杏仁饼干的历史

20世纪初，众所周知，巴黎的面包师Laduré发明了一种呈现杏仁小面包的新方法，用三明治的方法将传统的两盖三明治的甜味填充进去，就成了新的小面包。此外，由于使用了香料，新的湿度控制技术被开发出来，这使得杏仁小圆面包变得更大，直径约为三到四厘米。与早期的圆饼甜、干、脆的特点相比，新的圆饼具有更吸引人的特点，外壳酥脆，内部湿润、柔软、略带粘性，并能在牙齿和脸颊上留下香味。