冬天，遇见一些美味|恭城油茶
恭城油茶是恭城瑶族的传统食品。据史料记载，始于唐代，至今已有1000多年的历史。
恭城油茶有消食健胃、祛湿止痢的作用。是世世代代生活在山区的瑶族根据山区潮湿、瘴气重的地理环境发明的一种保健饮料。其中的茶叶富含茶碱，起到身体调理的作用。生姜驱寒祛湿，大蒜消毒，花生含有人体必需的三种微量元素，可以补充能量。
传说乾隆皇帝下江南，沿途百官瞩目，山珍海味干得茶饭不思，厨师们束手无策，惊慌失措。这时，一个恭城籍的厨师突然想起家乡油茶的功效，于是赶紧制作工具，奉上一碗恭城油茶给朝廷。喝下去之后，满嘴都是口水，胃口大开。欢喜中，恭城油茶被赐以“双参汤”的称号。
只是传说，但很多美食传说都和乾隆皇帝有关，这也很奇怪。可见这个老皇帝是个吃喝玩乐的高手。
恭城油茶因其醇香涩口，被誉为全世界油茶之冠。90年代后，传播到桂林、广西等地。现在不仅仅局限于恭城，很多在外地打拼的恭城子弟，其他地区的人，都把油茶作为自己的休闲享受。看看满大街的油茶店，就是很好的证明。
油茶说的是“打”，而不是煮，因制作过程中打茶叶而得名“打油茶”。但不同地方的油茶，由于制作方法的不同，风味也各不相同。
恭城油茶的生产以老叶红茶为基础。一般选择清明和谷雨季节采摘的茶叶。先用少许开水浸泡5-10分钟，减少烟火味和苦味。然后，在茶锅里放一点猪油加热，姜、蒜、泡好的茶叶略炒。之后，他们在锅里用木锤敲打。打浆后用水煮至入味，加入精盐。
喝完一壶茶，也可以往壶里加水，反复煮五六次。第一锅和第二锅的油茶味道很浓很涩，第三锅和第四锅是最适口的好油茶。入口后有茶的苦涩，也有葱花香菜特有的清香。再加上香脆的炸花生米，炒饭花，炒饭，真的是味道浓郁，香甜可口，回味无穷。
其实我最喜欢的是喝油茶时的各种小吃。虽然家乡没有喝油茶的习俗，但这些小吃是相通的。通过别人家的油茶吃一顿家乡的小吃，会极大的满足我的思乡之情。
油茶多配以各种油炸香食，如炒黄豆、花生、炒玉米、炒饭或爆米花、酥果(类似油条疙瘩)、炒饭团或糯米糕等。，而且往往有十几种。喝油茶的时候，一桌子摆放的零食看起来像是请客，很招摇。
事实上，恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭没有油茶连饭都吃不上。请客人喝油茶，相当于请他们吃饭。
说到把油茶当饭喝，我想起了第一次喝油茶。因为没看懂，开了个傻傻的玩笑。
那是我高一的时候。班主任恰好是恭城人。一个周六，他家玩油茶，邀请班上三个恭城女生到他家喝油茶。因为我和其中一个女生是好朋友，所以被邀请一起去。总觉得能被邀请还有一个原因，就是和班主任同姓。
我们大约在上午十点钟到达老师家。老师和珍妮已经准备好了油茶和随行的食物，包括散(用面粉炸的酥脆点心)和糯米糕。大家围着炉子坐着，边吃边聊，倒也热闹。
以前没听说过油茶，更别说喝了。我尝了尝，但不太喜欢。再加上我比较害羞，不像其他女生那么大方，所以坐在桌边很慎重的吃了一些糍粑之类的食物，所以没怎么动筷子。
坐了大概一个小时，我们离开老师家，回宿舍了。正是食堂吃午饭的时候。我傻乎乎地对好朋友说，我们去吃饭吧。
恭城的好朋友瞪大眼睛看着我，诧异的说，你不是刚吃过饭吗？原来喝油茶就是吃饭，你们都吃饱了，我还饿了一半。我不明白这是吃。
30多年过去了，班主任已经离开我们20多年了，很多东西已经模糊了。我一直忘不了喝油茶这件小事，不是因为它涩，也不是因为它缺粮。有些事情，如果你无缘无故地记住了，你就永远不会忘记。
现在回想起来，我从来没有喜欢过，直到喜欢。油茶的做法和口味都没变。应该是我自己的口味和感觉。
经历了几十年的人生大起大落，也许现在的我适应能力更强了，对事物更包容了，也更能接受油茶强烈而苦涩的味道，这样才能更好的品味苦中带甜的清香。也许这就是老话“先苦后甜”，人生也是如此。只有当你经历了青春和年少，经历了苦和累，你才会慢慢成长，你才能尝到生活的甜头。
(此文，致谢)