蒸饺的相关典故

“蒸饺”一词的由来有不同的版本。另一种说法是针对蒸饺，一个羊肉和葱。据说蒸饺起源于清代的归化城(呼和浩特市回民区和玉泉区)。明末清初，两兄弟在大南街大昭寺附近靠卖包子为生。后来哥哥娶了媳妇，嫂子要求分居。包子店是我姐夫的，我哥在店里做包子卖。除了吃饭，我那位好心的哥哥一贫如洗。为了增加收入，他将来娶了媳妇。他在炉子上蒸馒头的时候，做了一些皮薄的“馒头”，以区分卖与不卖。

还有一种说法是:早在乾隆三年，浮山县北井李村的王就在前门外的鲜鱼口开了一家浮山蒸饺馆，做炸三角和各种名菜。除夕夜，甘龙从通州私访回来，去浮山蒸饺馆吃蒸饺。这里的蒸饺馅软香，油而不腻，洁白晶莹，像翡翠石榴。吃了一顿大餐后，他赞不绝口。回宫后，他亲笔书写了“都在一处”三个大字，命人做了匾额，送到福山蒸饺馆。从此，蒸饺馆名声大振，身价倍增。但这和名字的由来关系不大。

蒸饺之所以顶部不封口，是因为喝茶的人带来了不同种类的配菜，有的是生牛羊肉、姜葱，有的是萝卜青菜和豆腐干...为了区分饮茶人的配菜，不封。每当蒸完一笼，酒保就会把蒸笼端在茶厅的大桌子上，说:“茶客的配菜来了，请自便。”这时，茶客们点了自己的“煎饼白菜”，边吃边喝。

另一种说法是烧麦起源于包子。它和包子的主要区别是用未发酵的面条做皮，而且顶部不封口，呈石榴形。最早的史料记载显示，14世纪，朝鲜(今朝鲜)出版的中文教科书《童童》中

如今各地卖的品种更丰富，更精致。比如河南的剁馅，河北的葱油猪肉，安徽的鸭油，杭州的牛肉，江西的蛋花肉，山东临清的羊肉，苏州的三鲜。湖南长沙有菊花；广州有蒸猪肉，虾，蟹肉，猪肝，牛肉，排骨，都有自己的地方特色。