你知道中国历史上的十大名菜吗？

第十名:武威熏鸭

属于徽菜。据说明太祖朱元璋小时候放牛，主人不喂，于是一群放牛娃开始捉野鸭。它们被埋在野外的灰烬里，第二天拔出来的时候，鸭肉很好吃，已经烂了。这种做法被安徽无为县卖牛肉的常发扬光大，摸索出独特的锯末熏鸭制作工艺。此后，武威马畅的清真熏鸭生意越做越大，“武威熏鸭”成为风靡全国的地方风味食品。

水晶猪蹄

第九名:水晶肴肉

属于苏菜，据说王太后邀请张到瑶池吃蟠桃宴。走到半路，张突然闻到一股香味，原来是水晶肉的香味，于是买了一些，美美地吃了一顿。她突然想到，水晶肉这么好吃，为什么还要再去参加蟠桃宴？于是她转身回家了。

清蒸多重腌制火腿

第八名:蒸腊肉

属于湘菜。蒸腊肉是湖南传统名菜之一。它是将腊肉、鸡肉、鱼肉放入碗中，加入鸡汤和调料，放入锅中蒸熟而成。徐睿说，腊肉是湖南的特产，主要包括猪、牛、鸡、鱼、鸭。把三种腊肉一起蒸，就是“腊肉一起蒸”，味道鲜美，咸中带甜，柔韧不腻，是送餐的首选。

醋汁蒸草鱼

第七名:西湖醋鱼

古时候有个姓宋的兄弟，在西湖里打鱼。宋雄的妻子鲁豫是赵的一个地方官员，他试图抓住它，并杀死了宋雄。宋的叔叔和嫂子没有办法抱怨。宋嫂想让逃走。走之前，嫂子烧了一碗鱼和馅饼。嫂子说:鱼是酸甜的。我让你不要忘记你哥哥是怎么死的。如果你的生活是甜蜜的，别忘了你的嫂子讨厌苦涩。后来弟弟有了名气，回杭州为哥哥报仇。有一次，宋涤出去吃饭。通过这盘煮鱼，他找到了嫂子，辞去了官职，带她回家，重新开始了打鱼的生活。

乞丐鸡

第六名:叫花鸡

相传明末清初，常熟虞山脚下有一个乞丐。有一天，他得到了一只鸡，但是没有烹饪用具的调料。他把鸡的内脏杀了，涂上泥，拿枯枝败叶堆在火里。他把鸡放在火里烤。当泥干熟了，他敲掉了泥壳。鸡毛随壳脱落，香气四溢。乞丐狼吞虎咽地吃着鸡，正被大学生钱穆斋路过，闻到了。后来，这种烹饪方法在民间流传开来，大家都把这种煮熟的鸡叫做“叫花鸡”。

清蒸武昌鱼

第五名:清蒸武昌鱼。

以三国命名。吴栋甘露元年，末代皇帝孙皓又想把都城从建业迁到武昌。左丞相卢凯劝阻，引用了“宁喝建业水，不吃武昌鱼”这两句朴实的歌谣。于是武昌鱼开始有了名字。不过那天提到的武昌鱼，可能不是特指凡口鳊鱼，而是在武昌出产的鱼中，凡口蝙蝠鱼最为重要，所以后来才取名为武昌。历代名人学者都很欣赏，名气也越来越大。

北京烤鸭

第四名:北京烤鸭

这种特殊的纯种北京鸭的饲养始于大约一千年前，因为辽、金、元时期的皇帝狩猎，偶尔会收购这种纯白色的野鸭。之后留作狩猎之用，一直延续到获得这种优良的纯种鸭，并培育成今天珍贵的肉鸭品种。即一种用饲养方法养肥的白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，一百年前北京鸭就传到了欧美，养殖后一鸣惊人。因此，北京鸭作为一个优质品种，长期以来一直是世界稀有鸭种的来源。

东坡红烧肉

第三名:东坡肉

浙菜是杭州的名菜，深受人们的喜爱。文火少水多酒是做这道菜的关键。一块两寸见方的猪肉，半肥半瘦，清香扑鼻，肥而不腻，有一股酒香，色泽红亮，味浓汁醇，酥而不碎，非常好吃。相传苏东坡于1080年首创于徐州，改良于黄州，名扬杭州。

麻辣豆腐

第二名:麻婆豆腐

它属于川菜，是由成都北郊万福桥一家小饭馆老板陈的妻子刘在清同治初年创制的。刘满脸麻子，人称陈麻婆。她创作的烤豆腐叫“陈麻婆豆腐”，她的食品店后来也取名“陈麻婆豆腐店”。陈麻婆创制麻婆豆腐的历史，在《晋城词》、《芙蓉花》等书中均有记载。晚清诗人冯嘉吉在《锦城竹枝词》诗中写道:“麻婆陈尚名，豆腐最好烤，万福桥上帘动，先生醉。”

宫保鸡丁

第一名:宫保鸡丁。

这是汉族传统名菜。鲁菜、川菜、黔菜都有，原料和做法不同。这道菜的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的胡辣椒鸡丁有关。后来经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发展，形成了一道新菜——宫保鸡丁，流传至今，这道菜也被总结为北京宫廷美食。后来，宫保鸡丁也传到了国外。