扬州富春茶楼的历史

富春茶庄，位于古城扬州德胜桥，是一家享誉海内外的百年老店。这家以花局起家，以茶馆兴盛的老店，经过百余年的苦心经营，形成了花、茶、小吃、蔬菜相结合，色、香、味、形俱佳，休闲、静谧、典雅、健身的特色，是公认的扬州茶点正宗代表店。扬州人招待贵客的常见方式是去富春喝茶。古城过去的客人都喜欢品尝富春茶。

富春茶楼从一开始就以物美价廉、管理良好著称，并且一直保持着这一特色。那时候一般茶馆的点心都是按笼算的，每笼16，至少叫一半。富春茶楼的点心品种很多，如果采用这种“整卖”的方式，无疑会损失不少生意。于是，他首创“杂花式”供应法，把八种小吃列在一个笼子里，每种两种，四咸四甜，口味各异，让客人一次性品尝到富春的主要小吃，当然满意。另外，不管新老客户，点一两件就可以了，经济实惠。？

富春茶社最早以茶闻名。该店于20世纪20年代初冲泡的富春茶名为“魁龙珠”。它是由浙江的龙井、安徽的奎珍和富春园种植的朱兰制成的。这种茶具有龙井的味道，主针的颜色和珍珠兰的香味。在长江水中冲泡，与江浙沪皖名茶一锅勾兑。它浓郁朴实，色泽清亮，味道清香，口感绵软，能解渴解乏，使人神清气爽，疲惫不堪。再加上独具特色的富春小吃和美食，难怪许多远近宾客流连忘返，向往不已。

富春茶楼的菜品之所以百年不衰，是因为这里诞生了一代又一代名厨。尹昌善、、丁、朱、徐永珍等。是其中的杰出代表，他们让富春的特色代代相传。如今，一批新的烹饪人才再次茁壮成长。到1994，富春茶庄共有60多人，其中特级厨师40多人，特级以上厨师8人。