「乌龙茶」的由来?
「乌龙茶」的由来?
回答:
乌龙茶的前身北园茶乌龙茶,原产福建,距今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成和发展首先要追溯到北苑茶。北园茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最有名的茶。历史上介绍北苑茶制作和熬制的书籍有十余种。北苑是福建建瓯凤凰山一带,晚唐产茶。
据《闽通志》记载,晚唐建安人张廷辉在凤凰山种茶。刚开始是糊茶。宋太宗太平兴国二年(977),龙凤茶问世。宋真宗(998)之后,它被改造成一个小团体茶,成为世界著名的龙组凤凰饼。当时在福建做转运官、监制贡茶的蔡襄,特别推崇北苑茶。在1051写的《茶经》中,他说“茶的味道以甘滑为主,但北苑凤凰山连续焙制出来的产品好吃。”北苑茶的重要成品属于龙团风饼,其加工工艺正如皇甫冉送给陆羽的采茶诗中所言:“远在上崖,布叶春暖,白日篮斜。”要收割一筐鲜叶,需要一天的时间,叶子在筐里摇一摇,晚上再开始蒸。这种积压的原料会在无意中部分变红,芽叶经过酶促氧化的部分会变成紫色或褐色,本质上属于半发酵,也就是所谓的乌龙茶的范畴。所以说北园茶是乌龙茶的前身是有科学依据的。
继北苑茶之后,武夷山的茶则在元明清时期获得了贡茶的地位并得到发展。乌龙茶是安溪人模仿武夷山制茶方法,改进工艺制成的一种茶。乌龙茶创作于1725左右(清雍正年间)。福建《安溪县志》记载:“安溪人最早发明乌龙茶是在清雍正三年,后来传入闽北和台湾省。”据史料考证,1862年福州有一个茶叶仓库,经营乌龙茶。1866台湾省乌龙茶出口。目前,我国乌龙茶的最大产地是福建安溪,安溪以1995被农业部和中国农协命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”。