酿造的历史有多久了，最早是在哪个朝代？

中国的历史就是一部葡萄酒的历史。传说酿酒的起源已有5000年的历史。但也有不同意见，目前还没有定论。

1.始于5000年前:酿造啤酒。陕西省考古研究所在xi安米家崖发现了酿造啤酒的相关器具，出现于公元前3400年至公元前2900年。

2.始于黄帝时期:酿造发酵奶酪。黄帝内经《苏文》记载了黄帝和齐伯议酿酒的场景，还提到了一种古老的酒——发酵奶酪，这是一种用动物奶制成的甜酒。

3.始于王朝:1987年8月23日《新民晚报》刊发《山东莒县发现五千年前酿酒器具》，、关、、张、爵、胡、焦。饮用器皿中有大量的陶器制品和精美的铜器制品。

4.商周开始:酿造药酒。考古发掘和研究结果表明，商朝从王公贵族到平民百姓的一切社会活动都受到仪式的制约，而这种仪式的实质就是酒。还有一些官员是酿酒和饮酒者，他们负责管理酒的酿造和使用，以确保祭祀颜的需要。

5.始于汉代:酿造蒸馏酒。一个青铜蒸馏器出现了，由甑和壶组成。在四川彭县和新都，两次出土了东汉时期的砖。

6.始于唐代:有诗为证。陶勇“自从我去了成都煮酒，我就没想着去长安。“很明显，烧酒，也就是白酒，出现在唐朝，更受欢迎。隋唐文物中，也有只有15~20mL的酒杯。

7.始于宋代:大曲酿酒。北宋田的《曲本草》经过2-3次蒸馏，度数较高，少量饮用就会醉。大曲酒今天的传统做法是宋代历史上的“藏酒蒸至夏”。

8.元代始:固态蒸馏酒。李时珍的《本草纲目》中说，“凡腐臭的酒，用烈性酒和酒糟蒸一蒸，就可以烧了。”。蒸馏法类似于目前使用的干馏固体蒸馏法。