信阳茶文化发展史
信阳茶文化发展史
信阳的名茶在唐代就有记载。唐代陆羽的《茶经》和李肇的《国史补》都把益阳茶列为当时的名茶。宋代，在宁时？宋徽宗和赵霁在《食货志》和《大观茶学》中将信阳茶列为名茶。元代，据马端临《元代文学通考》:光州产东首、浅山、薄边吗？等待名茶。明代关于名茶的记载很少。到了清代，茶叶生产迅速恢复。清代中期是河南茶叶生产快速发展的又一时期。制茶技术越来越精湛，制茶质量也越来越精致。清代以前，精品茶叶信阳毛尖出现。
清光绪末年(1903-1905)，时任信阳缉私局长、旧茶办成员的蔡祖贤提出了在山里种茶的倡议。时任信阳研究所所长、资金来源雄厚的甘积极响应。他与王子墨和地主彭清阁于1903年在信阳雷震北麓恢复种茶。元稹？茶社从安徽请来了一位余老师，帮助指导茶树的种植和生产。
1905-1909甘邀请、王玄青等人到信阳骆驼店洽谈种茶事宜，组织鸿基茶庄，派吴少渠到安徽六安、马步等地购买茶籽，邀请六安茶师吴继顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。制茶方法基本都用？瓜片？炒茶的方法是用小扁壶炒茶，分生壶和熟壶。炒茶工具用扫帚柄，青壶用两把扫帚柄，长0.5 m，厚0.1 m，双手各持1，采摘炒制。熟锅用大扫帚柄，不用揉面。这是信阳毛尖茶独创的制作工艺。
1911年，甘在甘家冲和小孙家建立了茶馆，带动了依山茶园的发展。茶商唐慧卿到杭州西湖购买茶籽，学习龙井的炒制技术。回来后，在？瓜片？在煎法的基础上，再放？龙井？信阳毛尖茶的炒制融入了抓条、理条的方法，用小把炒生壶，用大扫帚炒熟壶。这种炒制方法制成的茶叶，就是中国名茶信阳毛尖茶的雏形。
民国时期，茶叶生产在清朝以后蓬勃发展，名茶生产技术逐渐完善。信阳茶区设立了五大茶社，加上清代的三大茶社。八茶馆？。因为？八茶馆？注重生产技术的引进、消化和吸收，改进了信阳毛尖茶加工工艺，于1913生产出品质优良的本山毛尖茶，命名？信阳毛尖茶。
为迎接1915巴拿马运河开通迎接世博会，1914年，信阳茶区积极准备茶叶样品，有龚振茶、白浩茶、熏龙井茶、熏龙井茶、毛尖茶、朱三茶、阙阙茶。1965438+2005年2月，在博览会上，信阳毛尖茶以其外形美观、香气高、滋味浓的独特品质被授予世界茶叶金奖和奖章。信阳毛尖茶从此成为河南省优质绿茶的代表。65438-0958，信阳毛尖茶在全国品茶会上被评为中国十大名茶。
信阳茶文化的发展
信阳市是河南省主要产茶区，面积、产量和产值占全省的90%以上。早些年，信阳毛尖茶与国内其他一些著名产茶区相比，差距较大，主要表现在以下几个方面:一是知名度不够。与中国十大名茶西湖龙井、福建铁观音、云南普洱茶相比，名气远不如别人。二是产量不大。2005年全市茶叶产量654.38+0.5万吨，云南普洱茶产量5.2万吨，安溪铁观音产量4.5万吨，都远大于信阳毛尖茶产量。三是产值不高。2005年，信阳茶叶总产值为6543.8+0亿元，按28.9公斤产量计算，单项产值为65.438+0.928元。2005年，西湖龙井平均单个产值达到65.438+0.0591元，云南普洱茶产值达到39亿元。其他还有市场占有率低，宣传力度不够。2003年4月，信阳毛尖茶被国家质检总局批准为地理标志产品保护。同时，《信阳毛尖茶证明商标管理规则》和《信阳毛尖茶原产地标记管理规定》也经信阳市人民政府批准实施，从而进一步规范了信阳毛尖茶的生产和市场，有利于保护信阳毛尖茶这一巨大的无形资产，保护信阳毛尖茶品牌，保护茶叶生产者和消费者的合法权益。充分发挥信阳毛尖茶的优质品牌优势，迎接入世挑战，做大做强信阳茶业，促进茶业发展，具有十分重要的意义和作用。
1992以来，信阳凭借中国十大名茶之一信阳毛尖茶的品牌优势，成功举办了11中国信阳茶节，以茶为媒，广交朋友。每届茶博会都组织了招商引资、茶展、经贸、旅游、文化娱乐等丰富多彩的活动，每届都取得了可观的经济效益和社会效益。据统计，11茶节期间，商品贸易总成交额达86亿元(含合同成交额和现货成交额)，签订经济技术合作项目574个，完成硬件建设项目313个。这些投资项目的实施和基础设施项目的建成，不仅提升了城市的综合服务功能，改善了投资环境，也为信阳的经济发展增添了充足的后劲。茶节期间，王光英、白立忱、李德生、费孝通、段君毅、彭冲、李喜明、洪学智等国家* * *都来参加了茶节。40多个部委，河南省委、省人大、省政府、省政协、省军区领导同志，各省、自治区、直辖市领导及客商，来自美国、日本、德国、英国、俄罗斯、加拿大、新加坡、马来西亚、韩国、泰国、菲律宾、印度尼西亚、匈牙利、波兰、荷兰、澳大利亚、希腊、埃及、哥斯达黎加等20多个国家的5万多名外商， 以及海外华侨和港澳台同胞，纷纷到信阳考察，为信阳的发展建言献策，给信阳带来了先进的管理信息和技术。 如今，一个对外开放水平显著提高、投资环境大为改善、经济日益繁荣的新信阳展现在世人面前。
信阳历史悠久，人杰地灵，是中华文明的发祥地之一。早在8000年前，信阳淮河两岸就出现了原始农业，保存了裴李岗文化、龙山文化、屈家岭文化等20多处。战国时期，信阳是楚国的领土中心。中唐时期，信阳再次成为中央王朝的粮、兵、财重地。信阳曾经孕育了许多历史名人:孙帅、王、治闽英雄王、历史学家司马光、中原学者马祖昌、文学泰斗何景明、植物学家吴等都出生在这里。孔子环游世界的终点在信阳，司马光砸碎罐子，羊死了再补的故事也发生在信阳。中国第一颗人造地球卫星上播放的音乐《东方红》，是信阳长泰关出土的战国编钟演奏的。
信阳地处亚热带向温带过渡地带，南北长气候，光、热、水资源丰富，适宜暖温带牧草生长。大别山的疆域一望无际，形成了一块天然的绿色宝地，这就是信阳毛尖茶叶田然的故乡。信阳毛尖茶、洞庭碧螺春和西湖龙井是三种著名的绿茶。信阳毛尖茶以此闻名？外形美观，色泽翠绿，香气高，味道浓？闻名中外。信阳是我国北纬最高的产茶区，位于江淮之间，大别山与桐柏山交界处，峰峦叠嶂，云雾缭绕，雨量充沛，空气湿润。独特的地理环境和气候条件为信阳毛尖茶的品质奠定了基础。近年来，龙潭、五云山、九华山、田阳吕雪、青峰吴韵、新林尤鲁、文新等名茶品牌相继崛起，并在国内外各种展会上获奖，足以让信阳人兴奋和自豪。信阳毛尖获得地理标志产品保护后，于2005年成为国际地理标志网络组织(Origin)的新成员。信阳市非常珍惜这些荣誉，采取一系列措施对信阳毛尖茶的质量和制作工艺进行大规模的管理，并大力推广？龙头企业+茶农+地理标志？信阳毛尖茶的生产模式，使得信阳毛尖茶的市场知名度日益提高。一方面，信阳毛尖茶的品质和制作工艺得到了规范和大力推广？龙头企业+茶农+地理标志？的生产方式。另一方面，在政府相关职能部门的配合下，严厉打击假冒信阳毛尖地理标志的违法行为，使信阳毛尖茶的市场知名度与日俱增，公平竞争秩序得到改善，企业发展环境明显改善，成为信阳的支柱产业，形成了信阳五云茶业集团有限公司、信阳文新茶业有限公司、信阳卢氏茶业有限公司等年产值超千万元的龙头企业10多家，以及经营信阳毛尖茶的茶农和茶商有20多万人，遍布全国各地。信阳毛尖茶已成为信阳的支柱产业。
信阳茶文化的特色
信阳饮茶最大的特点就是大众化。无论朝野中各种肤色的人，男女老幼，雅俗共赏，几乎人人都有喝茶的嗜好。见客前奉茶是信阳人常见的家庭习俗。如果不倒茶，主人会觉得无法表现出热情，为来访者感到羞耻；喝茶已经成为好客的信阳人交友的重要仪式和内容。对于远方的朋友，信阳人也喜欢送一包新茶，以表友谊。茶是用来承载爱情和浓浓的义的。
信阳喝茶很讲究，很优雅，很繁文缛节，贵族气十足。首先，茶具在泡茶之前一定要放在透明的玻璃杯里煮。将茶叶放入杯中，倒入浅水中，但不要饮用，而是倒掉浮沫后再倒水。这叫做。洗茶？。这样洗完，茶就可以喝了。给客人的茶不是满的，是八成满。七饮八茶？。茶杯绝对不封顶，和北京的盖碗茶，闽南的功夫茶不一样。信阳人无论是城市还是农村，喝茶都讲究一种观赏性。客人到了，十几个杯子一字排开，茶一个一个放，茶一个一个在浅水里洗，然后一个一个倒满，杯子拿在客人手里。当主人和客人一起喝茶时，他不断地看着客人杯中的茶。如果他喝了一半，会及时续茶，保持茶汤浓度一致，水温适宜。到信阳游玩，要抿茶、谈心、喝酒，不要豪饮。客人喝够了，倒掉残茶，即示意不再喝了，否则，主人会给客人多倒茶。