福建桂花糕历史

桂花糕有300多年的历史。新都桂花糕，洁白如玉，甘甜爽口，盛产桂香。你知道吗？它还有一个美丽的传说。

相传桂湖的桂花是杨胜安从月宫摘下来的。一天晚上，杨胜安在书房里睡着了。魁星睡着了，问杨胜安要不要去月宫夺桂冠。杨胜安答应了。于是魁星命令西海龙王带杨胜安飞到月宫去摘桂冠。当月宫倒塌时，杨胜安看到了一座宫殿和一棵非常高的桂花树。他生气地爬起来，脱下桂芝，回到书房。后来杨胜安进京，中了头奖。

明朝末年，新都有个叫刘吉祥的小贩。他从状元杨胜安闻到桂花香的书房里得到灵感。他采集新鲜桂花，挤出苦水，用糖浸润污渍，与蒸米粉、糯米粉、熟油、提取糖混合，成箱出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，人们争相购买。后来，当地的“天顺荣”和“武陵轩”糖果店传承了这种蛋糕的制作，并不断提高质量，使桂花糕成为新都的知名特产。

300多年来，桂花糕传承制造的糖果店不断改进工艺，现以精制白糖、焦糖、面粉、糯米粉、植物油、蜂蜜桂花等为原料。按适当比例配制，经蒸、炒、磨、拌、滚、切盒、刀切精制而成。该产品具有洁白如玉、香甜爽口、化渣细腻、桂香浓郁的特点。