郭八火的历史

“锅巴火烧”与“二毛烧鸡”、“五百聚香肠”齐名，均以其独特的风味和操作工艺，在河北、山东、河南三省交界的市、县、县享有盛誉。它有着悠久的历史和饮食文化。

清光绪二十一年(1895)，郭志忠回到大明，在县城开了一家商号，经营火场。由于郭志忠虚心好学，经常外出拜师学艺，博采众长，不断提高火候素质。许多达官贵人和游客品尝后称之为“府城小吃一绝”。我跑遍了全国，再也没吃过这么火的。因为是顺天府学艺，所以店名开头就取了“天”字，希望生意兴隆，又取了“兴”字，所以店名就叫“天行火烧店”。郭志忠的绰号是“锅巴”，所以当地人把他经营的火店称为“锅巴火店”。

“锅巴火烧”配料齐全，制作精细。材料:以10斤白面粉为基础，配以72份白油、72份香油、胡椒粉、茴香、盐。锅巴火烧的制作过程是:先将白面用开水烫至三成，然后用温水将面粉均匀揉成面块，再将面块擀成圆形的厚饼状，在炉子上翻面，边烤边刷油，五六分钟后面块两面金黄。“锅巴火烧”的特点是层多而薄，外表金黄有光泽，呈石榴籽状。吃起来脆嫩，清香可口，风味独特，层次多，层次薄。烤出来的时候色泽金黄，香气四溢。每一块由25到30层像纸一样薄的面团组成。

由于“锅巴火烧”享有盛誉，生意兴隆，经济效益可观。现在人们的生活水平越来越高，吃“锅巴火烧”的人越来越多，尤其是招待客人的时候。在“锅巴火烧”成为主食后，郭志忠的三个儿子郭蕊、郭莲和郭俊继续沿着父亲的足迹经营着火锅店。郭蕊是吉祥的；郭联字华品；郭俊子很漂亮。1947三兄弟各自从自己的名字中取了一个字，将店铺改名为“香花斋火烧店”。虽已改名，但由于长期习惯称呼，郭八烧的名声仍在群众中广为传颂。