山楂是什么果树？
原产地和分布
山楂原产于中国、朝鲜和西伯利亚。山楂早在2000年前就有记载。如《尔雅》中描述“树如梅，子如指大，色红如小奈，可食用。这是山楂。”在3世纪晋代的广智，流传着“木易长，以各种方式为之付出，也以此为沃土”的说法。最早的服药记录是在梁代的《神农本草经注集》中，随后有唐代的《山楂》服药记录，明代的《本草纲目》、《群房谱》、《农正全书》和清代的《本草求真》，但栽培技术方面的记载很少。山楂栽培于19世纪中后期，由山东传入河南、山西。自20世纪70年代中期以来，山楂因其营养和药用价值而受到广泛关注，特别是80年代初以来，山楂的栽培取得了很大进展。山楂适应性强，产量高，一般栽培每公顷产量可达22.5吨以上，且易于管理，果实耐贮运，适合山区和沙地荒地发展。
山楂属植物广泛分布于北半球、亚洲、欧洲和美洲。在我国，山楂属植物分布于许多省(自治区)，以华北和东北地区最多。主产区为辽宁省辽阳、开原，山东省宜都、泰安、莱芜、平邑，河北省兴隆、青龙、遵化、阜宁、涞水，山西省晋城，河南省临县、辉县，北京房山。据1986统计，我国山楂年产量在15万吨以上。山楂种植在中国最为兴盛。
特征和特点
山楂品种不同，但其形态特征、生长结果习性、物候等都有相同的特点。
形态特征
山楂树高6 ~ 7米。树皮是深灰色的。叶单生，宽卵形或三角状卵形，长5 ~ 11厘米，宽4 ~ 7厘米，先端锐尖，羽状分裂5 ~ 9裂，叶缘有锐锯齿，叶深绿色，叶背浅绿色；叶柄长2 ~ 6厘米。花两性，花瓣白色，12 ~ 25朵，最多44朵，形成伞状花序，形似花球。果实近球形、扁圆形或长圆形；果面紫红色，果点多；果肉呈粉红色、紫色和青绿色。
生长和结果习性
山楂实生苗种植后2 ~ 4年开始结果，10年左右进入盛果期。经济栽培寿命可达100年以上，单株产量因树体大小而异。一般单株产量30 ~ 50公斤，有的山楂树产量达500公斤以上。
山楂芽可分为花芽、叶芽和隐芽。花芽为混合芽，呈乳头状，肥满，先端圆形。插于当年结果枝顶端之间或顶端以下1 ~ 4叶腋之间，第二年春季萌发产生有花有果的结果枝。叶芽小而尖，多着生于当年发育枝的中上部叶腋之间，带叶的发育枝仅在第二年春季萌发；隐芽多位于当年枝中下叶的叶腋处。它们不发芽而是潜伏在第二年，它们的寿命可以持续几十年。一旦受到刺激，它们就会冲破树皮，发出长长的枝条。
山楂枝条粗壮，枝密，枝开。进入结果期后，所有发育适度、生长量大的发育枝都能形成结果母枝。当营养充足时，结果枝结果后，下部1 ~ 2侧芽当年可形成混芽，成为第二年结果母枝，第二年结果枝继续开花结果。一般2 ~ 4年以上可形成分叉枝，容易闭冠，应适当更新复壮。第二年可以从长枝上划出几个发育枝。条件适宜时，部分发育枝的顶芽会分化成花芽，第三年结果枝开花结果。一般山楂树的结果母枝长7厘米左右。通常1结果母枝结1 ~ 2个结果枝。个别健壮的结果母枝也能结出4 ~ 5个结果枝，甚至更多的结果枝，容易年年结果。花芽分化阶段较晚，8-9月开始分化，与果实发育矛盾不大。花芽分化止于花瓣期，雌雄花原基分化于次年萌发前。
物候期
山楂的生长期约为180 ~ 200天，从开花到果实成熟需要140 ~ 160天。春天，当地气温6.5℃时，根系开始活动，8℃时开始发芽。因此，结果枝的生长期较短。一般只生长65，438+00 ~ 20天，然后开花，停止生长。花期约9 ~ 265，438+0天，果实成熟较晚，一般在9月至65，438+00月，甚至初霜采收前。在辽宁辽阳，5月7日发芽，5月26日开花，6月65438+10月12果实成熟，10月26日落叶。
对环境条件的要求
山楂属植物适应性强，对环境条件要求不是很严格。年平均气温2 ~ 22.6℃，绝对最低气温-1 ~-41℃，积温≥10℃，无霜期2000 ~ 5000℃，年平均降水量100天以上。
山楂喜光，在光照条件好的环境中，能明显提高座果率，果实着色好，含糖量高。山楂虽然具有一定的抗旱性，但在生长期保证适宜的水分有助于果实膨大，提高座果率。降水少就要灌溉，排水不好就容易被涝死树。山楂的根系分布在地下40 ~ 60 cm，但土层较深时仍可向下延伸，种植山楂应选择土层较深的地方。
主要品种
山楂是山楂的一个品种，作为一种果树，被广泛栽培，栽培品种最多。主要栽培品种有:①豫北红。产于河南辉县、临县等地。果实近球形，果实数量多，每公斤约100个。皮鲜红色至紫色，肉软，多为粉红色，味微酸微甜。10月上旬65438+果实成熟，丰产稳产，主要用于加工。②秋金星(大金星)。山东莱芜、平邑费县、辽宁鞍山、辽阳等地。果实近球形，平均单果重5 ~ 10g。皮鲜红色，果肉细腻结实，酸甜适中。它用于新鲜食品或加工。9月下旬成熟，是山东和辽宁省中北部的优良品种。3曝光。山东宜都、临朐等地。果实扁圆形，平均单果重9-9.5克..皮深红，果肉粉红色，肉质致密，口感微酸微甜，适合晒干。65438+10月中上旬成熟，高产稳产，抗旱耐碱，品质好。4闫妍是红色的。产于河北省隆化、兴隆、赤城等地，是河北省西部和北部山区种植的主要品种。果实卵圆形，重7.6克。果皮深红有光泽，果肉厚粉，肉质致密，酸甜适中，品质较好，适合鲜食加工。65438+10月初成熟，抗旱抗寒。⑤红浆棉。产于山东福山、莱西等地。果实扁圆形，平均单果重12g。皮深红，肉厚粉，肉浓酸。10中、下旬成熟，耐贮，适宜加工。⑥软种子。产于辽宁息烽、宽甸、辽阳等地。当地的名字是无籽山红。果实近球形，单果重1.5 ~ 2g，果皮鲜红，果肉粉红色，肉质细软。种子小，软，可食用。9月中旬成熟，鲜食或加工。⑦小金星。产于河北龙华、北京房山，辽宁也有栽培。水果是鲜红色的。单果重9克，果肉粉红色，酸甜可口，品质良好。65438+10月初成熟，适合鲜食或加工。8蹲伏山楂。东北长白山，大小兴安岭，辽宁省。果实扁圆形，单果重2.5 ~ 3g。皮浅红色，果肉粉白色，肉软微绵，酸甜适中。成熟早，8月份即可采收，适合加工。耐寒性强，能承受-465438±0℃的低温。
其他优良品种有:廖宏、西凤红、吉安紫肉、銮红、山东甜红子味甜微酸，以及药用成分较高的寒露红、面山楂、郭煌型甜山楂。
栽培技术要点
类型
用嫁接来繁殖。培育砧木幼苗有三种方法:还圃法、埋根法和播种法。(1)回圃育苗是将直径0.3-0.5厘米的野生根蘖于第一年秋季和当年春季移植到苗圃集中培育，秋季出芽，次年出圃；(2)埋根育苗是利用山楂根系容易产生不定芽的特点。选取直径为0.3 ~ 0.6厘米的根，切成长15 ~ 18厘米的根段，在秋季或春季在苗圃中扦插。发芽后，当年秋天嫁接，第二年出圃。③播种育苗就是采集野生山楂种子，播种在苗圃里长成幼苗，然后嫁接培育。山楂由于种壳坚硬，种胚生理休眠，不易发芽，水分和空气难以渗入种仁，播种后往往不在当年出苗，第二年才出苗。因此种子层积时间延长，这样经过两冬一夏，即当年秋季采种，隔年第三年春季播种，出苗整齐；此外，还采用干湿法对种壳进行破碎。方法是将种子放入70℃的热水中，搅拌后浸泡1 ~ 2天，然后白天取出暴露在石板或水泥地面上，晚上放入水中。如此反复7 ~ 10天，种壳即可裂开，最后分层存放。第二年春天播种，当年即可出苗，嫁接后出园2 ~ 3年。嫁接常用芽接和枝接。常采用t型芽接，春夏秋三季均可进行，7-8月最为适宜。枝条常被劈开，最适宜的时期是春季萌芽前后。
植物
秋天和春天都可以种植。也可在夏秋雨季种植，特别是干旱山区。种植密度在贫瘠土壤中可为3m× 4m，在肥沃土壤中可为4m× 5m。为了便于果园作业，也可采用宽窄行带状种植。
土壤管理
山楂容易萌根、分蘖，影响树木生长。必须经常清除，以减少养分和水分的消耗，促进根系向深层土壤延伸，但不得损伤粗壮的根系。除基肥外，可在开花前和果实快速膨大期追肥，开花前以速效氮肥为主，果实膨大期施氮磷钾混合肥；同时，对老龄树要加强后期追肥，以弥补大量结果后营养的不足，对幼树要加强前期施肥，提高座果率。一般来说，30 ~ 70 ppm赤霉素也能提高一年盛花期的座果率。春季发芽、开花、果实膨大前可进行灌溉。最好选择豆类或花生、土豆、瓜类等作为间作作物。
塑料修剪
山楂树形可以自然高兴，改成树干形，最好是低茎短冠。尽量保持冠层通风透明，结果枝比例应在50%左右，平均厚度0.45 cm左右，每花序有5个以上的果实，叶面积指数4 ~ 5。幼树有许多中长结果母枝。1 ~ 2年结果后，要进行回缩修剪，培育结果枝，防止结果部分外移，同时注意疏除过于密集和多余的枝条。在盛果期，树木应着重回缩和疏解结果枝，以保持旺盛的树势，使树冠内外形成发育枝和结果枝，并保留空缺部位的长枝，培育成结果枝。衰老的树木要重新收缩主枝和侧枝，促发新枝，培育新冠。
挑选
当果实变红，果点明显时，即可采收。用剪刀剪开果柄或者用手摘水果可以保持水果的完整，敲、摇竹竿摘水果会损伤部分水果。乙烯利诱导落果法，在采收前一周用40%乙烯利1000倍喷布，然后用机械或手动树干，可抖落90%的果实，最好将人工采收与乙烯利诱导落果法相结合。收获的果实在树下堆放几天散热，白天用草帘或草席覆盖，散热后再用篮子包装。
储存
山楂果实容易保存，关键是要保持适当的温度和湿度。一般温度为0 ~ 5℃。如果温度为0℃，相对湿度应为85 ~ 95%。如果温度在0℃以上，相对湿度应为80 ~ 85%。储存方法包括地窖储存、圆筒储存、篮子储存和掩埋。掩埋法是在背阴处挖一个深1 m，直径0.7 m的圆形坑，坑底铺一层15 ~ 20 cm厚的细沙，然后挑选无害的果实堆在50 cm左右厚的沙上，再用15 ~ 20 cm厚的细沙覆盖，最后用土覆盖，并填满或堆成土堆。
消灭病虫害
山楂的主要病虫害有:①肉食性昆虫。有吃白果的，也有吃梨的。防治是把虫果去掉，集中焚烧；产卵盛期喷洒毒死蜱、敌百虫等农药，地面施药防桃。②圣甲虫。有苹果毛圣甲虫，小青花圣甲虫，白星圣甲虫。吃花和水果。采用人工捕捉、灯光诱杀或地面撒粉，或喷洒农药如乐果乳剂、久效磷、1605。③介壳虫。有舍利塔棕球状中、槐树枝实中，定枝吸汁，幼虫也为害叶片。防治措施为喷洒柴油乳剂、硫磺合剂、杀螟丹和甲萘威。④白粉病。危害树叶、新芽和果实。防治是发芽前喷5度硫磺混合液，生长期喷600倍50%可湿性多菌灵。
经济价值
山楂果实营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、有机酸、钙、铁、磷及多种维生素，高于柑橘、苹果等水果，尤其是维生素C，仅次于大枣和猕猴桃，是苹果的1.7倍，柑橘的2 ~ 3倍。钙含量达到850ppm；它还含有大量的红色素、果胶和多种药用成分，其中所含的维生素C和黄酮类化合物具有抗癌作用。山楂入药已有几千年的历史。近年来发现根、叶、花、种子均可入药，制成颗粒剂(麦'安通片)、片剂(降脂片、心脉通片)。山楂加工的种类很多，如山楂汁、山楂酒、山楂酱、山楂罐头、山楂蜜饯、山楂纸(果树皮)、山楂糖、山楂干片、山楂果冻等。产品酸甜可口，色香味俱佳。
山楂种质资源
具有一定遗传物质并对山楂生产和育种有价值的植物的总称。山楂属植物约有1000种。广泛分布于北半球。北美数量最多，约800种；欧洲和非洲大约有60种。中国已鉴定的有17种(见表)。山楂属植物种类虽多，但作为果树栽培利用的有毛品种和无毛品种较少，江苏大果品种(南、山东、山西、陕西、宁、内蒙古、河北、河南、宁夏、陕西、宁夏、陕西、宁夏、宁夏、宁夏、陕西、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏、宁夏
山楂品种是水果生产中的主要栽培对象，主要分布在我国辽河流域和黄河流域。其余的种大部分被用作根茎，药用或观赏。
图1山楂的染色体数目x = 17。中国山楂属植物的染色体倍性包括二倍体、三倍体和四倍体。其中2n = 2x = 34为:山里红(图1)、无毛山里红、湖北山里红、云南山里红、有毛山里红、辽宁山里红、灰绿山里红(图2)、华中山里红。栽培品种(系)有廖宏、西凤红、大金星、软子、秋山、栖霞树沙红、临县源康山楂、白泉7901、菏泽山楂、益都开口、山东大黄面山楂、陈沟大红山楂、建昌山楂、福山山楂、前山山楂、栖霞金星面、鲁龙短枝、平邑。2n = 3x = 51是辽宁的山楂、磨盘、豫北红。2n = 4x = 68是阿尔泰山楂(图3)。
图2栽培山楂按果实颜色可分为黄色和红色品种。黄色品种群的果皮和果肉呈黄色，少数呈红晕。云南的山楂品种就属于这一类。红色品种果皮红色，果肉颜色不同，可分为红肉、粉肉、绿肉。红肉系列的肉为红色至紫红色，如辽宁的廖宏、西凤红、甜水、玉子、大金星、开元红、河北的滦红等。多肉的肉质呈粉红色至白色，如辽宁的鲁山红、山东的大金星、红飘面、栖霞金星面，河南的豫北红、林鸿(临县)，山西的泽州红、盐锅红(绛县)。绿色的肉是绿色到白色的，如辽宁的磨盘山楂，山东的大货，张嘴白浆棉。
图3山楂抗寒性不同。山楂、无毛山楂、有毛山楂能耐受-40 ~-50℃的低温。山楂能耐受-33℃的低温。因果形大，味浓，耐贮藏，适应性强，生产上栽培的优良品种属此种。云南的山楂喜欢高温潮湿的生态条件，抗寒性差。在北方地区不能露天越冬。其果形虽大，但风味不如大果山楂。
山楂又名山里红，是北方栽培山楂的优良砧木。湖北的灌木状山楂，又名猴山楂，甘肃、内蒙古的矮化山楂，适合不同地区的矮化砧木，这项工作还在研究中。有些种类的山楂不仅可以作为栽培山楂的砧木，还可以作为苹果、梨、榅桲、枇杷的砧木，但在生产上应用不多。
山楂种子一般不透水，胚有休眠功能，难以萌发(见种子处理)。只有阿尔泰山楂的种子经过冬季层积处理后才能发芽，这是一种极其有用的砧木种质资源。辽宁软籽山楂种核不完整，薄而软，可带果肉食用，是培育无核或软籽山楂的宝贵种质。20世纪80年代后，我国开始研究山楂种质资源的鉴定和评价。
山楂属植物虽有1000种，但多数学者认为其中许多不能视为种，而只是某些种的变种或杂种。情况非常复杂和混乱，需要进一步研究和澄清。这种变异有利于果树种质资源的利用，但没有得到应有的重视。比如在物种分布最广的美国，一般只作为观赏植物。也有果实特别大的品种。如毛山楂(C.mollis Schneid。)，果实很大，直径3厘米；桃李果实直径。也是2.3 ~ 3厘米。原产于西亚和欧洲地中海地区的意大利山楂(C. azaolus L .)刺少，果实黄、红、白，有苹果香味，当地栽培食用，值得关注。