老北京豆汁和豆浆的区别

1.原料:豆汁是以绿豆为原料，经过烫豆、磨豆、分离淀粉、滤出淀粉制成粉丝等食品，剩余残渣发酵而成；豆浆是将大豆浸泡、研磨、过滤后得到的液体。

2.制作方法:老北京豆汁蒸煮后放置一段时间自然发酵，发酵完成后过滤得到豆汁；而豆浆则需要将浸泡过的大豆打成糊状，加水搅拌过滤得到液体。

3.口感:老北京豆汁有独特的酸味，豆香味浓郁；豆浆呈现出细腻清香的口感，更加柔和，适合更多人的口味。