云南杞子饼茶的历史

产地:产于中国云南省勐海县。品种:普洱茶，熟茶，后发酵，性质温和。杞子茶饼又名圆茶，是云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产的传统名茶。杞子饼茶也属于紧压茶。它是将茶叶压制成外形美观、形似满月的圆形饼茶，再将每7饼茶叶包装成1管，故名“七子饼茶”。

如何选择？

形状:紧密规整，弹性适中，颜色:红褐色油状，汤色:红色明亮，香气:浓郁持久香气:醇厚，爽口，有说唱余味，叶底:有光泽，生饼浅褐色，熟饼红褐色。

种族发生

七子饼茶历史悠久，可以追溯到周武王时期。“巴蜀之地有将军茶，形圆，曰:七子饼茶。”《华阳国志》记载:“周武王伐剑，实为巴蜀之师，鱼盐铜铁，红漆茶蜜，尽纳之。”清朝雍正时期的云贵总督鄂尔泰，下令将云南茶园的顶级普洱茶交由国家收购，并挑选一流制茶师手工精制成饼，七饼一筐，称为茶七饼。

酿造方法

①放茶叶，将5g杞子糕茶放入有盖的碗中。

(2)准备水，将100℃的水倒入茶杯中。

(3)醒酒茶，(5s)把醒酒茶倒掉，不要喝。

(4)泡茶，高泡低泡，沿碗壁注水，然后倒入100℃的开水闷泡5-10秒。

⑤上汤时，将茶汤分开，倒入品尝杯中。

6喝，喝茶，分享。

酿造技术

保证水温在92℃以上(建议使用优质矿泉水)。第一次冲洗让茶叶吸收水分并伸展开来。饼茶的量比茶叶的量小。以茶刀撬饼茶为宜，5克左右。每次都把茶汤倒掉，热饮最好。高冲击低泡沫，沿转鼓壁注水。注意:普洱茶一定要用开水冲泡，口感更好。

手艺

筛选、混合、潮汐堆积和高压灭菌。

特性

杞子饼茶是一种“生命体”，其主要特征在于茶体完成后的持续“后发酵”(或称后熟陈酿)。随着时间的延长，其风味转化变得更加稳定和克制，不同陈化时期的茶体风味也有所不同。事实上，一块七子饼茶的最终完成可能需要几十年的时间，因为从茶叶离开树的时间直到热水。