请给我一些关于茶的简要信息。
黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创。这家茶馆的创始人何是歙县草溪人。他是搞茶叶的，不仅经营茶馆，还精通采茶技术。1875之后，为了满足市场需求，每年清明节，在黄山的汤口、崇川等地，爬上名山园，采集肥嫩嫩芽，精心烤制。
黄山毛峰是绿茶中的珍品。产于黄山风景区及汤口、崇川、岗村、芳村、杨村、长潭等邻近地区。黄山毛峰历史悠久。早在400年前，黄山产的茶就已经很有名了。
黄山毛峰的品质分为特级、一级、二级、三级，以特级为代表，三级以下为歙县烘青。
产于安徽黄山毛峰，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷寺、吊桥岩、慈光阁、板寺周围。这里山高林密，日照短，云多，自然条件十分优越。茶树受云雾滋润，不受寒热侵袭，积好品质。
黄山的毛峰很细。毛峰茶外形细扁微弯，似雀舌，香如蕙兰，滋味醇厚甘甜。黄山有许多名茶。除了毛峰，还有休宁的《屯吕》，太平的《猴魁》，歙县的《老竹慷慨》等。，都各有特色，都有艾灸人群。
“天下名山，必然产曹玲，江南温暖，只宜茶...如凤梨、吴虎丘、钱塘龙井，芳香馥郁，能以雁飞，以郭辞赋倔强，谓之黄山……”可见黄山茶历史悠久，黄山茶在明代。
清代蒋承云《苏湖辨录》记载:“黄山有云茶，山中极高，烟波荡漾，露珠荡漾。已有百年历史，气息高雅，无俗味，应该是茶品之首。还有一种崔玉茶，也产于黄山。它更绿，味道更浓。香气略少于云气，亦显凤梨头。”另《黄山志》载:“茶养于莲花寺旁夹缝中，淡香，寒韵袭人上颚，故称黄山吴韵...云雾茶，是山僧在微土之间的缝隙中养出来的，微香寒韵，远胜匡庐。”据考证，黄山云是黄山毛峰的前身。
黄山毛峰为清代光绪年间谢裕泰茶庄所创(潍州商会资料)。这家茶馆的创始人何是歙县草溪人。他以茶为业，不仅经营茶馆，还精通采茶技术。1875后，为满足市场需求，每年清明节，在黄山汤口、崇川等地，爬名山园，采肥嫩芽，精心煎烤，名曰“黄山毛峰”，分布于东北、华北等地。抗战前，高档黄山毛峰年产量已达100多吨。
黄山，中国东部的最高峰，以其充满活力和色彩的异国情调的松树，奇异崎岖的岩石，变幻莫测的云海和美丽的温泉而闻名。明代徐霞客高度评价黄山，写道:“五岳归来，不看山；黄山归来，不看山。”。把黄山推到中国名山之巅。黄山风景区的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷寺、吊桥寺、慈光阁是特级黄山毛峰的主要产地。
景区周边的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产地，历史上曾被称为黄山“四大名艺人”。现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山市的徽州区、黄山区、歙县、黟县等地，分布在黄山的南麓和北麓。这里山高谷深，峰峦叠翠，溪流遍布，森林茂密，气候温和，雨量充沛。年平均气温15-16度，年平均降水量1800-2000毫米。土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，富含有机质和磷钾肥，呈酸性(pH 4.5-5.5)，适宜茶树生长。优越的生态环境为黄山毛峰自然品质和风貌的形成创造了优越的条件。
黄山毛峰比较嫩，特级黄山毛峰采摘标准是一芽一叶，1-3级黄山毛峰采摘标准分别是一芽一叶和一芽两叶。一个芽，一两片叶；一个芽，两片或三片叶子开始出现。特级毛峰在清明前后开采，1-3级黄山毛峰在谷雨前后开采。鲜叶进厂后要采摘，冻伤叶、病虫害叶要剔除，不合格的叶、茎、茶果要挑出，保证芽叶质量统一。然后将嫩度不同的鲜叶分开摊放，使水分流失一些。为了保质保鲜，要求上午采，下午采，下午采，晚上采。
黄山毛峰的制作分为杀青、揉捻、烘焙三个工序。
灭活:用直径50 cm左右的桶锅，锅温应先高后低，即150-130度左右。每盆抛叶量200-250g，一级以下可增加到500-700g。鲜叶入锅后，炒芝麻的香味说明温度适中。单手翻炒，手势轻点，快速翻炒(每分钟50-60次)，举高(叶子离厨面20厘米左右)，摊开，抓干净。杀青程度要求适当陈化，即芽叶质地松软，表面失去光泽，绿气消失，茶香显露。
揉捻:当特级、一级原料杀青达到中等程度时，继续在锅内刮几下皮带，起到轻轻揉捻整理的作用。二三级原料出锅后，及时散失热量，轻轻揉搓1-2分钟，使其微微卷曲成条状。揉捏时速度也要慢，压力要轻，以保持芽叶完整，白毛外露，颜色翠绿为度。
烘焙:初级烘焙和完全烘焙。初烘时，每个杀青锅配四个烘笼，火温先高后低。第一个烘干笼烧炭火，最高温度在90度以上，然后三个锅的温度依次降到80度、70度、60度左右。边烤边翻面，依次移动烤面。初烘结束时，茶叶的含水率约为65438±05%。初烤过程中，勤翻叶，摊叶均匀，轻操作，保持火候稳定。初步干燥后，将茶叶放在簸箕中冷却30分钟，以促进茶叶中水分的重新分布。初叶在8-10烘干时，一次烘干，充分烘干。烘烤温度60度左右，用文火慢慢烤至干。采摘去杂后，再将茶叶重新加热，以促进茶叶的香味，趁热放入铁筒中，密封保存。
黄山毛峰分为特级和1-3级。超级黄山毛峰分上中下三档，1-3分两档。
超级黄山毛峰堪称中国毛峰之最。它看起来像一个麻雀舌头，统一和强大的，有暴露的山峰，象牙色和金黄色的鱼叶。香味高远绵长，汤色清澈，滋味鲜浓醇甜，叶淡黄丰满。其中，“金黄色薄膜”和“象牙色”是超级黄山毛峰区别于其他毛峰的两个明显特征。
黄山不仅盛产名茶，而且还有名泉。“黄山旧称峄山，东峰下有朱砂汤泉点茶。泉水颜色微红，也是大自然的仙丹”(插图)。名山、名茶、名泉相得益彰。黄山茶是用黄山泉水冲泡的。喝了一晚上的茶汤，第二天茶碗不会留下茶痕。