荆州鱼饼的制作方法是什么？
荆州自古盛产鱼。鱼糕由舜帝的妃子女英首创，在湖湘一带广为人知。它在春秋时期逐渐成为楚宫的家常菜，直到清朝仍是宫廷菜肴。听说乾隆皇帝品尝荆州花糕后脱口而出:“吃鱼看不到鱼，好看的百合糕”。荆州鱼糕在中国经历了17个时期，有4000年的悠久历史。从楚到清，一直是宫廷的特色美食。
当代鱼糕越干越精致。人们用鱼和肥肉做蛋糕，然后用生猪肉和山药做丸子。肉丸铺在底下，鱼饼放在上面。最后背板用肚片和腰片炒，多菜* * *碗，别名花糕和杂烩肉丸，是荆州地区红白喜宴上的第一道家常菜。荆州鱼糕早已超越了单纯的饮食结构，积淀成当地独特的民俗文化。
练习:
鱼洗干净后，打碎成猪肉泥，做成鱼糜。将鱼糜放入盆中，取10蛋清用筷子撒入鱼糜中。搅拌均匀。分几次加入姜水，朝一个方向搅拌成粥。加入切碎的洋葱根和木薯淀粉，然后加入盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌至鱼糜粘稠结实。加入肥肉颗粒，混合在一起。将笼屉上的湿砂布抹平，倒入鱼浆用刀抹平(3cm厚)，盖紧笼盖，用开水蒸30分钟，解开笼盖，用整齐的砂布擦干鱼饼表面的水汽，均匀抹上鱼饼表面的蛋黄，盖紧笼盖，蒸5分钟后再次取下， 冷却后在案板上翻出，用刀切成6厘米宽，4厘米厚。
制作的鱼糕呈乳白色，上表面呈淡黄色，有光泽；饼体小或块状，结构紧密，横截面无气孔，材质细腻，有一定延展性；有鱼腥味，口感滋润可口；允许有少量2mm以下的小鱼刺或鱼片，无外部残留。
营养成分:
鱼糕营养丰富，蛋白质含量高，质量好，蛋白质彻底，易于被人体消化吸收利用。人体脂肪含量低，大多含有不饱和脂肪，对预防心脑血管疾病、降低血清蛋白中三醋酸凡士林、碳水化合物含量、血细胞凝固有关键作用。由于鱼糕制作精良，没有经过强油油炸，营养元素破坏较少，是符合当代膳食规定的健康食品。
荆州鱼糕营养丰富，回味悠长。吃鱼是看不到鱼的。鱼含肉，肉有川味，香软嫩嫩。渠道瞬间解散，被别人夸。鱼糕以“错边”之音开头，意为“年年有余，节节高升”，自古以来，在荆州一带，鱼糕是宴席、婚丧喜庆时宴请宾客的必备菜肴，有“无酒不成席，无饼不成席”之说。荆州鱼糕早已演变成大家体现幸福、表达美好祝愿和祝愿的关键元素和媒介，是荆州八大菜中的第一。荆州鱼糕经过几千年的传承，早已不仅仅是一道菜，更是独具荆州特色的地方民俗文化。