凉皮的由来，你平时吃的一种小吃

相传秦始皇年间，有一年关中大旱，户县秦镇的水稻干枯了。政府催要贡米，百姓只好在田里挖井浇地，最后稻穗长出来了。但收割后，精米又小又干，无法向皇帝进贡。就在大家发愁的时候，有一个叫李石儿的人，用这种米磨成米粉，蒸出面团。吃了之后，大家都惊叹不已。于是，李十二岁带着他的面团来到咸阳。秦始皇见贡米人少，又穷，就发函谴责。李十二连忙跪下说道，“这大米虽然差，却能做出好吃的东西。现在我把它作为上衣献上，希望你能为御品永生。”秦始皇吃了面团，很好吃，这才赦免了大家的罪。

凉皮做法:

1，准备蒸凉皮的铁板，底部要很平；

2、将面粉放入有水的盆中醒发。醒后放入冷水盆中慢慢洗，洗出面条中的面筋；

3.地表水要沉淀一到两个小时，然后把地表盆里沉淀的黄水倒掉；

4.将面糊舀入铁板，放入蒸笼蒸两三分钟。铁板抹油，防止冷面粘。