米粉的历史有多长？

米粉的起源是为了吃的方便。客人来了，淘米做饭太慢；米粉是熟的，方便烹饪和携带。米粉曾经被认为是“高级食品”，只有喜庆的宴席和特殊的节日才会用“炒米粉”招待客人。据记载，食物“米线”的起源是“五乱”爆发时，中国人南迁到福建、浙江、江西时，仍在吃米条，也就是今天的米线。所以根据史料记载，以前北方人吃面，南方人用米做面，就是今天米粉的由来。如今大陆以江南的江西、福建、广东、广西闻名。台湾省一带以新竹米粉闻名。其中，江西米粉以其独特的风味享誉海内外，广西桂林以其传统文化色彩“过桥米线”而闻名，福建、广东的米粉历史悠久。如今的米粉也演变成了品种丰富，口味多样，样式齐全。细如银线；甚至还有空心米线，如XXXXXX有限公司的意大利同心米线(面制品)、同心米线(米制品)；有方便面式的方便米粉，开水就能吃，方便快捷；还有营养丰富的米粉；今天，米粉越来越受人们的欢迎，越来越多的人把它作为早餐和夜宵的主食。