大闸蟹的历史是怎样的？

所谓蟹文化，作为人类文化的组成部分和体系，是人类认识、捕捉螃蟹、商品交易螃蟹、吃螃蟹，以及与之相关的知识、商品观念、市场规范体系、人们对螃蟹的审美欲望、相关的轶事、传说和习俗，以及相关的诗词、文章、书籍、绘画、歌曲、舞蹈、戏剧、音乐等。它是

也就是人与蟹的关系，人与蟹的关系，人与蟹的关系，也就是人与自然的关系，以及人们对这种关系的不断调整，构成了蟹文化。

据相关资料显示，5.3亿年前“寒武纪大爆发”时在沉积石灰岩层中发现的甲壳类动物化石证明，早在5亿年前地球上就出现了螃蟹，其在地球上的历史时间比人类要长得多。

最早的原始人至少在500万年前出现在地球上——(南方古猿)，之后进化为能人、直立人、早期智人等阶段，大约在654.38+万年前进化为晚期智人。现在生活在地球上的人类属于晚期智人，或者说解剖学上的现代人。螃蟹比人类早出生5.07亿年。如果把地球上螃蟹存在的时间和古人类比，古人类只占螃蟹的1%。螃蟹比晚期智人早出生51亿年。如果把晚期智人(现代人)在地球上的存在时间和螃蟹比，晚期智人只占螃蟹的千分之二。

虽然螃蟹在地球上横行了这么久，但是如果没有遇到创造文化的主体——人类，螃蟹文化是无法形成的。

人类是什么时候真正认识螃蟹的？我们找不到确切的记录。来自中国的口口相传留下的传说，可以模糊地定义为一个时间，即夏朝大禹开始治水的时代。有一个关于第一个吃螃蟹者普洛的故事。根据传说，当于霞负责水的控制时，他被任命监督巴解组织。巴解组织图谋消灭害虫，造城掘城，用开水烫死人，成了美味佳肴。后来为了纪念巴解，加了“谢”字，叫“蟹”。如果这个传说可信的话，中国人大约在4000年前就知道螃蟹了。

但是，有一项科学研究。考古学家发现，在6000多年前的崧泽文化(因首次发现于上海市青浦区崧泽村而得名)和良渚文化(包括江阴城墩和上海顿素山)的新石器时代遗址中，多次发现蟹类甲壳动物。根据这一考古推断，人类大约在6000年前。

直接记载人与蟹关系的书籍有《山海经》中的《癌》和春秋战国时期周树的《尝蟹食》，记载了周代的文献。从第一部完整的农书《齐·姚敏书》到吃蟹、藏蟹的专著《蟹简》、《蟹经》；从唐宋以来著名学者传唱的有关螃蟹的诗词，到明清小说中对蟹宴的描写和记述，可以看出中华民族可能是最早知道吃螃蟹的民族，也留下了历史悠久的蟹文化文本。