商丘的特产是什么？
除了传承河南菜的传统，商丘的地方特色小吃也值得称道。贵德府的水煮馒头、夏怡然府的五香鱼、贵德的素菜虾仁都是有名的菜肴。禹城贾寨的豆腐干、荆家麻花等是当地著名的特色食品。
“铁锅蛋”
贾冉五香鱼
徐佳汤圆
虾燃烧元素
郭村烧鸡
宋岳牌白糖豆腐
古松牌酱瓜
魏马壮堂
荆家麻片
鸡爪麻花
虞城黑井锅
马华庄
家宅豆干
商丘水鸡馍
豫东宾馆小烧饼
宁凌钢墨子
思庄浴霸
“铁锅蛋”
“铁锅鸡蛋”是河南菜中很有特色的一道菜，用特制的铁锅盖放在火上烧红。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入火腿丁、荸荠丁、虾米、虾皮、味精、料酒、盐水，放在小火上，将大油倒入蛋糊中，用勺子慢慢搅拌，防止蛋糊刮锅。
待蛋糊八成熟时，用火钩将烧红的铁锅盖挂在铁锅上，利用锅盖凝结搅拌，高温烘烤蛋糊。使蛋糊的表皮有光泽，呈红色和黄色。其味鲜美，色红黄，油亮，香嫩绵软，回味无穷。
1935年5月8日，鲁迅先生邀请胡风先生和叶儿先生夫妇在梁园吃饭，就是这道菜。
贾冉五香鱼
贾冉五香鱼是夏邑县老城区冉仙洞制作的，已有200多年的历史。
清乾隆年间，被列为贡品。
五香坏鱼由夏邑胡成湖特产肥嫩的鲫鱼制成，重约200克。全鱼腌制，油炸，炖各种调料，无鳞。
其色金黄微红，香味浓郁醇厚，骨酥烂，鱼肉鲜美营养。热食不油腻，冷食不腥。这真是一个美味的宴会和一个很好的伴奏。
徐佳汤圆
徐佳汤圆是由古城商丘著名的三生酒家制作的一种风味独特的夜。
因餐厅是清光绪十九年(1893)徐书福和他的两个师兄弟创办的，徐家第三代传人徐仍掌管厨房，故称“徐佳汤圆”。
徐佳汤圆主要由糯米和适量的小米粉制成。煮熟后皮肤洁白如玉，晶莹剔透。馅料由糖、蜂蜜和各种水果材料制成。品种繁多，风味各异，有“八宝蜜远”之称。
徐佳汤圆10分钟即可煮熟，软糯可口，久而不腻。它是商丘著名的风味食品。
虾燃烧元素
烧虾素是明清时期贵德古城的一道名菜。清朝末年，老厨师关鹤卿每次用拙劣的饮料招待大臣，都擅长用素菜煮虾。到了民国时期，厨师陈思荣和陈思明进一步推动了上菜的烹饪技术，并将其从官方菜肴推广到地方菜肴。
虾素食的主要原料是面筋和虾，恐料是鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤等。
制作方法是:将面筋用温油炸熟，撕成块状，再加入虾仁、鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。
虾香、味美、形好，有浓郁的豫东风味——色重、香浓、汤浓、火透。塘厦一是河南著名的小吃之一。
郭村烧鸡
郭村烧鸡是商丘县的传统名菜之一，已有300多年的历史。
本产品的特点是:气味芳香，色好味美，肉嫩白，形状完整，烂而不腻，回味悠长。如果鸡是热的，就把腿放在盘子里轻轻摇一摇，就是肉和骨头分离，肉掉到盘子里。
20世纪50年代，孟佳烧鸡生产者孟昭兴两次参加河南省科技交流会，被河南省评为“烧鸡专家”和“烧鸡技术员”。
宋岳牌白糖豆腐
商丘啤酒厂生产的宋岳牌白糖豆腐是贵德府友丰酱油园的名优特产。
始建于明末清初，至今已有300多年的历史。创始人李是个词藻丰富的人。当时酱园的生产蒸蒸日上。18世纪，酱园主人孟春发苦心钻研酱菜工艺，在原有工艺的基础上吸收南北技术特点，改进操作，创造独特风格，名扬天下。
白糖豆腐色泽金黄微红，腐肉匀称，质地细腻，香气浓郁，软硬适中，不腐败，咸淡适口，味道鲜美。是开胃增食，馈赠朋友的佳品。
古松牌酱瓜
商丘酱菜厂生产的古松牌酱瓜，工艺精湛，制作精美。它以牛瓜为皮，内含花生、杏仁、鹿角、胚蓝、陈皮、姜丝等十几个小菜。
成品外形美观，有光泽，酱棕色。吃的时候，每个瓜切成2-3刀，形成莲花花瓣形状。摊在盘子里，瓜看起来像个花心，酱呈褐色、金黄色、深绿色。五颜六色，风味十足。
魏马壮堂
韦庄麻糖是商丘县双坝镇的传统特产。至今已有200多年的生产历史，以甜、香、松、脆四大特色久负盛名。
这款麻糖采用优质大米、白糖、芝麻、麦芽为原料。操作流程为:大米蒸馏，加糖催化酶，榨糖汁，熬制，拉切，加芝麻，白面。芝麻糖厚薄长短均匀，芝麻无皮包裹，两端密封不透气，不硬不粘，酥脆香甜，适口。
荆家麻片
景家麻片是虞城县的传统名品，是陈店一个叫景景的人传下来的，现在传到了七代传人，景连和。据虞城县志记载，景甲马曾被清朝康熙皇帝列为贡品。
荆家麻片选料精良，制作精细。由精粉、香油、白糖等优质原料制成。其特点是雪亮透明、香甜酥脆、爽口可口，咸宜老少皆宜。1984入选中国工商企业名录，被省轻工系统评为优质产品。
鸡爪麻花
鸡爪麻花因形似鸡爪而得名。是柘城县安平的名产，清朝雍正年间曾被列为贡品。最初，王的祖先以此为职业。传到王安平一代，因为没有继承人，就传给了好友周大江。至今，周家四代传承，已逾100年。
鸡爪麻花产品呈淡黄色，光泽明亮，酥脆爽口，具有独特的风味。存放半个月后依然酥脆；在开水中浸泡十几分钟，依然香脆如新；折下一缕可以当一张纸来点烟。如果一缕一缕地点燃，一个鸡爪捻就能照亮一里地。
虞城黑井锅
虞城黑井国又名大米井。以糯米、糖、蜂蜜、香油、桂花为原料，糯米经粉碎、发酵、添加配料、油炸制成莫箐果。具有酥、甜、鲜的独特风味，入口即化，甜而不腻，香而不腻。清朝嘉庆年间，被列为贡品。
马华庄
麻花庄麻花庄是民权特产，已有200多年历史。清初，张家定居在镇南一公里的民权县，以炸麻花为生。因其制作精细，具有酥、香、脆的独特风味，乾隆年间列为贡品，张居住的地方命名为“麻花庄”。
有人做过实验:把麻花放在塑料袋里一冬一春，色、香、味、脆不变。人们把它的特点概括为:“吃香的时候，晚上点一盏灯，掉在地上就全碎了，室内香。”
家宅豆干
虞城县贾寨豆腐干已有200多年的生产历史，清末曾被列为贡品。产品选用优质大豆，辅料八角、花椒、草果、冷姜、肉桂、丁香等10余种。
将彩色烂块从水中挤出，放入鸡汤锅中煮。豆腐干为方形薄片，色泽黑红，红透，黑有光泽，五味浓郁，咸而不涩，香而不腻。
商丘水鸡馍
商丘水记包子，原名金水包子，发源于商丘古城归德府，其创建时间已无从考证。相传明朝沈礼(商丘县人)每次招待客人，都要用家里的水端上馒头。
水诱馒头的主要原料是硬面馒头。制作方法是将馒头切成寸长、手指粗细的锭。晒干后浸泡在40度左右的热水中，再放入滚烫的油中炸至金黄色。取出后迅速放入事先准备好的稀糖汁中。取出两三秒后，成品色泽鲜艳，焦香浓郁，香甜可口。因为糖汁里有水，所以馒头炒好后要放在水里搅拌，所以叫“水搅馒头”。
豫东宾馆小烧饼
豫东宾馆的小烧饼原是贵德名品，由清代名厨王创立，距今已有100多年的历史。商丘豫东饭店的厨师，是王的徒弟。他在继承传统工艺的基础上，不断改进小烧饼的制作方法，形成了一套独特的制作工艺，因此被称为“豫东宾馆小烧饼”。
小烧饼分为甜、咸、肉、素四类。甜素20多个品种，由枣泥、山楂、玫瑰、红豆沙、红糖、白糖制成。咸的多肉的，里面塞着肉油，火腿，板鸭，鸡肉，牛羊肉，鱼肉。成品直径约8厘米，金黄色，入口甜，吃起来脆，外厚内鲜，味道鲜美。
宁凌钢墨子
宁陵岗子馒头是宁陵县东街的一种历史悠久的食品。粗棒包子口感纯正，软硬适口，色泽美观，火候精致。这种馒头泡在开水里，看起来像个饼。用勺子一压就成了糊状，看起来像加了糖的牛奶。可以代替牛奶喂孩子，所以又叫“牛奶馒头”。
思庄浴霸
夏邑县东郊寺庄生产的腐竹是寺庄特有的产品，已有400多年的历史。明清时期专供地方官员享用，作为贡品馈赠。
四庄腐竹选用优质大豆精制而成。它含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维等。色泽金黄透明，韧性好，耐贮运，营养丰富，易于消化吸收，是一种优质保健食品。享有“超级菜肉”的美誉。
商丘作为中华文化的发祥地之一，也是中国古代饮食文化的聚集地。商丘美食集古今于一炉，地方特色名吃千余种。品尝古色古香的菜肴和小吃，成为很多游客来商丘的目的之一。
商丘是中国烹饪鼻祖伊尹的出生地。千百年来，也许是烹饪鼻祖伊尹创造的烹饪技艺和菜肴，在别处失传了。今天，你只能在它的原产地商丘吃到它们，你还可以品尝到来自古代的味道。商丘菜近乎天然，用料正宗，风味原汁原味，色香味俱佳，不华而不实。所用的器皿也是大盘子、大碗，看着令人大开眼界，吃起来气势磅礴，与当今市场上流行的一些华而不实、矫揉造作的烹饪风格实在是相去甚远。其中，能充分展示中原传统烹饪技艺的较有特色的菜肴有砂锅羊肉、甲鱼炖猪肉、乌鸡炖猪肉、酿羊肉、冬虫草炖葫芦鸡腿、八宝炒葫芦鸭、葱烧梅参、翡翠鱼肚、三秋烤鳗、三秋酸辣汤等。还有一些特色小吃如开花烧饼、葱油饼、胡辣汤、油茶等，也很有名气，让人回味无穷。