海南有哪些小吃？

1、海南椰舟海南椰舟，又名“珍珠柳舟”，是海南琼海、文昌一带的传统民间小吃。鲜椰用糯米和调料烹制，椰香浓郁。一般只在椰子产区的民众中流行，只有少数餐厅有卖。制作:1、糯米淘洗干净，浸泡数小时，过滤晾干备用。2.取刚盖好白瓢的鲜嫩椰子，剥去外皮和硬壳，取出整个肉瓢，在顶部切开一个小口留盖，倒出椰子水，将糯米装入椰子杯中，同时加入白糖和新鲜椰子汁，倒入200克鲜牛奶或开水，用椰子盖密封严密， 放入盛有清水的锅中(不要让水从椰子杯中渗出)，盖上盖子，大火煮开。 3.煮好的糯米椰子杯自然冷却后，解开捆绑绳，用刀切开，溶解成两头尖中间宽的船形片，放在盘子里。特点:椰肉与糯米紧密结合，色泽洁白干净，铁米半透明状，状似珍珠(因此有“珍珠椰船”之称)。软硬兼施，酥酥结合，慢而有嚼劲，椰香浓郁，香甜爽口。2.奇千层饼——东山煎饼因为海南地处南疆，米粉的小吃很多，但是面粉做的饼却很少。其中“东山煎饼”尤为突出。东山煎饼是近年来发展起来的一种具有海南特色和北方风味的面食。其皮薄、外酥内软、咸而适口、气味奇特，令许多游客和当地人回味悠长。因此，在当地也被称为“异国千层饼”。东山煎饼的原料有:精粉500g，泡打粉10g，鸡蛋4个，精盐10g，味精5g，胡椒粉7g，蒜末75g，葱花50g，香料少许，精制猪油适量。制作方法:1，将精制面粉和泡打粉混合均匀，打成窝，加入蛋液，用30℃温水搅拌，反复揉成面团，盖上干净的湿布，静置15分钟，再搓一遍，然后压书，用长擀面杖擀成薄片(越薄越好，越均匀)，再在表面涂上猪油。2.将精盐、味精、香辛料、胡椒粉混合在一起，均匀的撒在薄薄的面皮上，然后将蒜末、葱花混合在一起，均匀的撒一层。然后将面片由外向内卷成圆条，按照25 cm的长度切成段，每段揉成圆球压成书，卷成厚度为1 cm的圆饼。3.大火烧开锅，沥油至四成热，放入面饼，文火煎，不断翻动，使两面受热均匀。至金黄色时，捞起，榨出油，呈放射状均匀切开，即可食用。3、海南米粉的精品——保罗粉因为海南岛位于中国的最南端，以大米为主食，所以大米小吃在海南比较常见，保罗粉就是其中比较有代表性的一种。保罗粉是以文昌市的保罗镇命名的。据传说，保罗粉自明代以来一直是保罗镇四大名镇的美味佳肴。保罗粉属于汤粉，价格贵是因为汤好，清静，好吃，甜辣。鲍鱼粉的汤是甜的，但却是独特的鲜甜，甜而不腻，甜中带酸，酸中带辣，口感极好。在过去，鲍鱼粉汤通常是由牛骨制成的。现在的粉汤是用多种原料熬制的，比以前的粉汤好吃多了。用这种鲜汤将米粉与精制的牛肉干、瘦肉丝、粉条、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料和调味品混合，一定会激起你强烈的食欲。一碗保罗粉可以充饥解渴，也是一种美食享受。难怪保罗镇的人们自古以来就把“上市食品粉”视为一大乐事。4.椰子棒软软的海南地方小吃。又名“椰香黏软”，来源于著名的侨乡、椰乡文昌市的民间。糯米粉用清水和生油搅拌，揉成小球，用手压成圈，放入开水中煮熟，再蘸碎甜馅食用。香甜绵软，充满椰子味，粘度和韧性适中，制作方法简单，别具一格。5.海南粉海南最具特色的风味小吃，历史悠久。海南岛北部的海、石、琼山、定安、澄迈等镇的居民广泛食用，是节日庆典必不可少的珍品。海南粉有两种:一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的成分比较简单。只有和热酸菜牛肉汤混合，去掉一点虾酱、嫩辣椒、葱花、炒花生，才称之为“粗粉汤”，而细粉则更讲究。用各种配料、调料、酱料混合腌制而成，称为“卤粉”。海南粉通常指的就是这种“泡椒粉”。海南省儋州市长坡镇是宣伦河畔的一个小镇，以美味的小吃“米兰”闻名。大米腐熟的方法复杂细致。将大米在水中浸泡一两天，取出磨成浆，用干净纱布包好，搓成米烂球，放入铁锅中煮熟，取出放入石臼中，加入适量熟浆，搓匀，放入金属“米烂镜”中轻轻摇动，使软米糊成细丝，漏入盛满开水的大铁锅中。吃的时候把烂米饭放入碗中，加入蒜蓉油菜、牛肉丝、花生粉、猪腩、葱花、花椒、辣椒、酱油、姜等，用筷子搅拌均匀，既香甜可口，又有醒酒的作用！7.海南米粉第二部——陵水酸粉陵水酸粉属于“泡面”的范畴(海南的“泡面”一词指凉拌)。所用米线细而长，外观有“过桥米线”和“龙口粉条”之分。陵水酸粉作为一种“泡制粉”，不同于其他海南泡制粉，其卤汁既香又酸。喜欢吃辣的人加一勺陵水产品的“黄灯”辣酱，又香又酸又辣，很开胃！陵水酸粉的制作方法很有讲究。主料是米粉、牛肉、鱼饼、沙虫、炒蔬菜(一般是韭菜、空心菜)，佐料主要是米醋、香菜、辣椒、酱油混生粉。米粉的制作工艺也相当复杂，需要研磨、挤压、过滤、冷却等工序。牛肉和沙虫经过红烧和油炸，色泽金黄，味道鲜美。吃粉时，将米粉、牛肉干、干虫、鱼饼、鱿鱼丝、虾仁、芝麻、熟花生、蔬菜放入碗中，加入熟花生油、醋、酱卤汁，搅拌均匀，再点上少许香油、香菜，一碗色泽鲜艳、清香可口的陵水酸粉就完成了！8.广村的沙虫，又名“海肠”，动物学上称为“裸体方格星虫”。它产于沿海海滩的沉积物中，外表长约两寸，形似芦苇芽。沙虫是一种高蛋白滋补品。儋州光村滩资源丰富，沙虫丰富。所产沙虫以个体适中，肉质肥嫩著称。据说当地渔民说，沙虫在大月夜漂到浅水交配时，捕到的最好，有补肾壮阳的功效。广村的沙虫通常有两种做法，炒菜和煲汤。其中，“三彩沙虫”已成为海南的一道名菜。9.李佳竹筒饭海南黎族传统美食。这是一种煮熟的食物，用新鲜的竹筒装满米饭和香料。黎族人也一样，多是山区野外制作或者家里用木炭烤的。现由厨师在传统基础上改良而成，摆上宴席餐桌，享有很高的声誉，已成为海南著名的风味食品。材料:山岚大米500克，瘦猪肉100克，酱油10克，酱油3克，精盐5克，味精8克，清水50克，精制猪油和五香粉少许，鲜竹2节。10，鸡炖藤巴子，是海南米粉小吃中的另类。第一，它有一个奇怪的名字，让人倒胃口。第二，看起来怪怪的，倒胃口，但是真的很好吃，很健康！之前在一本书上看过一篇关于这种零食的文章。书上说海南有一种植物叫“鸡藤”，因为味道像鸡屎。这种植物也常用于中药。据说有清热解毒、滋阴壮阳、养血护胃的功效。海南人为了以药为食，做了“鸡粪藤烂”，就是把鸡粪藤叶和大米晒干磨成面粉，然后揉成手指头那么大的面团，放在锅里煮！煮好后在锅里加入生粉、椰丝、红糖、姜继续煮五分钟，这样一锅鸡屎藤就做好了。看起来黑黑的，吃起来连续不断，甜甜的，还有淡淡的“鸡屎味”(其实是很好闻的草药味)。农历七月初一，琼海市家家户户都要吃鸡屎藤，抵御即将到来的寒冷天气。11，苗家三色饭是海南中部山区苗族的传统小吃。它是季节性的，在“三月三”(黎族和苗族的传统节日)期间广泛生产和食用。通世旅游别墅生产销售。特点:很有苗族风味的颜色。黄、黑、红三种自然色相互搭配，甜中带香，甜中带滑，造型美观。12、椰汁板兰饼海南风味小吃，其主料板兰叶，是一种热带草本植物，其汁液呈深绿色，有一种特殊的板兰风味。归国华侨喜欢用大青叶做食物，这种饼最有名。特点:色泽青白，层次分明，滑润明亮，赏心悦目，椰香中带有特殊的板兰香味，诱人食欲，入口爽口，甘甜滑喉，具有清热健脾养胃的功效。13，椰丝奇怪的形状，如果没有看到切好的一块，真的会让人很迷惑。“这种胳膊似的东西怎么吃？”！很简单。切一块。不仅吃起来方便，还很好吃。花生和椰丝的味道会刺激你的食欲。14.红糖年糕以前是三亚人过年吃的，现在三亚各个农贸市场都有销售摊位。红糖蒸出来的糯米面软糯，有红糖特有的香味，很受女生欢迎。一定要尝一块大陆的，因为现在大陆已经很难吃到红糖了。15.洛基粽子北方的饺子是锥形的。它们被包在小芦苇叶里，里面填满了糯米。如果有图案，加红豆、红枣、火腿等。，多带甜味。海南的粽子和内地的不一样。芭蕉叶大多包成方锥形，重约半公斤。有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。糯米里，大多是咸的。儋州洛基镇是海南最有名的粽子，洛基有的粽子除了上面的辅料还有咸鱼肉。剥开热腾腾的洛基粽子，闻到香蕉和糯米的香味，让人食欲大开。之后的肉、蛋、鱼更是美味无比，真的让人胃口大开。16，糖醋粉三亚的粉小吃很多，凉菜不多，其中糖醋粉是常见的一种。第一次吃糖醋粉是在第一市场。逛累了，想找碗米粉吃。我在一个米粉摊前停下来，看着几个人围着一张小桌子吃着一种我从没见过的粉。鲜艳的颜色让我的肚子吼得更凶了，我就不管好吃不好吃，跟小姐姐要了一碗。小姐姐赶紧开始给我调粉。看到我好奇的样子，她一边搅拌食材一边给我解释那些红黄相间的东西是什么。听她这么一说，我才知道，这个小小的冷混里，原来有这么多东西。滑滑的粉丝是用红薯粉做的。几块又白又软的年糕和它构成了糖醋粉的主要成分。黄色的菠萝块和红色的胡萝卜丝相映成趣。当然，菠萝的酸味和胡萝卜特有的甜味更好吃。炒花生、酱菜丝、萝卜干作为辅料，起到“画龙点睛”的作用，让糖醋粉更加香甜可口。冷卤汁是红糖水和米醋的混合物。炎热的夏天，可以像冰水一样直饮。那种感觉记忆犹新。如果有机会去三亚转转，不妨花两元钱买一碗“糖醋粉”尝尝鲜。17，椰子挞南方人向来爱喝早茶。每天早上，遍布大街小巷的茶馆(大多是非正式的小餐馆)都会开门营业，提供自己烘焙的特色小吃，供喝茶的人自由选择。其中蛋挞和椰子挞最受欢迎。蛋挞不是当地的特色小吃，而是来自澳门或香港。椭圆形的脆皮，烤的黄脆脆的，入口特别香。酥皮中间蛋黄烤出来的部分颜色更诱人，像一个成熟的柠檬。带着脆皮咬下去，外酥里嫩，真的很过瘾。椰子蛋挞是海南人借鉴蛋挞制作的当地特色小吃。它的形状是圆形的，外面的皮和蛋挞一样脆，它的心是用椰丝和少许蛋粉烘焙而成的，椰香浓郁，口感极佳。是海南不可多得的小吃。18，椰子饼，听名字就大概明白味道了。除了年糕的柔软，它的馅料是最大的特色。一般有椰子花生馅和椰林芝麻馅。我觉得这种东西只有海南才有。当然，面包上椰叶的香味可能更开胃。19、海南煎棕海南地方风味小吃，流行于海(口)府(市)一带，与普通粽子不同之处在于:一是不用粽子叶包裹；二是先将糯米蒸熟，再将食材混合油炸，所以不受节日限制，一年四季都可以制作食用。材料:糯米500克，莲子25克，香菇25克，虾米25克，干贝25克，叉烧50克，熟猪油50克，味精5克，白糖5克，精盐8克，生油100克，鸭蛋液适量。产量:1。糯米洗净，笼蒸备用；莲子煮熟，去皮去心；香菇泡发，洗净，开水焯一下，切成颗粒，虾米和扇贝洗净，蒸熟，烤成颗粒。2.放上述配料，精制猪油，味精，糖，精盐等。放入糯米拌匀，揉成10大小相同的饭团。3、热锅下油，用鸭蛋液均匀覆盖汤圆，放入热油锅中慢慢煎，不断翻动使其受热均匀，煎成金黄色。特点:色泽金黄，外焦里嫩，鲜美耐人寻味。20.荷花海胆煎蛋海胆的营养与药用功能:味咸、性平，具有制酸止痛、软坚散结、祛瘀消肿、清热消炎、健脾补肾、舒筋活血的作用。具有滋阴壮阳的功效，主要用于治疗颈部淋巴结结核。21，炸桩“炸桩无聊，金银满屋。”在炒桩的“家族”中，品种繁多，有石齐炒桩、九江炒桩、空心炒桩等，但以龙江炒桩为上品。龙江锅贴呈球形(寓意团圆，有“实惠”的吉祥之意)，以糯米粉为皮，炸至金黄，芝麻均匀分布在皮上，皮脆异常，是春节送礼佳品。22.乐和蟹是海南最著名的传统菜肴。乐和蟹，被称为“四大名菜”之一，产于海南万宁县乐和镇附近的海域。以壳硬膏肥著称，与文昌鸡、和记鸭、东山羊并列为海南四大名产。“乐和蟹”的烹饪方法多种多样，有蒸、煮、煎、烤等，各有特色，尤其是“蒸”，既保持了原有的鲜味，又保持了原有的色泽之美。其他蟹种鲜见肉肥味足，尤其是其脂肪奶油金黄油亮，尤其是咸鸭蛋黄，清香营养...乐和蟹有多种吃法，最常见的吃法是清蒸。蘸了姜蒜醋的调料，原汁原味，保存在里面。23.夏天的海南，清澈凉爽。清澈凉爽成为海南一道亮丽的风景线。它不仅清爽甘甜；还要取消代理，减少火并。海南清补凉不同于广东的凉茶。广东上火的话，主要是喝凉茶降火。但是凉茶不仅苦，而且难吃。中医认为，凉茶虽然是降火的东西，但不宜多喝。而且海南清补凉不仅能降火，还能美味提神。海南清补凉主要由花生、空心粉、新鲜椰子肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、果冻丁，还有重要的是椰奶。24、椰子杯特点:椰子生肉造型，汤汁鲜美，椰香浓郁，营养丰富。方法:(1)去掉椰衣的硬壳，用刀在椰蒂处刻出1片作为盖；倒出椰子水。(2)将鸡骨用清水洗净，放入椰杯中，加两次汤，盖好，放入瓷碗中笼蒸约1小时，然后取出，倒出原汤，过滤。