全国豆腐第一名。

中国第一豆腐脑是云南的诺邓火腿豆腐脑，比较好的是安徽豆腐脑和重庆火锅豆腐脑。

诺邓火腿豆腐，产于云南省大理州云龙县诺邓镇，是当地特有的食品。诺登火腿选用优质猪后腿肉，用诺登盐腌制而成。肉质饱满鲜美，而豆腐乳则是诺登火腿生产过程中衍生出来的副产品。诺登火腿豆腐采用传统手工制作工艺。经过长时间的发酵和腌制，豆腐呈现出独特的味道和香味。

诺登火腿豆腐的原料为当地优质大豆和猪后腿，独特的制作工艺使豆腐呈现金黄色外观，味道鲜美，风味浓郁。诺登火腿豆腐脑可以作为很好的佐料，作为火锅底料，也可以和各种食材一起烹饪，让菜肴更加美味。

相关介绍

诺登火腿和豆腐的历史可以追溯到明朝。据说当地人为了让猪肉保存时间长，发明了盐腌猪肉的方法，还发明了盐腌豆腐的方法。经过长时间的演变发展，逐渐形成了今天的诺邓火腿豆腐。如今，诺邓火腿豆腐已经成为当地的一张名片。2012年3月，诺邓火腿制作技艺被列入云南省第三批非物质文化遗产名录。

安徽生产的豆腐是用优质大豆和独特的传统工艺制成的，具有浓郁的香气和味道。其中，安徽的“红腐乳”是这一地区的代表产品，色泽鲜红，味道醇厚，是许多当地人餐桌上必不可少的调味品。

重庆火锅是中国著名的美食之一，腐乳是重庆火锅的重要调料之一。这种腐乳以优质大豆为原料，采用独特的传统工艺制作而成，香气浓郁，味道鲜美，是重庆火锅必不可少的调料。

参考以上内容:百度百科-诺登火腿豆腐乳