业秘密。我妹妹不明白。做什么都不容易。真的是加一点水。不是称,是不称。不容易。
至此,悠然明白了屠夫用抹布擦肉的真正原因:
第一,就是把不时渗出的血擦掉,让肉保持好看。
第二,用湿抹布擦拭可以滋润肉质,锁住肉里的水分,避免少赚钱。
再多的理由凑在一起,还是为了一个钱字。是为了卖好肉,为了自己多赚点钱,为了不跑路滋润,为了少花钱陪他们。真的是钱的问题。你可以做任何事。
无论是农村集镇,还是城市里的农贸市场,都可以仔细观察卖猪肉的摊位。正常情况下你会放一块湿抹布在上面,很油腻,看起来很恶心。
一开始笔者以为是商贩用来擦手的,因为切猪肉的时候,油和血难免会沾到手上。经过观察,它确实有这个功能,但它的作用不仅如此,而且更重要。
因为从小在农村长大,过年的时候经常在村里杀猪。有过这种经历的朋友可能知道,杀猪和杀鸡一样,都是先控制,先放血。当然,血装在锅里,也是好食物,不能浪费。出血快结束时,猪因失血过多而死,然后开始用开水宰杀。
虽然一开始放了血,但猪肉里还是有残留的血,时不时会渗出来。如果让它流出来,不仅会失去猪肉的重量,还会有不好的颜色。当然,长得不好看就没人要了。所以这块抹布的作用就是把猪肉上的血擦掉,同时它是湿的,有保湿的作用,保证猪肉保持湿润,重量不减。
每条线都有自己的方式,这是真的!
为什么农村集镇的肉贩子经常用一块布擦猪肉?
我家以前杀猪。据我爷爷说,他十三岁就开始跟父亲杀猪了。我父亲十几岁的时候跟着我爷爷杀猪,他也打理其他生意。虽然说屠宰生意已经不做了,但是我知道集镇的屠夫经常用一块布擦的问题。
农村杀猪之前,要先放血。这是一个技术问题。会杀猪的可以放血干净,不熟练的不能放血,或者很少放生的猪也不能放血。屠宰后,猪肉前半段会有很多血。为了卖的好,需要用清水洗很多遍,但是有的猪肉还是红色的,其实并不影响质量。
尤其是刚宰杀的猪肉,放置一段时间后,冷缩后猪肉中的水分会随着油一起被挤出来,血也没有释放干净,大部分是血。集镇卖肉,要拿布擦猪肉,也就是擦渗出的水。如果不及时擦拭,水分渗出多了,会导致肉变色,难看,影响销售。在超市把肉放在冰箱里,因为被冷却的问题,不会有水从猪肉里渗出来,但是如果买回来放在外面一段时间,还是会有很多水。
为什么农村集镇的肉贩子经常用一块布擦猪肉?
猪肉在中国的消费量远远超过其他肉类,主要是因为它的价格低于其他肉类,而中国作为一个美食遍地的国家,可以把这种肉做得相当美味,所以深受喜爱。
当我们在市场上买肉时,我们经常看到屠夫用布擦拭肉。为什么?
主要是擦掉猪肉上的一些异物,比如灰尘、血迹等。比如我们买肉的时候,虽然猪在宰杀的时候流了血,但是有些部位还是有血溢出来,不好看,擦一下可以好看很多。
还有一些不法商贩给猪注水,让肉里面水分多了,血经常会溢出来,你抹都抹不掉!
这个问题晓晓也不懂。了解不够就不要喷。知道详情的可以在评论区留言解惑,也可以自己去找悟空解答,还有红包!
为什么农村集镇的肉贩子经常用一块布擦猪肉?
仔细观察发现确实如此。几乎每一张卖猪肉的桌子都会有一块脏抹布,上面沾满了猪油、血迹等等。农民的叔叔杀猪几十年了。这件事,他专门咨询,带着疑问拐弯抹角地问。会不会是用水揉过的肉?
关于猪肉注水,大叔笑着说,赚钱分秒必争。现在谁来做?得不偿失。猪去屠宰场,下水后称重。称重后,它们进入市场。监管特别严格。怎么注水?况且时间都花在卖肉上了。多杀几头猪,相当于一天用两天。
那块破布是干什么用的?其实主要是把猪肉上的血渍擦掉,防止血渍浸到猪肉的脂肪里,看起来特别难看。在我们那里叫“呛血”,呛血的猪肉看起来很不新鲜,跟杀猪一样。出血的刀口肉(我们叫杀菜)特别便宜,才5块钱一斤,其他猪肉十几块钱一斤。
谁买猪肉不看新鲜?淤血猪肉看起来像红点,很像病猪肉。如果不及时用抹布擦干净,那就是自己的事了。所以,抹布是卖猪肉的桌子上的标配。
当然,除了擦掉渗出的血渍,水也要擦掉。这并不是说已经注水了,只是湿湿的桌面难免让人生疑。
作为一个从事财经工作,从农村走出来的孩子,对这个问题有一定的了解,现在分享给大家。
我爷爷是个老屠夫,在乡下杀猪。他年轻时就开始杀猪,杀猪50多年。我不知道他一生杀过多少头猪。他直到75岁还在杀猪。后来因为年纪大了,就不杀猪了。那时候农村每个市场都要杀猪,杀完了就靠屠夫上街卖。每个市场都有很多杀猪的屠夫,他们都在市场上卖。不是所有的最后都能卖出去,这要看屠夫的人脉资源是否广泛,卖肉的技巧高低。
我爷爷是一个很讲究的人,善良健谈,尤其是那些上秤买肉的人,所以他的人脉很广。很多顾客逛街都要找我爷爷的肉摊买肉。我的小学和中学周日去市场的时候,我陪爷爷在街上卖肉,主要是想让他在街上给我买一碗米线或者几个葱油饼。我爷爷每次杀猪后在街上卖肉,都拿着他的大黑布放在肉摊上。看起来又油又湿又脏,但是看起来很恶心。
但其实这种布效果很大。一方面,我爷爷可以用它来驱赶蚊子,特别是天气热的时候,肉摊旁边有不少虫子。第二,猪肉里还有一些血,可以用这块布擦一下。看起来猪肉看起来好多了。第三,天气干燥的时候,用这种潮湿的抹布擦拭猪肉,可以保持湿润和新鲜,也让人卖的好很多。第四,肉案不干净的时候,可以给这一块擦一下,保持屠宰台的干净。
这块抹布大致有这些功能。确实各行各业都有自己的门道。
我来回答这个问题。我家杀猪。以前不存在的。最主要的原因是现在人们注重清洁。10年前没有这个东西。没有人指责肉带血。大家都这么说。他能吃不带血的肉吗?那时候人们没有那么多事可做。
众所周知,肉本身含有大量水分,很快就会有血渗出来。不擦的话就丑了。肉本身是露天卖的,再放点土会更难看。所以只能不断擦干净,肉色好,好卖。
现在卖肉的都在旁边放一壶水,一会洗毛巾一会擦肉。大部分卖肉的人都去市场上露天卖。过一段时间,肉在风吹日晒下会变干,干了的肉会变黑,特别难看。就像病猪肉一样,用毛巾稍微擦一下肉就会显得新鲜,这也是你一直用布擦的原因。
大家总是担心注射猪肉。今天我告诉你,我们村死了那么多猪,没有一只注水的。你知道吗?在特殊的夏天,如果一天之内卖不完所有的肉,肉就会变质。注射的是什么肉?凡是来买猪肉的,一般都是注水的,但不多。一头猪10斤,8斤水,但绝对是清水。你放心,这是为了钱,大家还是讲究良心的。我们不能把事情做得太好。我们在这方面非常讲究。虽然不光彩,但我们也讲究道德,绝不会注入脏水。
今天我凭良心对你坦诚不公平。希望你能理解,现在父亲老了,我家从10开始就贪吃猪了。现在我们村里的猪越来越少了。贪猪的赚不了几个钱,还不如打工。太多的超市对我们也是一种威胁。很多连锁店的猪肉都比较便宜,所以这里只有一个杀猪的。
问:为什么农村集镇的肉贩子经常用一块布擦猪肉?
文伊三点农业
小蘑菇在小学有个闺蜜。后来初中辍学在家和叔叔一起杀猪卖肉。我现在做这一行快十年了,日子过得还不错。
为了回答题主的这个问题,我早上去了闺蜜菜市场的摊位问他。早上买肉的人很多,跟他聊了很久。
为了清理猪肉上的淤血。
现在大家生活水平提高了,对肉的新鲜度要求也越来越高。平时早上卖的猪肉,凌晨三四点就宰了。当时太忙了,杀猪,除毛,分,大概两个小时。现在在摊位上等客户来我家,一会儿就把猪肉上残留的血擦掉。
这是有道理的。通常猪肉贩子手里的布都是油腻发黑的,大概就是这个数量和使用频率。
既能使猪肉干透渗水,又能给猪肉补水。
见周围没有顾客,闺蜜点了根烟,自己抽了起来(他知道我不抽烟,也没必要客气)。“你是大学生,不要嫌弃我市侩。每个行业都有一些规则。毕竟同行做的。如果不这样做,不仅会亏本,还会被同行排挤。”他说。虽然闺蜜没说清楚,但我知道应该是注射猪肉的问题。
我没有接电话,只是默默点头表示同意。“不全是用抹布擦猪肉。下午就不同了。在案板上晾了一上午,猪肉干了。用抹布擦一下,把猪肉弄湿,更好卖。”他继续说道。这个比较好理解,就像菜贩时不时给蔬菜喷水一样。
纯属习惯性动作。
闺蜜说:“我在不知不觉中卖了近十年的猪肉,有些动作已经成了习惯。不知道其他同事是什么情况。我有时候只是因为习惯用抹布擦猪肉。尤其是没有顾客的时候,我很无聊,担心猪肉卖不出去打折。”
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以上是一点木耳像闺蜜“取经”的回答。如何看待经常用布擦猪肉的猪贩子?欢迎留言,批评,指正,补充。
你好,科技兴农对你有帮助。
为什么要在猪肉贩子旁边放一块抹布,时不时的擦拭猪肉?相信很多朋友都很关心这个问题。毕竟猪肉和我们的生活息息相关。那么这块抹布到底有什么神秘的?接下来我们就来看看。
屠夫用布擦拭猪肉。有什么玄机?
我看到这个题目的第一反应是,这不是用来擦手的抹布吗?不要大惊小怪。相信很多朋友在猪肉贩子那里买猪肉的时候,都会看到桌子上有一块油腻腻的抹布。最常见的是肉贩用来擦手。其实这块抹布最大的用处确实是擦手。毕竟卖肉的时候,手总会油腻,会有血。你身边会有一块抹布,虽然有点脏,但是不可或缺。除非你是洁癖,一般人都能理解。
当然,这块抹布除了擦手还会有其他用途,比如擦肉。在这种情况下,很多朋友可能会感到心里打鼓。为什么要用抹布擦肉,买肉的时候不会看到屠夫用抹布擦肉?
其实这也很常见。农村卖肉的猪肉摊贩很多都是流动摊位,农村灰尘比较多。猪肉放在外面难免会有一些灰尘散落在上面。灰尘自然会影响猪肉的外观。这时候就需要用抹布擦拭了。但是猪肉贩子身边的抹布很少很干净。用不干净的抹布擦猪肉真的很丑。大部分猪肉经销商都尽量避免顾客擦拭猪肉,这也是为了避免顾客看到后心理上无法接受。
这块抹布除了擦灰尘,还会用来擦猪肉渗出的血。猪肉放在那里久了,会有小血珠渗出来。看到猪肉里渗出的血珠,真的不是什么好事。这个时候,猪肉贩子往往会用抹布擦拭。有时候夏天的猪肉会放在冰箱里保鲜。如果从冰箱里拿出来的猪肉过期了,会有水流出,放在外面会很不雅观。猪肉贩子会把猪肉渗出的水擦干净吗?
另外,如果猪肉长时间放在外面,皮肤容易干燥,水分流失很快。这种情况下,不仅猪肉的外观不够好,猪肉的重量也会减少。用湿抹布擦拭猪肉,既能保持猪肉湿润,又能让猪肉看起来不那么难看。而且保水还可以减少猪肉经销商的猪肉跑量。
所以这块抹布虽然看起来很丑,但是对于猪肉贩子来说还是有很大作用的。如果实在接受不了脏抹布擦猪肉,可以去超市或者猪肉专卖店买新鲜猪肉。(3)