米酒可以发酵面粉吗？

米酒可以用来发酵面粉。需要注意的是，一定是自制的米酒，因为米酒里的酵母已经被杀死了，所以不可能做面粉。

用米酒和面的时候，我们把米酒和水混合搅拌面团，然后发酵面团，和用酵母粉是一样的。

黄酒在我国有着悠久的酿造和饮用历史，其制作主要分为糖化和醇化两个过程。

首先，糖化过程:

糖化过程主要是将淀粉分解成葡萄糖的过程，其中根霉起主要作用。

一开始是根霉的工作，大量繁殖后产生大量淀粉酶，然后把糯米里的淀粉分解成葡萄糖。

二、醇化过程:

醇化的过程主要是将葡萄糖分解成乙醇和水，酵母在这个过程中起主要作用。

酵母会将产生的葡萄糖分解成酒精和水，完成整个醇化过程。

需要注意的是，要想酿造出优秀的米酒，两者的比例是非常重要的，因为过多的根霉会干扰米酒的醇化过程。