兰州拉面简介

兰州拉面是一种食品名称，始于清朝嘉庆年间(1799)。它是东乡族马留起从河南怀庆县清华大学的陈伟敬那里带到兰州的。后来，陈和生、马保仔等人把它作为“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜和蒜苗)、四红(辣椒)黄武(面黄亮)。

在200多年的漫长岁月里，以一碗面闻名天下，以烂肉、鲜汤、细面闻名海内外。它渗透到全国各地，赢得了国内外食客的好评和荣誉。

历史传承

兰州的拉面也有着悠久的历史。兰州拉面的传说起源于唐代，但由于历史久远，一直无法考证。拉面，真正的兰州清汤牛肉，是由河南省怀庆府(今河南省博爱县)的清代车牛肉老汤面演变而来。牛肉熟了，凉了，成了果冻，也就是老汤，是车牛肉里最好吃的。这个汤是牛肉面的上品。

兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799)，由东乡族马留起从河南怀庆府清化人陈伟敬处带到兰州。后人陈和生、马保仔等人将其命名为“一清(汤)、二白(胡萝卜)、三绿(香菜和蒜苗)、四红(辣椒)黄武(面条黄亮)。

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